麻辣香鍋的食材
麻辣香鍋的食材,説起麻辣香鍋,大家可能都喜歡吃,尤其受到年輕人的喜愛,它的食材豐富,沒有固定的食材搭配,類似於大雜燴,喜歡吃什麼都可以往裏面加,我想這也是年輕人喜歡它的原因之一,現在分享麻辣香鍋的食材有哪些?
麻辣香鍋的食材1
1、蔬菜類:青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯、木耳、魔芋等。
2、海鮮肉類:五花肉、午餐肉、牛蛙、鱔魚、魷魚、蝦、螃蟹、百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。
3、丸豆製品類:素丸子、肉丸、魚丸、豆腐乾、腐竹、凍豆腐等。
用料:
香菇、各種丸子、午餐肉、麪筋、豆皮、葱薑蒜、豆腐、銀耳、金針菇、鵪鶉蛋、青菜、豆瓣醬、麻辣香鍋底料、幹辣椒、花椒、生抽、雞粉、香菜、熟芝麻
做法步驟:
第一步:先準備做麻辣香鍋的食材,把香菇切成薄片、把丸子表面切上花刀、把午餐肉切成片、麪筋切成小塊、豆皮切成塊、蒜切成片、生薑切片。
第二步:鍋內水燒開之後把丸子、魚丸、豆腐等食材放入鍋中,再加入香菇片,銀耳,加入一勺鹽,大火煮熟之後撈出,放入盤中。然後再把金針菇、豆皮、麪筋、午餐肉、鵪鶉蛋等容易熟的食材煮一下。最後煮青菜。
第三步:鍋內放油,油燒熱,加入一勺豆瓣醬,小火把豆瓣醬炒香。之後加入麻辣香鍋底料,翻炒。
第四步:加入幹辣椒和花椒,炒香之後加入葱薑蒜,少來一點生抽。然後把提前煮熟的菜倒進鍋中。注意,青菜最後加入。
第五步:出鍋前加入雞粉,出鍋之後撒上一些熟芝麻,一點香菜,一份美味的.麻辣香鍋就做好了。
家庭版的麻辣香鍋味道鮮美,一點也不輸給外面飯店做的,而且更加的安全放心。週末的時候邀請幾個朋友來家裏做客,你還可以給他們嚐嚐你的手藝,一定會收穫好評。
麻辣香鍋的食材2
麻辣香鍋材料有哪些
麻辣香鍋配料靈活,吃法新穎,可以自由搭配各種原料,如蔬菜、肉類、海河鮮等,內容豐富,葷素搭配,根據個人喜好挑選各種食材融入一鍋,這是麻辣香鍋最大的優勢,可以做到一人一種麻辣香鍋。
而在辣味上的選擇上,則進一步細化,麻辣、香辣、微辣、中辣、重辣,因人而異,大家可以根據自己的喜好進行辣味的調製。
1、葷料:
火腿腸、雞肉、魚肉、羊肉、海鮮、明蝦、螃蟹、魷魚、鱔魚、牛蛙、午餐肉、鴨血、鴨腸、五花肉、臘肉、牛肉、毛肚、百葉、牛肚、脆皮腸、肉丸、魚丸、貢丸等根據時令、價格、地域等因素自由搭配。
2、素料:
土豆、萵筍、竹筍、蓮藕、絲瓜、花菜、生菜、粉絲、香菜、豆腐、香菇、杏鮑菇、金針菇、木耳、腐竹、魔芋、豆皮、豆乾、寬粉、年糕、麪筋等根據時令、價格、地域等因素自由搭配。
3、調料(以所選原料800克計):
香鍋油150克,祕製麻辣香鍋醬50克,花椒10克,幹燈籠椒10克,蒜仔10粒,葱節、薑片各10克,雞粉10克,鹽5克,白糖5克,高湯40克,花生碎、芝麻、香菜各適量。
根據原料的烹飪要求分別選擇過油、滑油、汆水手法,如蝦要炸熟並復炸,使外皮酥脆,牛蛙滑油使之鮮嫩,土豆、蓮藕汆水時間要略長於其他脆嫩蔬菜等。
麻辣香鍋的'做法一
材料:丸子、火腿、小白菜、金針菇、幹豆腐、鮮蝦、漢源麻椒幹辣椒葱薑蒜、醬油白糖、孜然香油、味素、火鍋底料。
做法:
1、青菜和金針菇洗淨。
2、把各類丸子放入開水中解凍,稍軟時瀝乾撈出。
3、幹豆腐切粗絲,葱薑蒜切大塊大片,粗獷一些,鮮蝦要過油。
4、熱鍋涼油,放入麻椒和幹辣椒小夥煸出麻辣味。
