如何购买挑选西红柿
如何购买挑选西红柿,西红柿是非常常见的蔬菜,做法简单味道鲜美,但是好的食材决定好的味道,挑选西红柿也就显得格外重要,下面分享如何购买挑选西红柿。
如何购买挑选西红柿1
蔬菜市场上的番茄主要有两类。一类是大红番茄,糖、酸含量都高,味浓;另一类是粉红番茄,糖、酸含量都低,味淡。到市场上买番茄,首先要明确打算生吃还是熟吃。
如果要生吃,当然买粉红的,因为这种番茄酸味淡,生吃较好;要熟吃,就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁,烧汤和炒食风味都好。果形与果肉关系密切:扁圆形的果肉薄,正圆形的果肉厚。所以要选购肥硕均匀、蒂小、颜色鲜红、硬度适宜、无伤裂畸形者。
如何辨别催熟的.西红柿
一是从外观上来分辨。通常,经过催熟的西红柿果实着色特别均匀,整个果实均为红色,果蒂部很少看到绿色(果蒂就是果子窝处的那个把儿,跟枝相连的地方)。但根据喷施药物剂量的不同,会导致西红柿的外观不那么圆整,摸上去手感较硬。自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂,果实整体圆滑。
二是从果实内部观察。将西红柿掰开后,催熟的西红柿往往无籽或籽呈绿色,果肉少汁;自然成熟的西红柿籽呈土黄色,果肉红色,而且多汁。
三是口感的区别。催熟的西红柿食而无味,口感发涩;自然成熟的吃起来是“沙”的,酸甜适中。
四不要买形状畸形带“尖儿”的,一般催熟的激素都聚集在那里。长期食用这种番茄可以导致孕妇生出畸形婴儿
需要特别指出的是,不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄,因为这种番茄营养差,而且含的番茄苷有毒性。还有,不要购买着色不匀、花脸的番茄。因为这是感染的番茄病毒病的果实,味觉、营养均差。
如何购买挑选西红柿2
西红柿怎么挑选新鲜
1、看形状
买的时候观察一下西红柿的头部,如果上面是非常圆润饱满的,那就说明是好西红柿,这样的西红柿,味道甜美多汁。如果头部上面是尖尖的,甚至形状畸形的话,那这样的西红柿一般汁水非常少,甚至里面是空心的。
2、看颜色
买西红柿的时候不要“以貌取人”,每次都挑选红彤彤的,这样的反而不是最好的,如果全身都是红色,那极有可能是经过催熟的西红柿。买的时候,最好是选择粉色的西红柿,这样的容易保存,而且成熟度也很高了。
3、看果蒂
我们看的其实不是果蒂,而是果蒂周围的颜色和大小。一般果蒂周围的颜色分为青色和黄色,而且范围也不同。如果呈现青色,而且范围比较小的话,就可以放心挑选。如果这个部位的颜色是黄色的`,而且范围很大的话,这样的西红柿最好不要买,里面的筋膜也很多,不好吃。
4、掂重量
两个大小相似的西红柿,比较重的那个里面的水分比较多,果肉更饱满,它的口感更好。相反,如果重量比较轻的话,则说明里面的水分比较少,可能是空心的,所以买西红柿的时候最好选择比较重的。
西红柿如何保存
1、常温环境下保存:将西红柿蒂朝下摆放,然后常温保存即可。
2、放进塑料袋注入水保存:将西红柿放入塑料袋中,然后将袋子的下半部分放入凉水中,排除袋中空气后系上即可。
3、不建议放入冰箱:因为低温环境下西红柿可能会变得软烂,甚至更快腐败。
西红柿皮可以吃吗
可以吃。西红柿的皮中主要的成分是纤维,这种物质进入肠道后不易被身体吸收,但可以增加肠道蠕动,帮助胃肠道消化,适当食用有助于改善便秘的情况。 但现在的西红柿在生长成熟的过程中,大多数需要喷洒大量农药才能保证不产生病害,并且为了保证运输,都是在未成熟时采摘,等到售卖时再喷洒一些催熟的药剂,而西红柿的皮是与这些物质接触最多的,为了保证食用安全,建议多清洗后再食用。
西红柿怎么去皮快
将西红柿加热。西红柿在生的状态下,肉质与皮连接紧密,并不能轻易去除,而西红柿受热膨胀系数小,果肉的膨胀系数大,通过加热的方式,西红柿的果肉可以将皮撑开,并且在撑开的过程中,果肉和皮会发生隔断现象,因此西红柿加热过后更容易去皮。
如何购买挑选西红柿3
怎么挑选番茄
摸
西红柿成熟的标志是软而不是硬,如果摸起来感觉里面有明显硬芯的西红柿,最好不买。
看
成熟的西红柿通红,黄色品种则明黄,如果颜色有深浅不均,最好不选;外形轮廓自然,“歪瓜裂枣”的西红柿可能更甜,但如果果身上有明显的突起,可以不选。另外在同一个品种中,如果个别有明显的尖顶,就说明不代表这个品种的特征,可能因为过分使用激素所致
果蒂部位发青的
没成熟的西红有“青肩”(果蒂部青色),它们可能含有一种名叫番茄苷的有毒成分,吃完之后会有苦涩的口感,甚至会引起身体不适。
色泽不均匀的
这类西红柿在生长的过程中可能感染了病毒,味道和营养价值也会大打折扣。
畸形的
如果西红柿有明显的尖顶或者外观呈多面体,说明它与同品种有很大差异,很可能因为病毒或过分使用激素所致,长期食用会对健康造成威胁。
手感坚硬籽粒呈绿色的.
催熟的西红柿手感很硬,掰开一看籽呈绿色或未长籽,而且少汁,肉与汁一体,结构不明显,这种西红柿多涂有化学物质——乙烯利,虽然毒性较低,但长期食用有害健康。
优质的西红柿有这样几个特征:有红绿相间的果蒂;果实整体圆滑,果形周正,成熟适度;西红柿籽呈土黄色,果肉红色多汁。
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