損害腦部健康的食物要減少攝入量
1、香蕉
專家建議可食用香蕉補充碳水化合物,因為香蕉所含的果膠,釋放葡萄糖的速度較慢,血糖不易高低起伏過大,影響大腦的營養補給。想讓大腦處於巔峯狀態,就得適時補充碳水化合物。
因為我們吃下去的碳水化合物會被分解成葡萄糖,而大腦最需要的能量來源就是葡萄糖。腦細胞跟其他細胞不同,專挑葡萄糖,無法依靠其他形式的能量。
2、全穀類
英國教授曾針對一羣一年級學童進行實驗,發現吃低胃腸道早餐的孩子,在一系列腦力測驗中表現稍佳。
全穀類不僅是低胃腸食物,還富含維生素e及維生素e羣,葉酸,煙鹼酸等。
維生素e羣不僅能幫助葡萄糖充分利用,也能協助蛋白質代謝,是維持腦細胞正常功能的必要營養素,葉酸則與神經發展,記憶力有關。
3、雞蛋
雞蛋不僅有e羣,優質的蛋白質也與製造細胞和神經傳導物質有關。而且還有豐富的維生素A,維生素B6,維生素B12,葉酸和鋅等活化腦力的營養素。尤其是葉酸和維生素B12的。不少研究都指出,長期缺乏維生素B12的和葉酸,會使記憶力減退,甚至還可能提高罹患失智症的風險。蛋黃中還富含卵磷脂,是人體合成乙醯膽鹼的主要原料。一項齧齒動物實驗還發現,卵磷脂的攝取還可能促進新的記憶細胞製造。
不過專家建議,蛋黃適量就好,每天約1~2顆蛋。豆腐,黃豆也都富含卵磷脂,也可做為健腦食物。
4、燕麥
燕麥在營養學界就被稱為“大腦的糧食”。燕麥是低胃腸食物,更含豐富的維生素乙,電子及鉀,鋅等礦物質,有助於空間記憶及認知。
燕麥也含有“β-聚葡萄糖”的可溶性纖維,能阻礙膽固醇的製造與吸收,使血液中膽固醇濃度下降,因而減少心臟疾病,動脈硬化和中風危機,這三者都是失智症的已知肇因。
5、深海魚
腦部約60%是不飽和脂肪,因此攝取富含ω-3的食物可保持細胞膜的彈性,使神經細胞的功能達到較佳狀態。
6、堅果
堅果類像杏仁,核桃,松子等,不僅是低胃腸食物,也富含ω-3脂肪酸。而且還有豐富的維生素é,硒等抗氧化物質,保護腦細胞不受自由基損害。美國農業部研究發現,堅果類中還含有一種礦物質“硼”,會影響腦部的電流活動,使人的智能反應變得更靈敏。
專家認為,可以在早餐的谷片中搭配些堅果,這對孩子是個不錯的補腦零食。
7、草莓,藍莓,蔓越莓
莓類富含抗氧化物,有助減少自由基的破壞,延緩老化。而且顏色愈鮮豔的莓類,營養價值愈高美國塔夫茲大學人類營養研究中心的動物實驗顯示,三組分別餵食藍莓,草莓,菠菜等萃取物的老鼠,在運動神經功能,記憶力和認知能力的測驗,都得到比較高的分數,其中又以餵食藍莓的那組老鼠成績最出色。
別忘了莓類也含豐富維生素。腦細胞合成主管記憶力的神經傳導物質乙醯膽鹼時,也需要維生素的參與。
8、牛奶
牛奶不僅補充鈣,也能提供大腦所需的重要養分──蛋白質和乙羣。根據統計,現在國小生大多肉吃太多,而鈣質攝取不足。若家長擔心孩子的乳糖不耐症,可以無糖優格取代,並加些水果,堅果類增添風味。
9、南瓜,南瓜子
南瓜是β胡蘿蔔素的極佳來源。荷蘭研究發現,多攝取β胡蘿蔔素,可維持較敏鋭的思考能力。深綠色葉菜,胡蘿蔔,甜椒,番薯,木瓜,芒果等也都富含β胡蘿蔔素。而南瓜子所含的鋅,可幫助腦部發育,有助腦部靈活運作;如果鋅攝取不足,容易導致記憶力衰退,注意力不集中。
專家指出,只要補足了鋅,女性的文字記憶力就會提高12%。葵瓜子,糙米,全穀類也都是鋅的食物來源。
損害腦部健康的食物
1、含鉛的食物
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