肉鬆的做法大全 肉鬆的家常做法圖 肉鬆怎麼做好吃又簡單

肉鬆
菜譜簡介
我狂愛吃肉鬆，常常為了吃一點肉鬆而去買肉鬆麵包，肉鬆沾著沙拉，好好吃哦，不過外面買實在太划不來了，太貴，還是自己做巴實。感謝miaoxu的方子，讓我也會做肉鬆了。我還稱了一下，有130g左右，500g的原料才得了這麼一點，難怪外頭賣得那麼貴了。 材料

淨瘦肉500g，咖哩粉，醬油，鹽，糖

做法

1.將肉放在水裡煮幾分鐘，然後去血沫。

2.煮好之後是這樣子滴～～

3.然後切成小塊，這樣容易煮爛，尤其是放在高壓鍋裡。我煮了大概2個小時，反正是電壓力鍋，不費氣。

4.用高壓鍋煮肉有一個好處，就是能把肉煮的非常非常爛，輕輕一壓，就碎了。還可以弄得更爛一點哈。

5.然後加入咖哩粉、糖、醬油、鹽，開啟開關，在高壓鍋裡炒。

6.這就不停的翻炒，炒到幹為止，成品就是這樣滴。

家制豬肉鬆
菜譜簡介
呈蓬鬆的纖維狀，富於彈性，色澤金黃，酥疏柔軟，香味純正，油而不膩。 材料

主料：瘦豬肉500克，

調料：醬油3克，鹽2克，白砂糖50克，姜3克，大蔥10克，料酒3克，味精2克

做法

1.原料處理：將瘦豬肉洗淨血水，切成約2釐米的肉塊放入鍋中。

2.煮制：加少許清水置於旺火上煮沸，然後放入醬油、精鹽、料酒、薑片和蔥段，改用文火煮5至6小時，待湯汁稍幹後，用鏟子將肉攪碎。

3.烘炒：將平底鍋置於文火上燒熱，倒入碎肉反覆翻攪烘炒，待其成為不含水份的細碎肉末時，撒入白糖和味精，繼續翻攪烘炒，直至將碎肉末炒成蓬鬆狀即成。

自制豬肉鬆
材料

肉：600克（煮好後的）

鹽：15克

生抽：1/2大匙

白糖：15克

五香粉：5克

生薑：一小塊

料酒：2大匙

做法

生肉順著紋路切成長寬各約2-3釐米的粗條，鍋里加水，生薑，料酒，和肉，一起煮到肉條用筷子很容易就穿過.撈出.

把肉放zipper袋裡，拉上拉鍊，用擀麵棒擀壓肉條，成細絲，再把肉絲放碗裡，用叉子不停的叉肉絲，叉到肉絲很鬆軟.

鍋裡放一點油，用紙巾把鍋裡抹一圈，下肉絲，中火，翻炒，炒到半乾時，放下所有調料，繼續翻炒，邊翻炒，邊用鍋鏟把粗點的肉絲壓壓細，一直炒到肉絲變金黃，看到肉絲呈"毛毛"狀，聲音也有點"脆脆"的，就差不多了，偶翻炒了差不多約一個小時.這一步比較考驗手力：））

炒好後的肉鬆，冷卻後裝瓶，放冰箱儲存.

肉鬆麵包卷，麵包方子用了波子的"直接法"

娘娘的田園肉鬆煎餅塔-幸福的滋味
菜譜簡介
娘娘的田園肉鬆煎餅塔-幸福的滋味 幸福從這一刻開始. 材料
小豆苗少許 肉鬆少許 彩椒少許 中筋麵粉適量 雞蛋糕粉適量 鹽少許 蛋1顆 做法 1

將中筋麵粉&雞蛋糕粉加水&少許鹽調味拌勻做成餅皮面糊.

2

倒一點橄欖油在紙巾上擦拭平底鍋，轉小火後倒入麵糊至兩面金黃色.

3

放入肉鬆均勻塗抹後打上蛋汁等漸漸凝固起鍋.切成4快呈三角形

4

將肉鬆煎餅塔交錯堆疊擺盤,將小豆苗為呈一個圓圈在外圍就完成啦!

蝦味雞肉鬆
菜譜簡介
　想吃蝦鬆！？家裡小朋友不愛吃蝦怎麼辦?沒關係，有了雞肉和蝦味先就可以搞定囉！ 蝦味雞肉鬆是全家都愛吃的創意菜，太小的寶貝也可以拿來拌飯吃哦！ 　龜甲萬堅持300多年的純釀智慧，不過甜不過鹹的高品質醬油，真的不簡單，讓我簡簡單單就能做出好料理，吃到好味道！家家都能享受到幸福的「醍醐味」，龜甲萬官網還非常貼心的提供了很多食譜，做法都很簡單，讓我不用花很多時間就可以做出美味清爽無負擔的料理！ 材料
去骨雞腿肉(切小丁)1只 荸薺(切小丁)3顆 蝦味先(捏碎)適量 紅蘿蔔(切小丁)適量 蔥末適量 蒜末適量 美生菜適量 香油1小匙 鹽適量 胡椒粉適量 味醂1大匙 玉米粉1大匙 龜甲萬甘醇醬油1大匙 做法 1

