炒豆腐的做法
炒豆腐脑做法,炒豆腐是中国传统的家常菜肴之一,豆腐质地细腻,营养丰富,易于消化,是素食主义者和饮食健康者的理想选择,下面来看看炒豆腐脑做法。
炒豆腐的做法1
【菜名】 炒豆腐
【所属菜系】浙江菜
【特点】 滋味鲜美,山东菜.
【原料】
嫩豆腐500克、水发海米50克、咸雪里蕻25克。
【制作过程】
1.雪里蕻洗净,挤干切末,海米切末;
2.青蒜苗切段,嫩豆腐片去皮制成泥;
3.油烧至6成热,放葱姜末呛锅,再放入豆腐泥,海米,雪里蕻,精盐,料酒,炒3分钟装盘,撒上葱段即成。
一、准备食材
1、豆腐 500克
2、油菜 150克
3、黄豆芽 150克
4、葱姜蒜适量
5、酱油、盐、白胡椒粉、糖、生抽、淀粉适量
二、豆腐的处理
1、豆腐不宜直接加热,需将其切成适当的大小。建议切块或切片。
2、将豆腐用清水冲洗干净,在盘中放少量盐和少量淀粉均匀涂抹在豆腐上,加速熟化和入味。
3、油锅预热3分钟左右,加入适量的油和葱姜蒜,爆香后,捞出葱姜蒜备用。
4、放入豆腐,用中小火煎至金黄色,用筷子翻面,再煎至发黄为止。
5、将煎好的`豆腐装盘,洒上一些盐和白胡椒粉备用。
三、炒豆腐的做法
1、清洗油菜和黄豆芽,热水烫后放置一旁备用。
2、热锅加油,放入豆腐焯水,等到两面焦黄后捞出备用。
3、将锅内的油留少许,下入葱姜蒜炒香,接着放入黄豆芽和油菜爆炒至熟。
4、淋入适量的酱油、白胡椒粉、糖和生抽翻炒均匀,放入少量的盐调味即可关火。
5、将炒好的蔬菜放在已经煎好的豆腐的上面,滴入少许醋,最后用葱花点缀即可。
四、小技巧
1、豆腐选用嫩豆腐,煎炸时勿过度,否则会使豆腐形变。
2、锅中留少许油,烧热后再放豆腐煎,这样豆腐煎出金黄色鲜美。
3、调味时先尝一下咸淡,不需放太多盐,否则豆腐会变咸。
4、如果喜欢口感更加丰富,可加入一些胡萝卜、木耳、青椒等蔬菜炒熟。
5、如果需要独特的口感体验,可以尝试配以豆瓣酱、干辣椒等调味料,使炒豆腐味道更丰富多样。
总之,炒豆腐凭借着营养丰富、简单易做的特点,成为了不少朋友的餐桌主角,希望大家能够在掌握制作方法后,尝试并发掘属于自己的独到口味。
炒豆腐的做法2
内酯豆腐脑是
内酯豆腐脑的做法
材料:250克干黄豆,2400毫升的清水,6克葡萄糖酸内脂
工具:料理机。做豆腐脑或豆腐千万不能用豆浆机磨出来的熟豆浆!
做法:
1、干黄豆提前泡发好。
2、把泡好的黄豆,分四次放入料理机中,每次加入600毫升的清水,打成生豆浆。
3、把磨好的的生豆浆,用筛网或者密一点的棉布,过滤一下豆渣,把过滤好的豆浆倒入大一点的锅中。
4、取一大一点的盆,放入少许的水,把葡萄糖酸内脂溶解开。
5、开火煮豆浆了,一定要小火,边煮边搅拌,以免糊锅,慢慢搅拌,等开锅后,再稍微煮一会儿即可。
6、如果煮好的豆浆表面浮沫太多,要用网筛捞一下,否则会凝结影响豆腐脑的`口感。
7、将打好的豆浆倒入提前溶解好的内脂中,盖上盖子,静止10-15分钟即可。
内酯豆腐脑是什么
豆腐脑又称嫩豆腐、豆腐花、豆花,是利用大豆蛋白制成的高养分食品。内脂豆腐脑是由作为蛋白质凝固剂制成的豆腐脑,制作过程无蛋白质流失,吃起来口感更好。而且,内脂很容易可以购买到,用来制作豆腐脑也非常方便。
豆腐炒肉
材料:
1. 250克豆腐
2. 100克瘦猪肉
3. 半个胡萝卜
4. 半个洋葱
5. 适当的葱姜蒜末
6. 几滴酱油
7. 适量盐和胡椒粉
8. 适量的生抽和料酒
9. 1勺豆瓣酱
10. 适量的食用油
做法:
1. 豆腐切成小块,然后放入小锅中加入清水或者牛奶中焯水,焯水的目的是为了去掉豆腐的豆腥味。将焯烫好的豆腐块捞出备用。
2. 瘦猪肉切成小丁再用料酒和生抽腌制二十分钟左右,以便入味。
3. 然后胡萝卜削皮,切成小条,洋葱也切成小块。
4. 锅中放入食用油烧热,再倒入部分葱姜蒜末,煸炒出香味后把腌好的瘦肉倒进去煸炒均匀,让瘦肉变得颜色一致。
5. 接下来,将豆瓣酱倒进锅里,煸炒几秒后,再加入洋葱和胡萝卜的条炒出香味,接着倒入焯水好的豆腐块,加盖焖一会,让豆腐可以更加容易入味。
6. 最后加入适量盐和胡椒粉调味,如果感觉豆腐里味道不足,再加几滴酱油和少量的食用油,并将锅开大,使豆腐炒肉变得干爽,整个过程需要翻炒均匀。
7. 最后出锅前,撒上葱花或香菜提鲜。放在盘子中,上桌即可享用。
炒豆腐的做法3
白菜炒豆腐
一、所需材料
1、豆腐:400克
2、白菜:500克
3、蒜末:适量
4、青椒:适量
5、盐:适量
6、鸡精:适量
7、料酒:适量
8、葱花:适量
9、生抽:适量
10、水淀粉:适量
二、制作步骤
1、将豆腐切成小块,用盐水浸泡一下,去除豆腐中多余的水分。
2、将白菜分别撕成大小相同的小块,洗净备用。
3、锅中加适量清水,放入豆腐煮至7成熟后捞出。
4、准备青椒,洗净切成末。
5、热锅冷油,加入蒜末和豆腐,煸炒一会。
6、加入白菜,慢慢翻炒,等白菜炒软了,再加入青椒末。
7、加入鸡精,料酒,葱花,生抽调味,将豆腐和白菜炒匀。
8、将水淀粉用清水调匀,倒入锅中,用铲子迅速搅拌均匀。
9、待汤汁收浓后,即可关火,起锅装盘,软嫩的豆腐和清爽的白菜相互融合,味道丰富美味。
三、小贴士
1、豆腐要用开水泡,否则不容易出水。
2、盐要根据个人口味控制。
3、加入料酒可以去除豆腐的异味,炒出的豆腐也更香。
4、炒豆腐时不要翻动太多次,否则会散掉。
5、加入水淀粉之前要先关小火,这样可以使汁更加浓稠,色泽更加诱人。
以上就是白菜炒豆腐的做法及制作步骤,它是一道十分简单易学又美味可口的`家常菜。希望大家能够亲手动手制作一下,品尝到独具特色的口感,享受美食的无尽惊喜。
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