番茄沙司的吃法大全 番茄酱做鸡蛋
奶油牛肉丁番茄汤(法国名菜)
特点:彤红色,味香鲜肥,浓郁可口。
原料:奶油番茄汤2公斤,熟牛150克,胡萝广ioo克,土豆150克,番茄酱50克,香叶1片,黄酒50克,白塔油50克
制作: 1.先制出奶油番茄汤:烧热钢精锅,放150克白塔油,将500克蔬菜香料(胡萝卜、葱头、药芹菜)放入炒至呈牙黄色,加100克番茄酱炒透呈枣红色,加500克番茄酱、2公斤牛肉清汤,用大火烧开,再加10克盐、胡椒粉、香叶、油面酱搅匀,转小火熬两个小时。然后捞出蔬菜香料等杂物,或用洁净布滤清,配鲜奶油,即成。
2.熟牛肉、土豆和葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块。
3.烧热钢精锅,加白塔油后,烧热,将葱头、胡萝卜下锅炒到八成熟时。将预先制好的2公斤番茄汤倒入,加牛肉丁、土豆丁、酒;香叶,改小火煮约30分钟,上菜时,加白塔油搅匀,趁热装汤盆即可。
番茄沙司炒蛋
原料:鸡蛋4只,番茄沙司2汤匙,盐1茶匙,白砂糖3茶匙。
做法
1)先把鸡蛋去壳,入碗用筷子打至起泡沫,加盐后再打匀。
(2)起油锅,待油升温后放入蛋液翻匀,等到蛋液结块后盛起。
(3)用少量油再起油锅,油热后入番茄沙司和糖快速翻炒,见糖化就把蛋块放入和番茄沙司炒匀即成。
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