怎麼識別注水雞鴨
拍雞肉、看翅膀、捏皮層等等。
怎麼識別注水雞鴨1
1.拍雞肉。注水的雞鴨肉特別有彈性。用力一拍,就會有卟卟的聲音。
2.看翅膀。扳起雞鴨的翅膀仔細查看,如果發現上邊有紅針點或烏黑色,那就證明已經注了水。
3.捏皮層。在雞鴨的皮層用手指一捏,明顯地感到有打滑的現象,一定是注過水的雞鴨。
4.摳胸腔。有的人將水用注水器打入雞鴨腔內的膜和網狀內膜內。只要用手指在上面輕輕地一摳,注過水的`雞鴨肉,網膜一破,水就會流淌出來。
5.用手摸。如果是沒有注過水的雞鴨,摸起來比較平滑。如果是皮下注過水的雞鴨,高低不平,摸起來像長有腫塊。
6.拿紙試。拿一張乾燥易燃的薄紙貼在已去毛的雞鴨背上,稍加壓力片刻,然後取下來燃燒,如果燃燒,説明沒有注過水。如果沒有燃燒,則説明是注水的雞鴨。
怎麼識別注水雞鴨2
要準備識別注水肉,還真離不了它。到底怎樣識別呢?
一、看 正常肉的顏色是嫩紅色,有光澤,注水肉顏色相對比較淺,沒有光澤。如果可能的話,把肉切開觀察切面,沒有汁液滲出的是正常肉,有汁液滲出的.是注水肉。
二、按 正常肉彈性好,按壓以後很快能恢復原狀,注水肉彈性差,按壓以後很難恢復原狀。
三、摸 用手指肚緊貼肉的切面,正常肉摸起來有一定的黏性,注水肉沒有黏性。四。就要用到紙巾,這是最簡單最有效的鑑別方法。把紙巾貼在肉的切面上,稍微按壓一會兒,等5-10秒鐘就可以取下來。如果是正常肉,這紙上粘的是油,點着的話就能充分燃燒。如果是注水肉,這紙上就會有水,就不容易燃燒或者燃燒不充分。
你看,你需要做複雜的試驗,也不需要帶複雜的工具,只要兜裏裝着紙巾,就能輕易識別注水肉。是不是很便捷呢。識別的過程也很簡單,用紙巾一貼,再一燒就可以了。是不是很容易操作呢。看,按,摸和紙巾結合起來,不僅容易操作,準備率也非常高。注了水的雞鴨肉,用這個方法也能識別出來。
再給你説一點,注水肉通常水分非常大,肉內的水會不斷地滲出來,如果你買肉的時候,看見櫃枱上濕淋淋的,就可能是注水肉。希望今天的妙招,能讓你遠離注水肉,迴歸健康生活!
怎麼識別注水雞鴨3
背景“注水肉”和“三無”食品等食品安全問題,國家食品藥品監督管理局1月4日發出緊急通知,要求各級政府和有關監管部門採取堅決有效措施,加強監管,嚴查取締“注水肉”。
除了衞生監督部門的專用設備來檢測注水肉,老百姓能自己識別出來嗎?
◆ 北京12320公共衞生公益諮詢電話解答專家對健康時報記者説,注水豬肉識別起來非常簡單,在買肉的時候消費者不妨準備一張紙巾,在肉上擦拭一下,如果紙巾上沾的是油,則表示這塊肉很正常,但是如果紙巾馬上變濕則很可能為注水肉。
◆ 注水豬肉通常水分非常大,肉內的水會不斷滲出,如果看見小販不停地擦櫃枱上的肉,那這塊肉也很可能是注水的。
◆ 從顏色上判別也非常容易,正常肉的顏色是鮮紅的,可是注水肉的顏色發白,看起來很乾淨,連血絲和褶皺都沒有。實在看不出來的情況下就讓小販從中間切一刀,切割處水分充足的則可能是注水的.。
◆ 此外,注水豬肉沒彈性,摸上去也沒有黏性。
專家還表示,一般注水肉都會出現在社區內的早市或者晚市,正規超市出現的機率很小,所以消費者還是到超市中購買較為保險。
三條常識供參考:
1、認清胴體上紅色的動物檢疫合格印章:有印章者是經動物檢疫員進行宰前檢疫、宰後檢驗合格的健康豬。從我市現狀看,有檢疫印章的豬肉大多來自屠宰場,屠宰場是禁止注水的。因此,白條肉千萬不要買。
2、看清內臟是否“水淋淋”,特別是在肝臟用刀作一切口,觀察切面是否外翻,外翻嚴重者則是注水無疑。如果肝臟乾乾縐縐,缺乏彈性,則必是“隔夜貨”。
3、取一濾紙貼於脂肪和瘦肉的交界處,濾紙潮濕者是注水,此法適用於新鮮豬肉。
鑑別豬肉的三個方法:
方法1:看豬肉的顏色
新鮮豬肉的脂肪潔白,肌肉有光澤,紅色均勻,外表微幹或微濕潤,用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢復,彈性好,且有鮮豬肉特有的正常氣味。而注水豬肉這種肉由於含有多餘的水份,致使肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色,有的偏黃,顯得腫脹,從切面上看濕漉漉的。銷售注水肉的肉案子上是濕的,嚴重的有積水。注水的凍豬瘦肉卷,透過塑料薄膜,可以看到裏面有灰白色半透明的冰和紅色的血冰。砍開後可見有碎冰塊和冰渣濺出,肌肉解凍後,還會看到有許多滲出的血水。
方法2:認清紅色的動物檢疫合格印章
有印章者是經動物檢疫員進行宰前檢疫、宰後檢驗合格的健康豬。從我市現狀看,有檢疫印章的豬肉大多來自屠宰場,屠宰場是禁止注水的。因此,白條肉千萬不要買。
方法3:貼紙試
將捲煙紙貼在瘦肉上,過一會揭下點燃,有明火的,説明紙上有油,肉沒有注水,反之則是注水的。將衞生紙貼在剛切開的切面上,不注水的豬肉,一般紙上沒有明顯浸潤或稍有浸潤,注水的豬肉有明顯浸潤。將普通薄紙貼在肉上,正常鮮豬肉有黏性,紙不易揭下,注水豬肉沒有黏性,很輕易揭下。
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