菠菜黑芝麻戚風蛋糕的做法
菠菜黑芝麻戚風蛋糕的做法,菠菜黑芝麻戚風蛋糕是一種健康美味的蛋糕,用新鮮的菠菜和香濃的黑芝麻作為主要材料,不僅口感軟滑,而且搭配健康素材,烘焙後更加甘香可口,下面分享菠菜黑芝麻戚風蛋糕的做法。
菠菜黑芝麻戚風蛋糕的做法1
一、材料:
1.低粉80克,糯米粉10克;
2. 雞蛋3個,糖60克,菠菜汁100克;
3. 黑芝麻油20克,牛奶60克;
4. 泡打粉3克,白醋1克。
二、步驟:
1. 將菠菜洗淨,去掉杆,將菠菜放入攪拌機中,加入適量的清水,攪拌成菠菜汁;
2. 將雞蛋打入容器中,加入糖,攪打成蛋糊;
3. 將低粉、糯米粉和泡打粉過篩後加入到蛋糊中,攪拌均勻;
4. 加入菠菜汁、牛奶和黑芝麻油,繼續攪拌均勻;
5. 取出另一個乾淨的容器,將蛋白和醋打發成硬性發泡;
6. 將蛋白分三次加入蛋黃糊中,翻拌均勻;
7. 將烤盤內壁刷上一層少量油,將蛋糕糊倒進烤盤中,用小刀在蛋糕糊表面劃上一條線;
8. 將烤箱預熱至150℃,將蛋糕放入烤箱,烘烤40分鐘左右;
9. 當蛋糕變成金黃色並且表面培上一層薄薄的`皮時,即可取出蛋糕;
10. 倒扣蛋糕,等蛋糕完全冷卻後,便可食用。
三、注意事項:
1. 將菠菜攪拌成細泥狀或過菜糊,以免蛋糕內有菠菜碎渣影響口感;
2. 蛋糕糊倒入模具後,用小刀在表面劃線有利於蛋糕長得更好看;
3. 切記不要將油加入蛋糕糊中攪拌,否則蛋糕會失去戚風蛋糕的口感,而變得油膩;
四、總結:
以上就是菠菜黑芝麻戚風蛋糕的製作方法,該蛋糕口感綿密軟滑,營養豐富,有清香撲鼻的芝麻味和清爽的菠菜味,深受大家喜歡。在製作蛋糕時,也需要我們注重細節,如嚴格控制雞蛋、麪粉、糖分量的比例、掌握好烘焙温度和時間、倒扣出模等方面,才能製作出口感最好、美味健康的菠菜黑芝麻戚風蛋糕。
菠菜黑芝麻戚風蛋糕的做法2
作為一枚愛美食、愛烘焙的吃貨,本身我是一顆中國心,不僅愛烘焙,更愛中式傳統點心。紅棗就是一款非常有中國特色的食材,我非常喜歡。棗泥戚風蛋糕在我看來就屬於中西合璧的美食,用西式烘焙來演繹中式點心,在家烘焙美食絲毫不遜色外面賣的。
棗泥戚風蛋糕在烘烤的時候就棗香四溢,特別誘人。切開一塊,組織細膩潤澤,帶着濃郁的紅棗香氣,真的太美味了,讓人無法拒絕!
棗泥戚風蛋糕怎麼做?
