簡單易學的涼拌菜做法
簡單易學的涼拌菜做法,涼拌菜是生活中許多人都喜歡吃的菜品,涼拌菜的做法是非常多的,涼拌菜主要的特點就是由各種蔬菜和肉類搭配製作的,下面分享簡單易學的涼拌菜做法!
簡單易學的涼拌菜做法1
一、洋葱拌木耳
用料:
黑木耳150克,洋葱半個,柿子椒半個,紅椒半個,花椒1小勺,幹辣椒2個,食鹽1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺
做法:
1、洋葱,青紅椒洗淨切絲;木耳過滾水焯一下
2、把幹辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味
3、把木耳,洋葱,青紅椒和料汁(鹽,生抽,醋)攪勻,倒入煸香的油,翻均勻即可
二、蝦皮老虎菜
用料:
尖椒2個,葱1棵,蝦皮1把,香菜2棵,紅椒1/2個,醋1/2勺,香油適量,醬油1勺,雞精少許,食鹽1/3勺
做法:
1、蝦皮用水清洗一下,控幹水分,葱、尖椒、切細絲,香菜切段
2、將所有食材放入一個容器中
3、加入調料拌勻後裝盤
三、熗拌苦瓜
用料:
苦瓜1個,幹辣椒2個,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食鹽適量,色拉油15毫升
做法:
1、將苦瓜洗淨,縱向剖成兩半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。幹辣椒切絲,大蒜拍破切碎備用
2、鍋中倒入清水,大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽,汆燙片刻後撈出,立即用涼水過涼,瀝水後放入盤中,加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻
3、大火加熱炒鍋中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可
四、櫻桃小蘿蔔
用料:
櫻桃蘿蔔300克,蒜5瓣,醬油2勺,醋4勺,食鹽1/2勺,白糖1/2勺,辣椒油1勺,花生粉1勺
做法:
1、櫻桃小蘿蔔去莖葉,洗淨,用刀拍裂,也不用太碎
2、蒜拍幾下,切碎末,放入碗中,加涼拌醬油2湯匙,醋3-4湯匙,鹽1/2湯匙,糖1/2湯匙,辣椒油1湯匙,花生粉1湯匙拌勻,做成涼拌汁
3、倒在拍裂的蘿蔔上,拌勻,入冰箱冷藏,醃製20分鐘即可
五、皮蛋拌黃瓜
用料:
黃瓜1根,松花蛋3個,蒜5瓣,生抽1/2湯匙,食鹽1茶匙,陳醋1湯匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,雞粉1/2茶匙,辣椒油1湯匙
做法:
1、黃瓜洗淨用鹽水浸泡15分鐘,黃瓜用刀背拍碎塊,皮蛋切瓣,蒜頭剁碎末
2、各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黃瓜擺盤,撒上蒜末
3、淋上調味料即可上桌享用
六、香椿拌豆腐
用料:
香椿1小把,豆腐1塊,食鹽1茶匙,香油1/2湯匙
做法:
1、香椿洗淨用開水燙一下,變綠後瀝乾水
2、切成香椿碎,豆腐切成小丁後,放入開水鍋中焯一下,撈出瀝乾水(焯的`時候加適量鹽)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少許鹽和適量香油,拌勻即可
七、粉絲拌菠菜
用料:
菠菜900克,粉絲1小把,紅尖椒半個,杏仁12個,蠔油少許,芝麻油少許,色拉油適量,食鹽4克
做法:
1、菠菜切去根部,清洗乾淨,切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水,水開後放進菠菜,加入油、鹽,水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水裏
2、燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲
3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起,瀝乾水分,裝進大碗裏,淋入麻油、加入蠔油,用筷子拌勻,撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可
八、涼拌海帶絲
用料:
海帶絲50克,胡蘿蔔50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2湯匙,生抽1/2湯匙,白糖1/2茶匙,食鹽1茶匙,植物油1.5湯匙,幹辣椒3個
