怎麼拌海帶絲不腥
怎麼拌海帶絲不腥,海帶是“防輻射”食品和排除體內鉛元素的保健食品。一道小菜兒,早上吃吃,保駕護航一整天哦!以下分享怎麼拌海帶絲不腥,一起來學習一下吧!
怎麼拌海帶絲不腥1
【原材料準備】:
幹海帶80克、香菜10克、小米椒3克、幹辣椒粉3克、花椒粉3克、八角4克、香葉3克、白芷2克、小茴香3克、桂皮2克、陳皮2克、蒜末5克、薑末5克、陳醋5ml、雞精2克、食鹽2克、生抽5ml、白砂糖3克、胡椒粉2克,食鹽、食用油適量。
【涼拌海帶的做法】:
第一步:首先將海帶、陳醋放入到清水中浸泡2小時左右,直到將海帶完全泡軟後,再用流水將海帶清洗2遍,接着再將海帶切成0.3釐米的絲狀即可備用。
第二步:鍋中放入適量的水,然後將食鹽、桂皮、八角、香葉、白芷、小茴香、陳皮全部放入到鍋中,大火將水煮開後,再將海帶絲放入到鍋中,小火煮1分鐘即可撈出備用。
第三步:將蒜末、薑末、幹辣椒粉、花椒粉、小米椒全部放入到海帶中,接着在淋上熱油,最後再把香菜放入到海帶絲中攪拌均勻即可食用。
【做涼拌海帶絲的3大訣竅】:
1、浸泡海帶時,必須要加適量的食醋,因為海帶是在海水中生長的,所以導致海帶是有海腥味的,如果焯水時加適量的食醋,就能有效地去除海帶中的`腥味。
2、海帶焯水時,需要在海帶中放少許的桂皮、八角、香葉、白芷、小茴香、陳皮,因為這些香料組合搭配在一起,能使焯水好的海帶更香,同時有白芷的存在,它也能更好地去除海帶中的腥味。
3、海帶絲焯水時,不可以煮太久,因為涼拌海帶絲吃着是海帶絲的脆嫩感,所以為了使海帶吃着又香又脆,將海帶絲焯水1分鐘即可,如果超過1分鐘,則會影響海帶絲的口感的。
怎麼拌海帶絲不腥2
【菜名】:涼拌海帶絲
【所需食材】:海帶絲一份,小米辣六七個,葱花少許,大蒜五瓣,香菜三顆,香醋一勺,生抽兩勺,糖半勺,香油一勺,花椒二十粒,辣椒油一勺,雞精一小勺,鹽適量
【烹飪過程】:
1、先將所需要的各種調味料準備好,葱切葱花,蒜切蒜末,香菜洗淨切小段兒,小米椒切碎。
2、海帶帶有一定的鹽分,所以需要進行清洗和浸泡,浸泡好以後切短,以方便食用。
3、水燒開,將海帶放入鍋中,開鍋後小火煮上10分鐘。
4、煮的時候稍微加一點白醋,可以讓海帶更軟,去除腥味。
5、煮好的海帶放到冰水裏過涼,避免後續餘温使海帶軟過頭。過涼後瀝乾海帶絲,放到拌菜盆中待用。
6、鍋裏放兩勺油,放20個花椒粒,爆香後撈出花椒,閉火,放入蒜末,不閉火的話,蒜下去容易糊,翻勻後小火再炒一會兒,炒出蒜香。
7、放入小米繼續炒,炒過的小米辣就沒有生吃那麼辣了。
8、期間一定要小火,否則還沒等炒完料,蒜就炒糊了。放入兩勺生抽,也可以再放半勺蠔油,快炒離火。
9、炒好的料倒入拌料盆,再加上一勺醋,半勺糖,一勺辣椒油,一小勺雞精,放蠔油的可以不用再放雞精。
10、拌勻後加入香菜,一勺香油,再和勻。喜歡麻油(花椒油)的也可以再加一點,因為爆鍋的花椒起到提香的作用,沒有麻油的花椒味濃。
11、全部拌好,放在冰箱裏冷藏,佐餐下酒的.時候盛上一盤,香辣酸爽,真是美哉。
【烹飪竅門】:
關於味道:不喜歡吃辣椒的可以不放任何辣椒。喜歡吃辣的,可以嘗試一下放點野山椒或者海南黃燈籠辣椒醬,保管讓人吞下一個大饅頭外加兩碗粥。一定用爆香花椒的油來拌菜,這樣去腥明顯。
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