白茶是屬於什麼茶
屬於微發酵茶。
白茶是屬於什麼茶1
白茶六大茶類之一,屬於微發酵茶,傳統工藝採摘-萎凋-乾燥而成,無需殺青揉捻,品類主要為四種白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉,白茶也稱不落地茶,茶本身除茶碎外都是乾淨的,雜質多的定不是好茶。
現在説的白茶更多是福鼎白茶,福鼎也被評為中國白茶之鄉,但福鼎之外還有好些地區也有產白茶,比如南平下面的政和、建陽地區等,但名氣都不如福鼎來的大。
白茶的品種也有很多,主要有福鼎大白、福鼎大毫、福安大白、政和大白、福雲六號、菜茶等等,還挺難分清的,細説不來。
白茶誤區
1、雲南月光白不屬於傳統白茶,很多人以為這也屬於白茶,也一直有爭議,但要細分下來,應該也是不屬於白茶系列,月光白原料是景谷大白茶,之所以叫月光白也是因為色澤,幹茶的葉面是黑色的,背面白毫顯現,整體彎曲似月牙,就像黑夜中的月亮。
月光白是不能見光的,採摘在夜晚,晾曬也要避免陽光直射,與傳統白茶的日曬背離,而且月光白的香氣口感會隨着存放的時間變淡,不像傳統白茶是越來越濃郁,所以還是應該區別去傳統白茶。
2、還有安吉白茶、武夷白雞冠等帶有白字的茶類,均不屬於白茶,我看好多人説安吉白茶,安吉白茶屬於綠茶類。
3、關於散茶好還是茶餅好,這個一直很多人在爭論,也沒有非説哪個好哪個不好,我個人是覺得白牡丹和銀針還是散茶更好,壽眉的話杆長葉大,很佔地方,這個存起來倉庫不知道得多大才夠放;
而且壽眉散茶在運輸途中更容易折碎,可能到手大半是茶碎了,好的茶葉幹也易碎,壓餅的話能節省空間,不過茶餅也讓一些不法商家有了空隙,中間可能填些劣質品,或者幹度不夠的去壓餅都有可能。所以可能的話還是多選擇散茶好。
4、有人會以為茶葉中有黑色葉片是做舊,有部分發黑屬於正常現象,一是陳化的時間,還有茶青時候可能雨水,或者萎凋時有不均勻等,但這種是出現在壽眉上,白牡丹還是白綠為主的`。
現在更多都是偏綠這種工藝為主了,也是怕被視為做舊,整體外形也更討喜,現在的工藝日曬少了,室內萎凋各方面把控都更均衡。
5、明明同一款怎麼這次喝的跟上次喝的口感不一樣了?這個是必然的,沒有完全一成不變的口感,白茶陳化肯定是一直再變化的,要一成不變才嚇人。
白茶分類
白茶一共分為四類,白毫銀針、白牡丹、貢眉(菜茶)、壽眉,其次又有細分等級。
白毫銀針是白茶中最好的,所謂物依稀為貴,白毫銀針多為芽頭帶點小葉殼,也會被稱為米粒針。它的採摘期在春季芽頭剛冒出來的那10天左右,產量少,價格也就貴了。有特級和一級兩個等級,等級越高品質越好。
好的白毫銀針芽頭肥碩,白毫密集,摸起來順滑,不過不同地區也有點不一樣,高山茶就偏細長。 不論是幹茶還是沖泡後的茶香一定是清爽無雜味,銀針白毫密佈,所以毫香定然是濃郁的,有年份的銀針那香氣更是濃厚,但每個人對味道的感知都不一樣,官方的標準是香氣清純,毫香顯露,滋味清鮮醇爽,毫味足,湯色淺杏黃,清澈明亮,葉底肥壯、軟嫩、明亮。
白牡丹有花仙子一稱,因外形像花朵,被稱為白牡丹,多為一芽一葉或一芽兩葉, 分為四個等級特級,一級,二級和三級,現在很多三級白牡丹甚至二級白牡丹,會歸到特級貢眉上去了,所以雖然有標準,但這個標準還是沒有完全固定的。
所以等級越高芽頭越粗壯,反之則越細、等級越高白毫越密集,反之則越稀疏、等級越高葉片越小,反之則越大,逐次遞減來分辨等級。
白牡丹的滋味標準是清甜醇爽,等級就是濃淡的區別了, 白牡丹和銀針的一個很大區別是,白牡丹花香勝於毫香,而銀針是毫香勝於花香,官方標準的湯色是黃、橙黃、清透,白茶被稱為不落地茶,所以茶湯也是當時乾淨清透的。
葉底是有芽心,葉張嫩而明亮,等級低的葉張稍紅。
貢眉(菜茶)也稱為菜茶,貢眉的主要原料來自羣體種茶樹,一定是有嫩芽的,所以才説有些商家會把等級低的白牡丹歸為貢眉。貢眉也有四個等級特級,一級,二級,三級,雖説分了等級,但市面上的貢眉相對少,很多已經部分貢眉壽眉了。
好的貢眉一般多為一芽二三葉,葉張比較小,且捲曲,以灰綠色為主,差一點的會帶點紅,貢眉香氣都是清爽無異味的,等級越高口感越醇爽,等級低的會比較濃厚,湯色以橙黃為主,隨等級逐漸加深,葉底嫩亮鮮活。
壽眉是白茶中最接地氣的一種,也是產量最高的一種,所謂便宜又大碗,但因為外形,可能有些人接受不了,不然對不起落葉的稱號,但一旦喝上就會打臉的,所以也不要以貌取茶。壽眉分為一級,二級,好像很多根本不分等級了,等不等級的沒那麼重要了,好喝就夠了。
