剩菜放冰箱应该注意些什么
1、剩菜放冰箱注意事项
剩菜并不是绝对不能吃,保存条件一定要格外注意,凉透后应立即放入冰箱。同时要注意分开存储,存放时间也不宜过长。
1、热食物晾凉再放
热食物突然进入低温环境,食物的热气会引起水蒸气凝结,促使霉菌生长,从而导致冰箱里的食物霉变。
凉透后,要及时放入冰箱,即使在冬季,也不要长时间放在外面,因为冰箱有一定抑菌作用。
2、不同剩菜分开储存
可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘附上一层保鲜膜。
3、存放时间不宜过长
最好能在5—6个小时内吃掉。一般情况下,高温加热几分钟,可杀灭大部分致病菌。
但如果食物存放的时间过长,产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等,加热就起不到作用了。
除了合理储存,回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存,吃之前一定要高温回锅。
因为低温只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀死细菌。
4、鱼类加热四五分钟
鱼类加工的菜中细菌很容易繁殖,上面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里,每8分钟就能够繁殖两倍,
在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。如此数量足以让你的肠胃感到不舒服。
所以,打包的鱼类一定要加热四五分钟。但时间过长,鱼中所含的优质蛋白、脂肪和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素,也会损失较大。
5、肉类加热时放点醋
肉类和动物类的食品打包回去后再次加热,最好是加上一些醋。
因为这类食品都含有比较丰富的矿物质,这些矿物质加热后,会随着水分一同溢出。
在加热的时候加上一些醋,这些物质遇上了醋酸就会合成醋酸钙,不仅提高了它的营养,还有利于我们身体的吸收和利用。
6、海鲜类加热时加点佐料
贝类、海鲜类的食品在加热时最好另外加一些酒、葱、姜等佐料,这样不仅可以提鲜,还具有一定的杀菌作用,可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌,防止引起肠胃不适。
特别是姜,在中医里具有杀菌和解毒(特别是鱼、虾、蟹之毒)的功效。
7、淀粉类四小时内吃完
打包回来的淀粉类食品,最好在4小时内吃完,因为它们容易被葡萄球菌寄生。而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会被分解,解决不了变质问题。
总结:剩菜在储存时候会有很多需要注意的,但是最好还是不要有剩菜,每次都进行光盘行动,既保持每一道菜的新鲜,并且营养也没有流失,对人们身体也有好处。
2、怎么打包剩菜
1、打包的剩菜要分开放
剩菜打包的时候一定要让服务员分开放,回家后也要分开放在干净、密闭的容器中。因为不同食品中微生物的生长速度不一样,将它们分开储存可以避免交叉污染。
2、打包的食物需凉透后再放入冰箱
这是因为热食物突然进入低温环境当中,食物中心容易发生质变,而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结,促使霉菌的生长,从而导致整个冰箱内食物的霉变。
3、打包剩菜要尽早吃掉
打包回家的剩菜存放时间以不隔餐为宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5~6个小时内吃掉它。在一般情况下,通过100摄氏度的高温加热,几分钟内是可以杀灭大部分致病菌的,但是,如果食物存放的时间过长,食物中的细菌就会释放出化学性毒素,单纯加热对这些毒素就无能为力了。
4、打包食物必须回锅
冰箱中存放的食物取出后必须回锅,这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话,食用之后就会造成不适,例如痢疾或者腹泻。在回锅加热以前可以通过感官判断一下食品是否变质,如果感觉有异常,千万不要再食用。加热时要使食物的温度至少达到70摄氏度。
-
女人梦见自家房子被拆是啥意思
女人梦见自家房子被拆的梦境解析女人梦见自家房子被拆,预示着恋情运势不错,但不能太过急躁,用诚心打动对方是不错的选择。不同女人梦见自家房子被拆的梦境解析恋爱中的女人梦见自家房子被拆,说明有二婚之倾向,第一次婚姻未能圆满幸福。出行的女人梦见自家房子被拆,如...
-
求婚要做什么准备
一、发动群众的智慧三个臭皮匠,顶一个诸葛亮。想要给女神一个心水的求婚过程,单靠你自己是想不出来的哦!建议男生们发动自己的亲友,360无死角的了解女神的爱好之后再来做各项求婚的准备比较好哦!二、制定“作战”计划确定了女神的爱好,接下来要做的就是制定求婚的“...
-
(合集)梦见装饰灯架
梦见装饰灯架,预示着你本来不抱希望的事情,竞然得到果实,使你感到快乐。梦境中做梦梦见看到损坏的装饰灯架,预示着本来有把握成功的事情,遭到失败。梦见损坏的装饰灯架上的灯泡已经不亮了,预示着疾病和前途渺茫。灯,通常象征希望、智慧,人性的光明,神性的指引等。梦见黑...
-
染发后用醋洗头的好处
其实我们身边一直存在各种实用的小东西,例如煲猪骨汤的时候你才会想到的醋,它的味道很刺鼻,不过能让汤更可口,让你更有食欲。不过它的好处可不止于此,用醋洗头能让你的秀发更柔顺,醋搭配橄榄油,还能滋润你的秀发!染发可以让你变美,但给你的发丝带来一定的压力,染膏或染发...