汽鍋小海鮮的做法
汽鍋小海鮮的做法,這是利用蒸汽鍋做出的海鮮美味,口感鮮香嫩滑,營養豐富,具有保健養顏等多種功效,成為一道不可多得的美味,下面分析汽鍋小海鮮的做法。
汽鍋小海鮮的做法1
步驟1
將小魷魚 鮮蝦(洗淨 蝦線一定要去除乾淨) 花螺 賴尿蝦 等海鮮洗乾淨!並濾幹水分
步驟2
將鍋裏的水燒熱
步驟3
(竹蒸籠)在裏面放一個大盤子 為了汁水不要往外流走 將海鮮在盤中進行擺盤!這個美觀程度就看個人的喜好了
步驟4
水開了之後 上蒸籠蒸8分鐘
步驟5
快熟的時候擺入薑絲! 出盤的.時候撒上少許香菜即可
步驟6
醬料的調製: 1.蒜蓉辣醬 :蒜蓉切末 加入少許辣椒圈兒 鍋中燒熱油 澆在蒜茸上面,加入少許醬油即可 2.葱油醬:這是蒸魚用的醬料版本,葱絲切成絲兒 加入少許鹽 醬油少許 最關鍵要加入蒸魚豉油!! 最後用熱油澆在上面 會聽到一聲滋啦的聲音就可以了!
汽鍋小海鮮的烹飪技巧
清蒸海鮮 白灼海鮮主要在於 醬料的調味!蒸海鮮時間一定不能太長 太長會影響口味和質感。不要誤以為時間越長越好 5-10分鐘最好。
量少5分鐘即可,量多一些8分鐘就可以,絕對不能超過10分鐘!畢竟蝦蛤蜊這些不同於魚(蒸魚時間短可能會有魚骨不熟 內裏變紅的問題)
汽鍋小海鮮的做法2
一、海鮮粥的做法
做法一
食材準備
主料:稻米(200克)青魚(150克)蝦仁(150克)魷魚(鮮)(100克)海蔘(水浸)(100克)
輔料:大葱(10克) 姜(10克)
調料:鹽(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)
製作步驟
1.把米用清水淘洗乾淨,用少量的油拌勻;青魚處理乾淨;葱、姜洗淨,葱切葱花,姜切絲。
2.海鮮(魚肉、蝦肉、魷魚、水發海蔘)切小件清洗乾淨,放入開水中氽燙,再用冷水沖涼,和鹽。克,糖5克,胡椒粉3克拌勻略醃。
3.鍋中倒入10杯水燒開,放入米粒煮開,再改用小火煮半小時左右。
4.最後,放入所有的材料同煮至熟,加入鹽5克、胡椒粉2克,再撒入薑絲和葱花就可以了。
做法二
食材準備
白粥、花蟹、沙蝦、葱 、精鹽、麻油、生油
製作步驟
1、將蟹洗淨斬件及將蝦洗淨並用刀在其背劃入成雙飛蝦放入冰箱急
凍10分鐘備用。
2、將葱、芫茜、衝菜或冬菜洗淨切碎備用。
3、白粥製法:先將淘洗乾淨的米,用生油(最好用豬油)和精鹽適量拌勻醃製約15分鐘。
4、加水適量熬成白粥。放入蟹和蝦慢火煮約7分鐘。加入精鹽適量、麻油適量(不可太多,否則掩蓋蟹的鮮味)葱、芫茜即成。
二、潮汕海鮮粥做法
潮汕海鮮粥製作
1、準備工作,可以提前2個小時將大米浸泡好,濾幹水放置一旁備用。
2、清洗蟹,將蟹剁碎,放置一旁備用。清洗對蝦,用刀將對蝦一剖為二,這樣熬粥的時候更容易入味。
3、將生米放進砂鍋,往鍋裏倒入開水,要將大米全部浸過,並分別倒入一勺子色拉油和豬油,再將剁碎的膏蟹加入,用大火熬製。
4、粥可是用心熬出來的,所以在熬製過程當中,一定要用勺子適當攪拌,以免米粘在鍋底。不能讓水燒乾,往鍋裏適當加熱水。
5、等到米漸漸開始膨脹時,撈出一部分米上來,用哪個熱水把米汁衝下來。過5分鐘,再進行一次,撈出來的米可作他用。
6、大概30分鐘時,海鮮粥熬得快好了,假如洗好的對蝦、薑片、蘿蔔條、雞精、鹽等,用勺子拌勻。起鍋時放入切好的葱花,滴上幾滴麻油。這樣,一鍋美味爽口的海鮮粥便熬製成功了。可以再配上花生米等小菜,風味更佳!