壽眉一般是一芽二三葉,葉張比較大,新茶以翠綠為主,陳化後顏色會有層次感,灰褐綠甚至帶點黑都是有可能的,香氣純正無異味,口感醇厚鮮爽,湯色以橙黃為主,葉底帶芽頭,葉張看起來柔軟鮮嫩有韌性,葉脈也可能帶紅色。
品牌
品牌這個不好説,全憑喜好,這次踩坑下次再也不買了都可能。我就説幾個我印象好的。最近活動很多啊,適合囤茶。
白茶是屬於什麼茶2
白茶,中國六大茶類之一。
根據工藝的產量和發酵程度,茶分為六種類型:綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、黑茶、白茶。
其中,白茶是製造工藝最簡單的。通過日曬萎凋和乾燥,沒有殺青和揉捻,白茶接近自然,保留了茶的原始香味。成品茶白毫是滿的,因此得名白茶。
這也成為白茶所獨有的特點。
雖然白茶在中國是一種獨特的茶,但它一直是一堵花牆。
自古以來,白茶作為出口茶葉出口到國外,主要出口到歐洲、美國等發達國家和地區,受到國際友人的青睞。
如何選購白茶
1、 觀色
白茶鮮葉越嫩、越飽滿,白化程度越強,製成的幹茶越顯金黃,品質越高,越顯尊貴。
2、 聞香
嫩香是大山塢白茶的特色之一,無論是幹茶還是沖泡後的茶湯,嫩香越濃,越持久,品質越高。
3、 賞奇
用95攝氏度左右開水沖泡,切勿加蓋,至三分鐘後,觀白茶舒展,還原呈玉白色,葉片瑩薄透明,葉脈翠綠色,葉底完整均勻、成朵,似片片翡翠起舞,顆顆白玉卧底,湯色嫩綠明亮,此時,白茶的獨特性狀達到至純至美。
4、 品評
待茶湯涼至可入口時,細細品味,滋味鮮爽,甘味生津,脣齒留香,進入最高境界。
白茶的功效
1、白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛,尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥,其退燒效果比抗生素更好。
2、白茶除了含有其他茶葉固有的營養成分外,還含有人體所必需的活性酶,國內外醫學研究證明長期飲用白茶可以顯着提高體內脂酶活性,促進脂肪分解代謝,有效控制胰島素分泌量,延緩葡萄粉的腸吸收,分解體內血液多餘的糖分,促進血糖平衡。
白茶含豐富多種氨基酸,其性寒涼,具有退熱祛暑解毒之功,在產區夏季啜一杯白牡丹茶水,很少人會中暑。
3、白茶中還含有豐富的維生素a原,它被人體吸收後,能迅速轉化為維生素a,維生素a能合成視紫紅質,能使眼睛在暗光下看東西更清楚,可預防夜盲症與乾眼病。
同時白茶還有防輻射物質,對人體的造血機能有顯着的保護作用,能減少電視輻射的危害。因此在看電視過程中多喝一些白茶是有百利而無一害,尤其是少年兒童更應提倡多喝白茶,有利於保護眼睛,健體。
4、白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質可以保護肝臟,加速乙醇代謝產物乙醛迅速分解,變成無毒物質,降低對肝細胞的損害。
飲用白茶的'禁忌
1、白茶性寒涼,對於胃“熱”者可在空腹時適量飲用。胃中性者,隨時飲用都無妨,而胃“寒”者則要在飯後飲用。但白茶一般情況下是不會刺激胃壁的。
2、白茶用量,一般每人每天只要5克就足夠,老年人更不宜太多。其他茶也是如此,飲多了就會“物極必反”,反而起不到保健的作用。
這裏還要給大家提個醒,腎虛體弱者、心動過快的心臟病人、嚴重高血壓患者、嚴重便祕者、嚴重神經衰弱者、缺鐵性貧血者都不宜喝濃茶,也不宜空腹喝茶。否則可能引起“茶醉”現象。
如何儲存白茶
第1種:白茶放罐子裏儲存
茶葉放在茶葉罐裏保存,以防壓碎,茶葉罐的選擇,以錫罐為上,鐵罐、紙罐次之,要求密封性要好。
第2種:木炭儲藏法
取適量的木炭裝入小布袋內,放入存放茶葉罐的底部,然後將包裝好的茶葉分層排列在罐裏,在密封壇口,木炭應每個月換一次。
第3種:冷藏儲藏法
將茶葉用袋子或者茶葉罐密封好,將其放在冰箱內儲藏,温度最好為5°。
第4種:暖水瓶儲藏法
將白茶茶葉裝進新買的暖水瓶中,密封好即可。
第5種:白茶要低温、避光貯藏
因為,在高温條件下,茶葉內含成分的化學變化加快,從而使品質陳化加速,光照使茶葉內含成分發生光化學反應,從而使品質失去原有風格。
第6種:生石灰儲藏法
將生石灰用布袋包裝好,同時茶葉也密封包裝好,茶葉要密封包裝並遠離有異味的物品,需要注意的是生石灰帶最好每隔2個月換一次。
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