[準備]去骨雞腿肉切小丁，用醃料略醃；荸薺放拍扁後切碎；生菜葉洗淨冰鎮備用（時間勿過久)；紅蘿蔔及荸薺洗淨切小丁；蝦味先放在塑膠袋裡捏碎備用。

2

熱油鍋，加入蒜末爆香。

3

加入雞肉丁炒香。

4

加入紅蘿蔔丁、荸薺丁拌炒。

5

加入蔥末及調味料拌均，起過前撒點香油即可盛盤。

6

將生菜葉上加入步驟5雞肉鬆，再撒上蝦味先碎末，就完成囉！

基本又百變的麵包 (肉鬆小牛角)
菜譜簡介
這個基本面團又稱為百變麵糰, 因為它可以變化成任何口味. 打一份麵糰, 就可以做好幾款麵包喔! 非常經濟實惠 ^^ 材料
高筋麵粉400g 水190cc 蛋1顆 鹽巴3g 糖40g 奶油60g 速發酵母5g 做法 1

取攪拌盆, 將奶油之外的材料
以慢速攪成團後, 再將奶油切片分次加入至麵糰表面光滑

2

打好的麵糰做第一次發酵 1小時

3

發酵好的麵糰開始整形+包餡後再做第二次發酵 45分鐘

4

進烤箱 180度 10-15分鐘

5

肉鬆小牛角

6

椰香奶酥麵包

7

花生醬藍莓辮子麵包

8

口味請隨自己喜愛做變化.

肉鬆皮蛋豆腐
菜譜簡介
在臺北時,每每夏天天氣很熱的時候,中午吃午飯都會點這道皮蛋豆腐,上面都撒上柴魚片,吃起來就有消暑的感覺,今天我改了點做法,加點肉鬆,辣椒醬,風味更好。 材料
盒裝豆腐1盒 皮蛋1個 肉鬆適量 蔥花適量 蒜末1大匙 醬油膏2大匙 辣椒醬1大匙 花椒粉1/2小匙 烏醋1小匙 香油1大匙 溫開水適量 做法 1

將蒜末,辣椒醬,花椒粉,烏醋,香油,醬油膏,溫開水攪拌一下,溫開水不要太多,調至糊狀即可。

2

豆腐倒入盤子後,加入溫熱開水泡一下,這樣子醬汁倒入之後就不會一直會跑出豆腐裡面的水,影響醬汁的原本的味道了。

3

溫開水倒掉後,再豆腐的表面上,用刀子按著豆腐的印記往下切約豆腐的一半,不能切斷,這樣醬汁倒下時,可以較入味。

4

擺入皮蛋(我用的是黃金皮蛋,看起來金黃色),淋上醬汁。

5

擺上肉鬆,撒上蔥花就可食用囉。

肉鬆皮蛋豆腐
菜譜簡介
這是媽媽的味道，大熱天吃這最對味 材料
豆腐2塊 皮蛋3顆 肉鬆適量 醬油膏適量 香油適量 蔥花適量 做法 1

備料

2

豆腐切成方格塊狀平舖盤底

3

鋪上一層肉鬆

4

接著一層皮蛋

5

在灑上柴魚片

6

最後蔥花、香油和醬油膏即完成

輕鬆茶點 ~ 肉鬆沙拉起司法式麵包卷
材料
白土司二片 沙拉醬適量 肉鬆適量 起司二片 蛋一個 香菜末一茶匙 麵粉一茶匙 做法 1

白土司二片切邊 , 再用面棍棒把麵包壓扁 , 沒有面棍棒的話 , 可以用乾淨的玻璃瓶哦~

2

把壓扁的土司擠上沙拉醬 , 後端部分要留點空間 , 不要全部擠上

3

舖上肉鬆

4

在肉鬆上再擠上沙拉醬

5

放上起司一片

6

蛋一個打散 , 香菜一茶匙切碎 , 加入蛋液中拌勻

7

麵包卷泡入蛋液中 , 均勻的沾上蛋液

8

平底鍋倒入一湯匙沙拉油 , 燒熱後把麵包卷加入 , 煎至二面金黃 , 即可取出

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這可以做小朋友的點心 , 早餐 , 下午茶點也是不錯的哦 ! 是不是很輕鬆的做法? 但是卻很好吃又營養呢~

燙麵法戚風肉鬆蛋糕
菜譜簡介
鹹甜鹹甜的肉鬆蛋糕，少了不敢吃的菜圃，真是讓人一口一口停不下來啊。 材料
低筋麵粉110g 糖70g 蛋6顆 牛奶95cc 沙拉油60g 鹽3g 做法 1

首先將收拉油放到小鍋子里加熱直到出現油紋後熄火，將過篩好的麵粉倒入，快速攪拌均勻。

2

再將牛奶、蛋黃和鹽巴依序加入攪拌均勻。

3

這樣即完成蛋黃糊。將蛋白和糖一起打發。

4

將蛋白1/3加入蛋黃糊內拌勻，再到回蛋白裡攪拌均勻。

5

在烤模裡先倒入一半的麵糊，並均勻的撒上肉鬆

6

再將剩下的麵糊倒入，輕敲幾下，表面可以撒上蔥花、白芝麻做裝飾，因為貪吃鬼不愛吃蔥，所以就撒上白芝麻和肉鬆做裝飾。

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用180度烤10分鐘後，轉160度烤約35分鐘。這款蛋糕又綿又鬆軟，喜歡鹹蛋糕的朋友一定要試試看。