帶魚的做法紅燒帶魚
帶魚的做法紅燒帶魚,帶魚是一種營養很豐富的食物,比如帶魚含有豐富的不飽和脂肪酸,這對身體健康有很多好處,比如能夠幫助降低膽固醇,做成家常菜也是非常美味的,這邊説説帶魚的做法紅燒帶魚。
帶魚的做法紅燒帶魚1
紅燒帶魚的做法
原料:
帶魚
調料:
葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、鹽、胡椒粉、紹酒、白糖、醬油、醋、乾紅椒絲熱油泡一下或紅辣椒絲
做法:
1、帶魚洗淨用花椒、鹽、紹酒醃漬半天,控幹水分、(帶魚去腥的關鍵:用鋼絲球認真去掉白色的膜要不一會炸的時候滿鍋都是還會很腥的)表皮
2、鍋一定要燒熱熱的
3、放入油,油温也要熱點,六成吧
4、帶魚放入,別一次放太多,彆着急翻面,
5、煎炸成兩面金黃定型撈出待用
6、鍋內重新做油煸香葱薑蒜,投入花椒、大料、小茴香、出香味
7、炸好的帶魚段控幹油倒入鍋中,
8、烹入醋,加少紹酒、醬油少許開水放入剛好隱約沒過帶魚
9、加鹽、胡椒粉、白糖調味
10、大火燒開,轉小火蓋蓋
11、燉10分鐘後。大火收汁裝盤,最後放一點乾紅椒絲用熱有泡過出香味的,最地道,我一犯懶放的是鮮的湊合了。
小貼士:
1、炸帶魚一定要鍋燒熱,再放油,油再燒製6六成熱再下帶魚
2、炸帶魚最好不要聽電視裏的.放澱粉,要不燒得時候就容易脱下來一層面衣,帶魚
3、炸帶魚油温要高這樣帶魚才外焦裏嫩、
4、出鍋時油温也要高,這樣帶魚裏面不存油。
5、最好選擇國產帶魚,肉質細膩好吃。
6、燒帶魚的時候一放入帶魚酒烹入醋,這樣去腥效果最好。
7、也可以提前將醋、醬油、鹽白糖等調味料放入同一碗中一起倒入,節約時間,省的手忙腳亂。
8、一定不要用水澱粉勾芡,大火收汁,願意吃甜點的最後一點糖大火一收湯汁就濃了。
帶魚的做法紅燒帶魚2
紅燒帶魚最正宗的做法
用料
帶魚1條,大蒜5瓣,大葱半根,姜1塊,雞蛋1個,花椒約30粒,八角3顆,高度白酒1湯匙(15ml),鹽1/2茶匙(3克),生抽 1湯匙(15ml),老抽 1湯匙(15ml),白糖 1湯匙(15克),米醋 1湯匙(15ml)。
做法
1、將帶魚去鱗去內臟(可在市場讓人代勞),洗淨後,斜刀切成菱形塊。放入大碗中,撒入鹽,花椒,淋入高度白酒,攪拌均勻後醃製10分鐘。
2、我們把雞蛋打好放在碗裏面,同時把以及醃製好的帶魚段放到雞蛋液裏面,使得裏面都均勻的弄到蛋液。
3、鍋中倒入油,加熱至7成熱時,調成中火,放入沾過雞蛋液的帶魚,待一側煎至金黃色後,再翻動煎另一面。
4、將煎好的帶魚盛出,把鍋中煎魚的油倒掉不要(鍋清洗一下),起鍋,倒入新油,把剛剛醃製帶魚的花椒瀝乾放入,再放入八角,葱段及切成片的姜,和用刀拍散的.大蒜瓣。
5、聞到香味後,放入帶魚,倒入開水(不能用冷水),沒過魚身後調入生抽,老抽,糖,最後,沿着鍋邊淋入米醋,馬上蓋上蓋子,用中火燉10分鐘。
6、等到好的時候,我們用大火將湯汁收好,等到變得粘稠的時候就可以了,但是不要太乾哦。
帶魚肉嫩體肥、味道鮮美,除了中間的大骨外,魚身便無細刺,很適合小孩子和怕魚刺者食用。帶魚屬海魚類,營養價值極高,一般用來清蒸、紅燒或幹煎,常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛和潤澤肌膚,還對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等症有補益作用。
帶魚的做法紅燒帶魚3
帶魚是一種營養很豐富的食物,比如帶魚含有豐富的不飽和脂肪酸,這對身體健康有很多好處,比如能夠幫助降低膽固醇,除此之外,帶魚還具有治療白血病、腫瘤等強大的功效。
一、帶魚的營養價值
1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用;
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種成分6-硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益;
3、經常食用帶魚,具有補益五臟的功效;
4、帶魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
二、吃帶魚的好處
帶魚體長扁側呈帶狀,頭窄長,口大、且尖,牙鋒利,眼大位高,尾部細鞭狀。體表銀灰度色,無鱗,但表面有一層銀粉,側淺在胸鰭上方向後顯著彎下沿腹線直達尾端,背鰭極長,無腹鰭。
帶魚肉多且細,脂肪較多且會合於體外層,味鮮美,刺較少,但腹部有遊離的小刺。
帶魚因身體扁長似帶而得名,以舟山所產為最佳。帶魚肉肥刺少,味道鮮美,營養豐富,鮮食、醃製、冷凍均可。
三、孕婦吃帶魚對身體很有好處
懷孕的時候女性要注意自身飲食、情緒問題,這些對胎兒都是會有很大影響,有很多女性在懷孕的時候,情緒不穩定、飲食不當,導致身體出現流產現象,而且經常有這樣現象,會使得女性有習慣流產問題,這樣對女性身體損害是很大的。
女性懷孕的時候對魚類食物選擇,都是要進行注意,女性懷孕的時候可以多喝一些鯽魚湯,對滋補身體有着很好幫助,帶魚含有的`蛋白質也是比較多。
帶魚的脂肪的含量高於一般的魚類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用。帶魚全身的鱗和銀白色的油脂層,含有一種抗癌成分叫六硫代鳥嘌呤,對於輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤有一定的益處。帶魚還含有鎂元素,對於心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管兒疾病。常吃帶魚還可以養肝補血、養髮健美的功效。帶魚中所含的碘,除具有維持甲狀腺的功能以外,還具有促進機體新陳代謝的作用的,所以説多吃帶魚對人體是有很多好處的。
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