5、放入火鍋底料塊小夥熬開。
6、放入葱薑蒜爆香,在加入蝦。
7、放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒。
8、緊接着加入幹豆腐絲翻炒。
9、加入小白菜。
10、中火慢慢的翻炒,直到小白菜變軟塌下來。
11、加入一勺醬油和半勺白糖。
12、開大火翻炒,撒入孜然粒。
13、最後加入一勺香油就可以裝盤了。
麻辣香鍋的做法二
材料:油麥菜、白菜、蘑菇、黃花菜、木耳、海鮮丸子、培根、五花肉、香菜末、白芝麻。
做法:
1、首先用水將蘑菇、木耳,、黃花菜氽一下。
2、海鮮丸子多氽一會兒。
3、加熱鍋然後加油,適當多加一點。
4、在鍋熱八分的時候煸炒葱、姜、蒜、花椒、辣椒,冰糖。
5、待炒出有香味後再加入五花肉和培根。
6、直到炒出肉變色,再加入一大勺豆瓣醬和三分之一勺的生抽,再炒。
7、然後加入氽過水的那些備用材料。以及很好炒熟的魔芋粉絲和油麥菜,炒個一分鐘出鍋即可。
麻辣香鍋的做法三
材料:墨魚丸、蝦丸、淡水魚丸、魚豆腐、牛肉丸、油菜、胡蘿蔔、西芹、山藥、元葱、西蘭花、麻椒、乾紅辣椒、八角、香叩、桂皮、薑片、葱段、郫縣紅油豆瓣醬、醬油、蠔油、燈籠椒。
做法:
1、各種丸子類準備好。
2、各種蔬菜也洗淨切好。
3、將西蘭花焯水後浸冷水備用。
4、鍋內注油,放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味。
5、再放入乾紅辣椒、葱段、薑片炸至焦紅。
6、撈出所有調料棄之不用。
7、將燈籠椒扔進油鍋稍炸後撈出備用。
8、放入兩匙郫縣紅油豆瓣醬炒出紅油。
9、放入丸子和除油菜和西蘭花之外的蔬菜翻炒均勻,讓醬汁均勻裹在食材上。
10、倒入少許醬油。
11、倒入蠔油調味。
12、炒至食材將熟的時候放入油菜和西蘭花繼續翻炒。
13、放入事先炸好的燈籠椒。
14、直接端上桌食用即可。
麻辣香鍋的做法四
材料:豬小排50克、雞肉50克、魷魚須50克、滷牛肉50克、基圍蝦50克、藕60克、土豆60克千張100克、西蘭花100克、茶樹菇60克、捲心菜60克、玉蘭片50克、醬油1湯匙、葱10克、姜10克、蒜10克、幹辣椒20克、料酒2湯匙、洋葱10克、香菜1把、火鍋底料100克、鮮花椒30粒、滷料10克。
做法:
1、除土豆、捲心菜和茶樹菇之外的素菜。
2、洗淨後按易熟的順序先後放入沸鹽水中焯燙斷生。
3、除滷牛肉和蝦之外所有的葷料,洗淨後入冷水鍋中煮到水開斷生。
4、有浮沫要及時打掉,魷魚須可提前撈出。
5、鍋中加小半鍋花生油,土豆用中火炸至表面金黃後撈出瀝油;基圍蝦洗淨開背去蝦線。
6、在油中炸至金黃撈出瀝油;其他焯過的葷料也下油鍋再炸一道,至金黃後撈出瀝油。
7、鍋中倒入較多的油,煸香辣椒、花椒和其他綜合香滷料。
8、出味後取出香料,鍋底留香料油。
9、下入葱、姜、蒜和洋葱在香料油中炒香,加入茶樹菇用油煸一下。
10、加入自制火鍋底料小火用油炒化。
11、將火鍋底料和茶樹菇等炒勻炒香之後加入所有處理過的葷菜。
12、翻炒均勻入味後再加入所有素菜。
13、再炒勻後依次烹入黃酒、醬油,最後視鹹淡補少量的鹽。
14、加入開始煸炒過又撈出的辣椒及香料同炒。
15、最後加入捲心菜一類沒有預處理的易熟蔬菜炒到斷生,撒上芝麻和香菜即可起鍋。
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