潮汕鮮蝦海鮮粥
製作材料:大米200克 潮汕鹹菜半袋 乾貝15顆 芹菜2根 基圍蝦20只 香葱
做法:
1)將乾貝用清水衝淨,用温水浸泡2小時,浸泡的水不要倒掉。潮汕鹹菜,泡入淡鹽水中浸泡半小時後,切成小粒。大米洗淨,用清水浸泡半小時。芹菜洗淨切成5毫米長的'小粒。
2)把浸泡乾貝的水倒入鍋中,再補足清水,水開後煮3分鐘,把乾貝撈出(煮乾貝的水不要倒掉),放在漏網中碾碎(煮粥時更入味)。將浸泡好的大米倒入煮乾貝的水中,用中小火煮10分鐘後,倒入乾貝絲和潮州鹹菜粒和基圍蝦,繼續煮10分鐘。最後放入切好的芹菜碎即可。
潮汕鮮菇海鮮粥
材料:香米200g,幹魷魚50g,幹香菇50g,芹菜250g,瘦肉200g,蠔(又名牡蠣)250g。
做法:
1、將魷魚洗乾淨切成小片;將香菇用水泡洗切小片;芹菜去根去葉留莖,切成2cm的小段;瘦內切成絲,蠔用清水多清洗幾遍。
2、鍋裏放油,將魷魚片、香菇片、芹菜段炒一下,將其依次下。
3、將浸泡好的大米倒入煮乾貝的水中,用中小火煮10分鐘後,將炒好的魷魚片、香菇片、芹菜段、瘦肉絲、蠔放進去,同時加鹽,待煮大概15-20分鐘,以你自己嘗試的為準。
三、鮮貝粥的做法大全
鮮貝香菇粥
製作原料:
米、香菇、鮮貝、鹽、油。
製作方法:
1、米泡半小時,鍋裏5碗水大火燒開;
2、放入泡好的米,加一勺鹽,幾滴油,放入泡發的香菇和泡發的鮮貝;
3、燒開後,轉小火煲1個小時以上,濃稠即可。
鮮貝大米粥
製作材料:
大米適量 鮮貝適量 玉米少許 青豆少許 色拉油少許 小葱適量。
製作方法:
1、材料備好,大米提前一夜泡好。
2、把大米、水一起倒入砂鍋中,放入玉米粒和青豆,並滴入色拉油;再放入葱花和薑絲。
3、大火煮開後轉中小火,再煮10分鐘,放入鮮貝;至米濃稠即可。
腐竹鮮貝粥
製作材料:
大米---100g 鮮貝(帶子)---80g 腐竹---30g 薑絲---3g 鹽---1茶匙(5g) 香葱花---10g 白胡椒粉少許 幹澱粉少許。
製作方法:
1、鮮貝洗淨,橫切成片,以少許幹澱粉醃製備用。腐竹用温水泡軟,洗淨,切絲。
2、大米淘洗乾淨,鍋中加入1500ml清水,用大火燒開後,倒入大米,沸騰後改用小火熬製60分鐘。
3、再改大火放入腐竹絲煮3分鐘後,再倒入鮮貝片、薑絲,煮滾後加入鹽、香葱花、白胡椒粉調味即可。
汽鍋小海鮮的做法3
材料:
螺絲500克
調料:
花椒20克、乾紅辣椒15克、香葱、姜、蒜、鹽、白酒、老抽、糖
做法:
1、把螺絲用鹽水泡一夜(可以加幾滴油)吐沙
2、葱切段,姜切絲,蒜切片
3、起油鍋爆香花椒、乾紅辣椒後加薑絲、葱段、蒜片炒香後,放入洗淨的螺絲,炒五鍾後加白酒、老抽、糖、鹽炒熟後出鍋。
海螺絲浸泡一小時,吐沙子,洗淨備用;蒜姜切末備用,幹辣椒切絲備用;燒開水,將海螺絲焯水(30~60秒)焯水過程中放入薑片、少許鹽、少許黃酒,撈出瀝乾備用;燒鍋,加入適量油,將幹辣椒放入炒香。
在辣椒即將變色時放入姜和蒜,煸炒出香味兒~放入海螺絲,加入適量黃酒和適量鹽,不停翻炒,期間不用加水~海螺絲自帶水,出鍋裝盤超市入回來後便泡在水裏大約二個小時,把沙子往外排一排,一定要多清洗幾次,洗乾淨後裝盤備用。
準備材料:樹椒,姜,小葱,蒜。香菜洗淨備用。準備兩種醬。姜、葱、蒜切成粉末狀備用。
甜麪醬和蒜蓉醬按一比一量調勻,加入適量的糖再調勻。熱鍋,下入適量的油,轉小火。將葱、姜、蒜、樹椒入鍋中爆香。
將調好的醬汁與海螺絲一共入鍋中翻炒。隨後放入香菜。大約三分鐘後看到香菜軟了後便可出鍋了。美美的海螺絲即可享用嘍。海螺絲洗淨,焯水備用 香菜,幹辣椒切段。姜,洋葱切絲備用。
鍋熱後加適量色拉油,加辣椒醬炒香,再放入辣椒,洋葱,薑絲炒香。後放入海螺絲翻炒。後放入生抽,蠔油,糖調味。出鍋前放入香菜段炒勻後即可。
需要的材料其實也很簡單,都是我們生活中最常見到的。我們在家庭聚餐的.時候不妨嘗試一下上述的做法,在別人面前大顯身手。
做的時候一定要注意火候,不要過急,否則會失去香味。希望可以幫助到大家。
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