孩子喝豆浆也会中毒?关于食物中毒家长不可不知的事
喝豆浆,为什么会中毒?
豆浆中毒,主要是因为“没煮熟”。
生豆浆含有皂素、皂甙、红细胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等,这些物质名字复杂,记不住没关系,但这些都是没煮熟的豆浆含有的可能导致中毒的东西。
它们是怎么搞破坏的呢?皂苷对消化道有强烈的刺激,胰蛋白酶抑制剂会妨碍蛋白质的消化、吸收和利用,从而降低豆浆的营养价值。
豆浆中毒有啥表现?
一般而言,中毒症状可以包括但不限于:
肚子胀痛;
头昏、头痛;
恶心、呕吐;
少数会有腹泻。
大部分中毒者,在中毒后5小时会逐渐恢复正常,仅有个别人需要住院治疗。
怎么机智地躲避中毒?
一般情况下,生豆浆煮到80 ℃~90 ℃的时候,会出现大量的白色泡沫,这时,很多人会误以为豆浆已经煮熟。
实际上,这是一种“假沸现象”,这时的温度,还不能清除豆浆中的有害物质。
煮豆浆的正确方法是:在生豆浆出现“假沸”现象后,继续加热3~5分钟,泡沫完全消失后,方可停止加热。
哪些蔬菜也可能导致中毒?
上面说过了豆浆,下面这些蔬菜,假如烹调不慎,也有可能出现问题。
1四季豆很多人喜欢吃四季豆,但是可能不大知道,四季豆里含有的一种叫“凝集素”的东西也会引起中毒。
为了避免中毒,购买时应该选择鲜嫩的,不要老的;烹调时则要尽量煮熟、闷透,确认四季豆失去原有的鲜嫩色,并且吃起来没有豆腥味。
凉拌、爆炒的烹调方法,可能会因为加热的温度不够导致四季豆内毒素残留,要当心喔。
2发芽的马铃薯这个应该不陌生吧,我们从小一直在被教育:发芽的马铃薯不能吃。
宝宝不怕,下面这些办法可以避免马铃薯发芽或让大家预防中毒:
低温储藏,避免阳光照射,防止生芽;
不吃生芽过多、黑绿色皮的马铃薯;
马铃薯长出少许芽时,须要彻底挖去芽眼,并将芽眼周围的皮削掉。
3鲜黄花菜新鲜黄花菜含有大量的秋水仙碱,成年人吃鲜黄花菜大概50~100g就可能引起中毒,出现咽部发干、恶心、腹泻等症状。
那该怎么预防呢?
为了安全,吃前先在水中浸泡2小时,然后炒熟、煮透,再吃问题就不大啦。
当心以下危险情况!
能造成食物中毒的食材还有很多,有些吐着吐着就自己好了,另一些则会比较危险。
比如,要是出现了下面任何情况,一定要尽快去看医生:
频繁呕吐;
呕血或便血;
腹泻超过3天;
腹部剧痛或绞痛;
体温超过38.6 ℃;
有脱水的征兆:比如严重口渴、口唇干燥、少尿或无尿、乏力及头晕;
神经系统征兆:视力模糊、肌无力、肩膀刺痛。
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