有關安全的食品有哪些內容

有關安全的食品有哪些內容，食品安全是指保障人們在食用食品時不會受到有害物質的危害，確保食品質量符合國家標準，以及防止食品中毒和營養不良等問題，那麼有關安全的食品有哪些內容？

有關安全的食品有哪些內容1

一、選擇、食用安全的食品：

在選購、消費食品時，要注意選擇持有有效衞生許可證的飯店和食品商店，查看定型包裝食品和散裝食品的標籤是否標明廠名、廠址、生產日期和保質期等;在選購熟食滷菜、涼菜時要注意其防蠅防塵設施是否齊全，存放條件和存放容器是否符合衞生要

二、烹調食品要燒熟煮透：

未經燒煮的食品通常帶有致病菌，只有徹底烹調才能殺滅各種病原體，而且加熱時要保證食品的所有部分的温度至少達到70℃以上。四季豆、豆漿因分別含有紅細胞凝集素、皂甙，要徹底加熱煮熟。

三、立即食用煮好的食物：

食用煮後在常温下存放4-5小時的食物是極不安全的，因為烹調好的食物冷卻到室温時，微生物就開始繁殖，繁殖到一定數量或繁殖過程中產生的毒素可致進食者中毒。

四、避免生熟食品交叉污染：

烹調操作時刀、砧板等食品用工具及盛裝食品的容器要生熟分開，冰箱內存放食品時注意不要生熟混放。

五、徹底再加熱熟食品：

隔頓、隔夜的食物如存放於冰箱內，食用前須徹底再加熱，這樣可以殺滅儲存時增殖的微生物，但如發現熟食品變質時，則應棄去，因為一些微生物產生的毒素靠加熱是消除不了的。

六、廚房保持清潔：

用來製備食品的工具、用具必須清潔，洗碗池定期清潔消毒，接觸廚房用具的抹布每天消毒晾乾，餐具清洗消毒後應注意保潔。

七、避免蒼蠅、蟑螂等昆蟲接觸食物：

最好的保護措施是將食品儲存於密閉容器中，以免上述害蟲將致病微生物帶到食物上。

八、安全食用蔬菜：

由於蔬菜農藥殘留造成食物中毒的情況仍然存在，食用蔬菜堅持採用“一洗、二浸、三燙、四衝”的方法，以去除殘留於蔬菜中的農藥。

九、外出旅遊的消費者由於身體勞累

其機體免疫力和消化功能都會有所下降，就餐時應注意合理營養，葷素搭配，切忌暴飲暴食，以免將胃腸道疾病混同於食物中毒。

★食品安全須知

1、世界衞生組織WHO公佈的全球十大垃圾食物是哪些?

油炸類食品、醃製類食品、加工類肉食品、餅乾類食品不含低温烘烤和全麥餅乾、汽水可樂類食品、方便類食品主要指方便麪和膨化食品、罐頭類食品包括魚肉類和水果類、話梅蜜餞類食品、冷凍甜品類食品、燒烤類食品。

2、“三無”食品是指什麼?

無廠名廠址、無出廠合格證、無保質期的食品。

3、妨礙青少年發育的飲食習慣有哪些?

不定時定量進食，偏食，吃高糖、高鹽、高脂肪的食物，迷戀快餐食品，濫服補藥。

4、科學喝奶方法?

喝袋奶必須煮開了再喝;最好與饅頭、麪包、玉米粥、豆類等同食;不宜與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等;以每天早、晚為宜。

5、哪些人不宜飲牛奶?

經常接觸鉛的人、牛奶過敏者、返流性食管炎患者、腹腔和胃切除手術後病人、腸道易激綜合徵患者。

6、純牛奶中能否添加食品添加劑?

不能添加任何食品添加劑。

7、如何鑑別變質酸奶?

變質的酸奶，有的不凝塊，呈流質狀態;有的酸味過濃或有酒精發醇味;有的冒氣泡，有一股黴味;有的顏色變深黃或發綠。變質的酸奶都不可食用。

8、兒童不宜多吃的食物有哪些?

兒童不宜多食以下食物：糖果、甜食、巧克力、果凍、方便麪、純淨水、洋快餐、冷飲、銀杏果。

9、孩子如果缺乏維生素A易得什麼病?

夜盲症。

10、孩子如果缺乏維生素C易得什麼病?

缺乏維生素C易患壞血癥。

11、兒童吃無鉛皮蛋有害嗎?

“無鉛皮蛋”只是鉛的含量比傳統醃製的`皮蛋要低得多。微量的鉛對成年人的健康影響不大，但對兒童來説，無鉛皮蛋也應少吃或不吃為好。

12、青少年應養成哪些合理的膳食習慣?

多吃穀類，供給充足的能量;保證足量的魚、禽、肉、奶、豆類、蛋和新鮮蔬菜水果的攝入;參加體力活動，避免盲目節食。

13、要讓孩子認識到食品安全的重要性，讓他們掌握一些食品安全知識。

養成良好的衞生習慣，生吃的瓜果和蔬菜要洗淨，儘量少吃時間過長的剩飯和剩菜。

14、不宜搭配的蔬菜水果有哪些?