做法:
1、海帶絲提前用清水泡至1小時,胡蘿蔔洗淨切成絲,香菜洗淨切成寸斷大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和鹽
2、鍋中注水,燒開下入海帶絲和胡蘿蔔絲焯水,撈出放入冷水中沖涼,再撈出瀝乾水分
3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒,趁熱將辣椒油熗入蒜料中,將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中,加入香菜拌勻即可
九、椒油熗拌萵筍
用料:
萵筍300克,食鹽1小勺,白糖1小勺,紅尖椒3個,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油適量
做法:
1、萵筍去掉老皮,取比較嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀,刮出條狀
2、加入鹽,攪拌均勻,醃製5分鐘;瀝乾水分,放入盤中
3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油,下入花椒辣椒爆香
4、將椒油趁熱熗入料汁中,攪拌均勻;將熗好的料汁,均勻的撒在萵筍條上即可
十、涼拌金針菇
用料:
金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,葱少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許
做法:
1、水燒開,先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒,撈出
2、將撈出的1料放入冰水裏浸泡半分鐘
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料,將2料撈出,輕輕擠幹水分放入拌勻,上桌前滴幾滴麻油即可
簡單易學的涼拌菜做法2
一、韓式涼拌菜
食材準備
香菇,黃瓜,黑木耳,海帶絲,雞精,蒜,香醋,香油,香菜,白芝麻,辣椒油,魚露。
方法步驟
1、將黃瓜與香菇洗淨後分別切小塊,黑木耳洗淨撕成小朵;
2、除黃瓜之外將香菇、木耳與海帶絲放入沸水中焯水撈出瀝乾;
3、黃瓜與焯好的食材放在一起,烹入準備好的調料,最後加入香菜拌勻;
4、拌好的菜放入冰箱冷藏1個小時候食用味道更佳。
二、金針菇木耳涼拌菜
食材準備
木耳,金針菇,胡蘿蔔,橄欖油,味精,鹽。
方法步驟
1、將木耳事先泡發好洗淨撕成小朵,金針菇去根部洗淨,胡蘿蔔洗淨切細絲;
2、鍋內注入清水,加入木耳焯水後撈出瀝乾水分,金針菇與胡蘿蔔也焯水後瀝乾水分;
3、焯好的食材混在一起,加入食鹽、雞精與橄欖油攪拌均勻即可。
小貼士
金針菇注意可以切成兩段,避免噎住。
三、南極海茸涼拌菜
食材準備
海茸,黃瓜,洋葱,豆腐皮,白菜,食鹽,醬油,醋,香菜,芝麻油。
方法步驟
1、將準備好的海茸用温水泡發,黃瓜、洋葱、豆腐皮與白菜心切片;
2、海茸切片後分別將海茸、黃瓜、洋葱、豆腐皮與白菜心過水立刻撈出瀝乾水分裝盤;
3、香菜切段撒入食材中,調入適量食鹽、醬油、醋與芝麻油攪拌均勻即可。
四、涼拌雙耳
材料:木耳,銀耳,紅蘿蔔絲,蒜粒,香菜,葱花,芝麻粒,醬油,鹽,醋,糖,香油,辣椒油(不喜歡的可以不放)。
做法
1、木耳,銀耳先用水泡開(我泡了一夜),去蒂撕成小片。鍋裏水燒開,分別放銀耳,木耳在開水裏焯一下,不要太久,撈起瀝開水分。
2、按個人口味調製調料汁。醬油,鹽,醋,糖,蒜粒,香油,辣椒油,香菜,葱花。
3、把木耳,銀耳,切好的紅蘿蔔絲放到碗裏倒入調料汁混合均勻,最後灑上芝麻粒。
五、大盤涼拌菜
材料:佛手瓜,幹海帶,黃皮甜洋葱,蘿蔔苗,紅色菜椒,鹽,糖,醋,香油,蒜蓉。
做法
1、佛手瓜去皮去核切絲,幹海帶泡發洗淨後切絲,黃皮甜洋葱(一個)切片用水泡一下。
2、再加入蘿蔔苗、一點兒紅色菜椒、鹽、糖、醋、香油、蒜蓉一起拌勻,開吃!
小訣竅
今天做這個菜所有的'都是生的,連海帶、蘿蔔苗都沒有焯水, 感覺也很不錯呢!另外還燉了雞塊,葷素結合,感覺不錯!
六、東北涼拌菜
材料:幹豆腐,黃瓜,粉絲,胡蘿蔔,香菜,醬油,鹽,糖,醋,芥末油。
做法
1、把黃瓜和胡蘿蔔切細絲,粉絲燙好過涼。
2、幹豆腐切細絲,用醬油炸香,加入菜絲和調料拌勻。
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