酒吧休闲小吃的做法大全
香脆花生米
材料:花生200克,椒盐粉少许。
做法:
1.准备带皮的花生米200克。
2.炒制之前先用滤网过滤一下杂质。
3.热锅至表面发烫(伸手在锅面上能感觉到一股热量)。
4.倒下花生米翻炒片刻(用平底锅的好处便是能端起整个锅来翻动花生米,热的均匀)。
5.中小火炒至花生米表皮起黑点后盛出(大约5-7分钟左右)。
6.放凉片刻。
7.用保鲜袋装起炒好的花生米,保鲜袋留适量空隙,扎紧封口,用手来回搓动花生米,花生衣轻易脱落。
8.倒出,用吹风机轻轻一吹,花生皮即飘出来(最好旁边准备一盆水,花生衣掉进水里不用扫地,清洁起来更快)。
9.撒些椒盐粉,随时可吃。
风味咸蛋卷
用料:咸蛋黄5个,冬瓜糖100克,白芝麻10克,花生米25克,香菜梗10克,面包糠200克,鸡蛋1个,糯米纸5张。
做法:
1.把冬瓜糖、芝麻、花生米拍碎,香菜梗切碎,一起搅拌均匀做馅料。
2.咸蛋黄一个个分别拍扁,把馅料分别放在咸蛋片上,然后卷起来。
3.把鸡蛋打散,加点生粉拌匀。然后把咸蛋卷卷入糯米纸内,再沾满蛋浆。
4.把沾满蛋液的咸蛋卷放入面包糠里打滚,使之裹满面包糠。
5.一切准备就绪,就可以把咸蛋卷下油锅炸5分钟左右,炸至香脆金黄即可捞起。
6.把咸蛋卷斜刀切开两半摆盘。
榴梿酥
主料:高筋面粉140g,低筋面粉60g,鸡蛋10g,细砂糖10g,黄油30g,水100g,动物性起酥油170g。
辅料:榴梿肉适量,奶粉适量,淀粉适量,奶水适量。
做法:
1.榴梿去核,取肉,与黄油一起铲碎。
2.加奶粉、淀粉拌匀。
3.可根据自己喜好用奶水调整或不调整馅料的浓稠度
4.面团材料,除去起酥油,全部混合,揉成团,裹保鲜膜静置30分钟。
5.静置好的面团,擀开,擀成宽度为起酥油的3倍大小。
6.将起酥油放在面皮中间,包起来,收口压紧。
7.再次擀开,面皮两边1/3处,向内折,形成3层,裹保鲜膜静置30分钟。重复步骤3-5,4次。
8.最后一次面皮,分割成正方形或是长方形。
9.表面刷蛋液,填满榴梿馅,对折。
10.表面刷蛋液,190℃,25-30分钟,注意观察颜色,及时铺锡纸以防颜色过深。
炸馒头
主料:高筋粉200克,黄油20克,鸡蛋50克,牛奶80克,发酵粉3克。
做法:
1.准备的材料。
2.面粉加色拉油,白糖,牛奶,鸡蛋,发酵粉和成光面团。
3.和好的光面团加入黄油揉匀。
4.发成两倍大左右,排掉空气,分成小剂子。
5.包入花生酱。
6.整成形,下油锅小火炸至两面金黄色就可以。
7.又软又香的炸馒头就做好了!
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