波菜和豆腐，柿子和紅薯，馬鈴薯和香蕉，蘿蔔和水果等。

15、不宜空腹食用的水果有哪些?

柑橘、香蕉、柿子。

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01 什麼是食品安全

食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容：

一是食品的污染導致的質量安全問題。例：生物性污染、化學性污染、物理性污染等。

二是食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如：食品添加劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。

三是濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示説明、虛假標註食品功能或成分、缺少中文食品標識（進口食品）等。

02 食品安全五大要點

●保持清潔

●生熟分開

●食物要徹底煮熟燒透

●在安全的温度下保存食物

●使用安全的水和食物原料

保持清潔

01 勤洗手

加工、製備食物之前，製備食物過程中，處理生的肉、禽、海產品、蛋和菜之後，如廁之後，接觸寵物、處理垃圾之後，以及處理熟食之前和吃飯前，都要洗手。洗手時要使用流動安全的水，然後用紙巾或乾淨的毛巾擦手。

02 餐具和廚具要清潔

清洗餐具和廚具時，用流動安全的水沖洗、晾乾，並經常蒸煮消毒。

03 廚房環境要清潔

保持廚房空氣流通，地面、洗菜池和冰箱內外要清潔；洗碗布、抹布用後，要及時徹底清洗，並經常更換。

生熟分開

01 生熟食物要分開

生的肉、禽、蛋、海產品、蔬菜等要用塑料保鮮袋、紙袋或適宜的容器裝好後放在冰箱冷藏室或冷凍室底層；可以直接食用的乳製品、熟肉製品、罐頭、飲料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷凍室的上層；冰箱中食物要生熟分開，避免交叉污染。

02 加工食物的廚具、容器要生熟分開

處理食物的案板、刀具要分開使用，用後要分別清洗乾淨。

生熟食物要分開

食物要徹底煮熟燒透

01 烹調要煮熟、燒透

正確的烹調方法和適當的温度，可以殺死幾乎所有的有害微生物，烹調食物的温度達到70℃有助於保證食用安全。因此，加工肉、禽、蛋、海產品等食物時要煮熟、燒透，尤其是烤肉、肉餡、大塊的肉和整隻雞等。如果用小火，由於温度低，就必須延長時間，即“小火慢燉”。

02 再次食用要徹底加熱

熟食室温放置後再食用，要二次加熱；從冰箱裏取出的生冷熟食，特別是剩飯剩菜，也不能直接食用，一定要徹底加熱，蒸、煮、熱透。重複加熱剩菜剩飯，最好不要超過一次。

在安全的温度下保存食物

安全的温度是指不適於微生物生長、繁殖的温度。在5℃以下，60℃以上的條件下，絕大多數微生物可減緩生長繁殖的'速度，或者停止生長。即5℃-60℃，是食物不安全的危險温度。

01 室温不安全

在室温下，熟食存放的時間不得超過2小時；熟食和易腐敗變質食品應冷藏存放（5℃以下）；烹調好的食物在食用前要保持在60℃以上。室温放置時間越長，微生物生長繁殖的風險就越大。從安全角度考慮，食物出鍋後應立即食用。

02 食物冷卻後再放冰箱存放

如果把温熱的食物直接放入冰箱冷藏室，會導致冰箱超負荷運轉，食物中心温度無法快速下降，致病菌可能會趁機大量繁殖達到足夠引起中毒的數量。因此，要待食物冷卻至室温再放入冰箱冷藏室存放。

03 生肉類不要反覆凍融

畜肉、禽肉、海產品等，在放入冷凍層之前最好先分割成小塊，分別包裝。每次加工前取用小包食物，避免反覆凍融而加速腐敗變質，或造成營養素的破壞和丟失。

04 定期清理冰箱

“冰箱不是保險箱”，無論是冷藏，還是冷凍，食物都不要存放過久。時間一長或包裝破損易造成交叉污染，或食物腐敗變質，失去最佳食用價值。家庭自制食品在冰箱冷凍室的存放時間不要超過1個月；預包裝食品即使在保質期內，最好也不要超過3個月。先買的先吃，時間過長的食品最好不要食用。

05 不買、不吃超過保質期的食品。

使用安全的水和食物原料

01 選擇新鮮的蔬菜水果，沒有黴變的主糧、豆類和花生等，適當清洗、削皮，降低風險。

02 食品製作的全過程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清潔烹飪用具和餐具，以及洗手。

03 不用未經處理的河水、雨水和雪水加工食物，避免因環境污染引起食源性或水源性腹瀉等。

綜上所述，“食品安全五大要點”覆蓋了從人到物的食物加工關鍵環節，精煉地總結了預防食源性疾病的有效經驗，適用於食品加工、餐飲單位，特別是家庭廚房。願大家都從我做起，講究衞生、養好習慣，把好“病從口入”這一關！