自制麻辣牛肉干
自制麻辣牛肉干,把牛肉干做成麻辣口味的应该是大部分的吃货都很喜欢的,因为确实风味独特,想要自制麻辣牛肉干,需要准备好食材,也需要严格按照步骤进行操作。
自制麻辣牛肉干1
食材:牛肉1000g、辣椒粉适量、花椒粉适量、葱姜蒜适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量。
做法:
1、牛肉洗净,切成指头粗细的长条;
2、凉水下锅,大火煮开,捞出迅速冲凉水,沥干水分备用;
3、坐锅烧水,锅内放葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、白糖、黄豆酱,烧开;
4、下入牛肉条大火煮开,转小火慢炖20分钟,捞出沥干水分;
5、起油锅,油热后,下入牛肉条中火炸至表皮变色,捞出控油;
6、锅内留少许油,下入白糖,小火炒至融化,颜色微黄;添加适量的辣椒粉、花椒粉拌匀;
7、下入牛肉条翻炒上色,烹入料酒和生抽,根据自己的'咸淡口加一点点盐调味;
8、出锅前撒上芝麻,炒匀即可。
自制麻辣牛肉干2
1、麻辣牛肉干的用料
制作麻辣牛肉干是需要自己精细用料的,主要的材料有熟牛肉一斤,20克麻油,五克花椒粉,10克熟芝麻以及10克葱段和4克精盐,还需要准备少量的姜片和适量的料酒,像这些材料一定要全部都准备齐全,一样都不可以少,因为要制作出正宗的麻辣牛肉干是需要用足材料的,需要大家在制作前准备好。
2、麻辣牛肉干的做法
首先把熟牛肉切成差不多长的牛肉段,后放入到碗里面加入准备的盐和葱段以及料酒,搅拌均匀后腌制大概一刻钟左右,再将其放到砂锅中,倒入麻油烧至7成热,然后再将肉条炸酥,把肉条拿出来放到另外一个锅烧热,加入辣椒粉,花椒粉,搅拌均匀,撒上适量的芝麻,就制作成了。
3、麻辣牛肉干的营养特点
做好的麻辣牛肉干色泽是非常艳丽的,看起来是褐红色的,可以说色香味俱全,吃到嘴里面非常的麻辣鲜香。通过吃麻辣牛肉干有助于促进食欲,如果正处于食欲不振的阶段,那么选择制作麻辣牛肉干来吃的.话,肯定会让自己的胃口打针,而且通过吃麻辣牛肉干还可以调节气血,如果出现气血不足的话,那么也是比较适合制作麻辣牛肉干来吃的。
自制香辣牛肉干,香辣有嚼劲,比买的好吃又实惠,配方详细,做法也很简单,不需要烤箱、一口最寻常的炒锅就能做,喜欢的朋友可以收藏起来试一下哦,具体做法如下:
所需食材:2斤牛腱子肉,也可以用牛后腿肉。
卤料:2片香叶、2个八角、1片桂皮、1搓花椒、4片姜、4片大葱、1勺料酒、2勺生抽、1勺白糖、2勺盐。
炒料:食用油、2勺辣椒粉、2勺白芝麻、2勺生抽、1勺蚝油、1勺糖、适量胡椒粉。
具体做法:
1、首先把牛腱子肉切成小块,放入清水中泡30分钟,泡掉血水。然后冷水入锅,大火烧开之后,再煮2分钟,焯去牛肉里的脏东西,焯好后,捞出清洗干净。
2、焯好的牛肉再次放回锅内,加入清水没过牛肉,然后加入2片香叶、2个八角、1片桂皮、1搓花椒、4片姜、4片大葱、1勺料酒、2勺生抽、1勺白糖、2勺盐,盖盖大火烧开,中小火炖40分钟。
3、炖好后,把牛肉挑出来,顺着牛肉的纹理切成片,或者切成条状,这样会更有嚼劲。卤肉的汤不要倒,可以用来煮面条煮火锅,营养又美味。
4、锅中多倒一点食用油,倒入牛肉炒至变色,然后加入2勺辣椒粉、2勺白芝麻、2勺生抽、1勺蚝油、1勺糖、适量胡椒粉,翻炒均匀,小火把水分炒干就可以出锅啦,这个过程大概需要20到30分钟。家里有烤箱的,翻炒均匀后可以用烤箱烤干水分,这样手会轻松一些。
5、这样做得牛肉干,口感是微辣微甜的,而且特别的有嚼劲,越嚼越香,比买的还好吃。因为水分特别少,所以很耐放,放两星期没问题,不过放不了这么久,2斤牛肉一共做出来将近1斤牛肉干,一家人宅在一起看电视,一边看一边吃,片刻的功夫就吃完了,感觉太少了不过瘾,真的非常好吃,强烈推荐大家试一下哦。
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