什么蔬菜可以做凉拌菜
什么蔬菜可以做凉拌菜,天气愈发的炎热,酷热的太阳,导致疲倦犯困,没有食欲,吃什么都感觉没胃口,即使面对大鱼大肉,也是毫无兴趣,下面看看什么蔬菜可以做凉拌菜。
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适合凉拌菜的蔬菜有哪些
1、茼蒿
茼蒿可以去除胆固醇,叶子也是很深的绿色叶绿素,叶绿素是胆固醇在任何地方的作用,它也有助于促进蠕动,消除体内一些有害物质,帮助减肥。
2、生菜
生菜含有一种有助于溶解脂肪的'成分,晚上,你可以直接生吃生菜,或者混合其他蔬菜做沙拉,也是一种很好的饮食。
3、黄瓜
黄瓜有助于清除身体中的一些有害物质,生菜拌蔬菜沙拉,再加上一些黄瓜,更能帮助你减肥。
4、菠菜
菠菜洗净,待水烧开后放菠菜,烫熟捞出,在冷水中冲一下,挤干水分,放入蒜末,盐,花椒粉,起油锅倒油,油热后倒入放有调料的菠菜中,搅拌均匀。
5、西芹
西芹洗净切条,锅里水烧开,放盐,再放入西芹断生捞出放凉,加入矿泉水没住食材,冰镇10分钟,加入所有调料拌匀,撒上芝麻即可。
什么蔬菜可以做凉拌菜2
适合用于凉拌的蔬菜分以下三类:
1、适合生食的蔬菜。
这类蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩的口感,若加热则会破坏其养分及口感,通常只须洗净即可直接调味食用。此类蔬菜有胡萝卜、黄瓜、西红柿、莴苣、白菜、卷心菜、辣椒等。
2、生熟食皆宜的蔬菜。
这类蔬菜气味独特,口感清脆,常含有大量纤维素。洗净后直接放调料拌匀生食,口味十分清鲜;如果用热水焯烫后调拌食用,则口感会变的稍软,但还会保留原味。此类蔬菜有芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带、菜花等。
3、须焯烫后食用的蔬菜。
这类蔬菜通常淀粉含量较高或有生涩气味,但只要用热水焯烫后即可有脆嫩的`口感和清鲜的滋味,再加调味料调拌即可食用。此类蔬菜有四季豆、莲藕、山药、土豆等。
什么蔬菜可以做凉拌菜3
适合夏天的6道凉拌菜
一、拍黄瓜
1、准备两根鲜嫩的黄瓜,放入保鲜袋中, 用擀面杖轻轻敲打,力度要适中,拍碎即可,放在案板上,改刀切成小段。
2、简单搭配一个料汁,碗中加入蒜末、花生碎、老干妈,适量的芝麻香油、生抽、陈醋、食盐、白糖,搅拌均匀,料汁即成。
3、把黄瓜和料汁混合到一起,最后再放一些香菜点缀,喜欢吃凉的可以冷藏一会儿,口感更佳,爽脆解腻,开胃下饭,适合早中晚餐,现做现吃,老少皆宜。
二、凉拌茄子
1、准备两根长茄子,清洗干净,竖着对半切开,上锅隔水蒸10分钟左右,蒸熟后出锅,晾至温热,手撕成长条,装入盘中备用。
2、碗中加入蒜末、葱花、小米椒、花椒粒,起锅烧油,油热淋到上面,激发出调料的香味,再依次放入1勺辣椒油,2勺生抽,1勺香醋,适量的盐和白糖,搅拌均匀。
3、把料汁和茄子混合均匀,美味的凉拌茄子,就制作完成了,鲜香美味,下酒又下饭,茄子是夏季的主要蔬菜,除了热炒,凉拌着吃,风味也很好。
三、凉拌腐竹
1、把腐竹放入盆中,用凉水浸泡3个小时,泡软泡胀,切忌别用开水泡,会烫伤表面,流失一部分营养,起锅烧水,下入腐竹,焯烫2-3分钟,煮熟后捞出,同时还可以来一些黑木耳。
2、起锅烧油,油热放入花生米,用中小火炒一炒,炒香炒熟后装盘,黄瓜一根,拍一拍切碎,把配料都准备好。
3、把黄瓜、花生米和腐竹,混合到一起,依次加入蒜末、白芝麻、辣椒粉,淋入热油,激发出香味,按照个人的口味,加入生抽、香醋、适量的盐和白糖,搅拌均匀。
四、凉拌皮蛋
1、准备4个皮蛋,一般小平盘正好装入,一个切四瓣,依次码放整齐,摆盘装好。
2、简单搭配一个料汁,碗中加入辣椒粉、蒜末、芝麻和小米椒,淋入热油,激发出香味,再根据个人口味,放入姜末、生抽、香醋、食盐,撒入香菜,搅拌均匀。
3、把调好的'料汁,倒在皮蛋正中间,即可上桌开吃,按照这个方式做的凉拌皮蛋,鲜香美味,好吃不腻,姜末还是要放一些的,可以中和皮蛋的腥味。
五、凉拌苦瓜
1、准备两根新鲜的苦瓜,清洗干净,从中间切开,挖掉中间的白瓤,改刀切成细丝,起锅烧水,水开下入苦瓜,焯烫一会儿捞出。
2、焯烫完毕后,放入清水中冲洗一遍,快速降温,控干水分,放入盘中,放小米椒、蒜末,淋入热油,依次加入食盐、白糖、蚝油,搅拌均匀,即可开吃。
3、按照这个方式做的凉拌苦瓜,鲜香美味,清香可口,“要想夏季不受苦,夏季先要吃点苦”,苦味蔬菜夏季必吃,能为身体带来很多好处,老少皆宜。
六、凉拌藕片
1、准备两节鲜藕,刮掉外皮,清洗干净,改刀切成薄片,越薄越好,起锅烧水,水开下入藕片,汆汤几分钟,烫熟捞出,迅速放入冷水中降温。
2、藕片控干水分,放入盘中,按照个人的口味,加入白醋、蚝油、辣椒油、鸡精、食盐、白糖,最后放香菜、葱花点缀一下。
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