棗泥戚風蛋糕(參考分量:6寸圓模 1個量+兩個紙杯)
食材:
雞蛋:3只,玉米油: 35g,自制棗泥:90g,低筋麪粉:60g,黃糖:40g,檸檬汁:幾滴。
烘烤温度:烤箱中下層 ,155度上下火50分鐘。(温度和時間供參考)
製作步驟:
1、(製作蛋黃糊)油+蛋黃+棗泥,混合均勻。
2、(製作蛋黃糊)加入過篩的低粉,用蛋抽z字形拌勻,成細膩的蛋黃糊。
3、(製作蛋白霜)蛋白分三次加入黃糖打發至九分發(小彎鈎狀態),成蛋白霜。
4、(混合)取1/4蛋白霜與蛋黃糊混合均勻。繼續重複此步驟兩次,然後倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻即可。
5、(烘烤)入模,7分滿即可,其餘倒紙杯。震模幾次,放入提前預熱的烤箱;中下層,155度上下火,烘烤50分鐘左右。
6、(出爐)震模幾次,立即倒扣在晾網上,完全放涼再脱模食用。
1、這款蛋糕的蛋黃糊比較濃稠,所以採用了分次拌和的.方法,方便與蛋白霜更好的拌勻,經過烘烤蛋糕組織更細膩。
2、戚風蛋糕倒扣冷卻的時間,也是它成熟的過程。必須等到完全冷卻後再脱模,不能心急,以免造成縮腰、塌陷的情況。
3、黃糖指黃金幼砂糖,顆粒比較細膩,適合用於烘焙;如果是家用的紅糖則不太合適,顆粒太大,不容易打發均勻,會影響口感。黃糖含水量較高,容易受潮結塊,使用前要將結塊碾碎。
平時人們吃的棗糕都是海綿蛋糕,戚風蛋糕要較之鬆軟,口感更好,這裏分享給大家一款超級好吃的棗泥戚風蛋糕做法
以下是一個8寸蛋糕的量,雞蛋5個,蛋白蛋黃分離
一;麪糊部分
1乾淨不鏽鋼盆加入水120g
2玉米油70g
3低筋麪粉150g
4玉米澱粉30g
5泡打粉2g
攪拌成團,加入棗泥80g
攪拌均勻,分次加入蛋黃
二;蛋白部分
1廚師機加入蛋白
2砂糖100g
3鹽2g
4塔塔粉1g
中速攪拌至砂糖融化,轉高速打發至提起打蛋器蛋白呈鷹鈎狀慢慢回落即可
三;麪糊部分和蛋白部分翻拌均勻,裝8寸模具,輕輕顛一下顛出氣泡
四;烤箱預熱上火160℃下火190℃,裝入蛋糕胚烤制20分鐘左右,蛋糕胚起到最高處稍微回落即可出爐
五;出爐後輕輕顛一下,倒扣至晾網,好吃的棗泥戚風蛋糕製作完成
菠菜黑芝麻戚風蛋糕的做法3
材料:
- 100克低筋麪粉
- 1箇中等大小的香蕉
- 3個雞蛋
- 50克細砂糖
- 50克植物油
- 1/4茶匙鹽
- 1/2茶匙泡打粉
做法:
1.準備工作:把蛋黃和蛋白分開,將蛋白放入乾淨的不鏽鋼或玻璃容器中備用,將低筋麪粉、鹽和泡打粉混合在一起。把香蕉去皮並壓成香蕉泥備用。
2.打蛋白:將蛋白用電動打蛋器打至發泡,加入一半的細砂糖繼續打至硬性發泡。
3.打蛋黃:將蛋黃和剩下的糖放入另一個碗中,用電動打蛋器將蛋黃和糖打至稍微變白,然後加入香蕉泥和植物油,繼續攪拌混合。
4.混合:將低筋麪粉混合物倒入蛋黃混合物中,用橡皮刮刀慢慢地混合,直到混合物光滑均勻。接下來把一半的蛋白松開,先加入混合物中混合均勻,然後再加入另一半鬆開的蛋白,用輕柔的`方式慢慢攤勻面糊。
5.烘烤:將混合物倒入戚風蛋糕模具中,輕輕地震動幾下,排出其中的氣泡後,放入烤箱中,烤制40分鐘左右在160度的熱風中,烤制時間和温度因烤箱而異,所以請確保使用烤箱前,請預熱烤箱,以確保烘焙的均勻性。
6.取出:將烘烤好的戚風香蕉蛋糕從烤箱中取出,倒扣在平面上,完全冷卻後脱模,如果在脱模的過程中發覺有些粘,可以用刀子切一刀在散熱網的旁邊,這樣就會非常方便了。
我們做的這款戚風香蕉蛋糕非常柔軟濕潤,帶有濃濃的香蕉香氣。對於義無反顧地愛戚風蛋糕的人來説,這是一道非常簡單易懂的食譜,可以幫助你輕鬆烘焙出成品。不管是要做早餐還是下午茶點心,這款蛋糕都是絕對不能錯過的。
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