清燉雞的做法和步驟竅門
清燉雞的做法和步驟竅門,我們都知道清燉雞的口味較為清淡,不會讓人感覺到膩,對最大水平的發揮雞湯的營養價值有着重要作用,現在分享清燉雞的做法和步驟竅門。
清燉雞的做法和步驟竅門1
去油的方法:
1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下,一般都是在屁股附近的都可以直接去除,
2、煮的時候在小火燉的時候可以用切片面包把伏在液麪的油吸掉 感覺不到油的辦法:
1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒,就感覺不到油了 燒雞湯很多講究的`:
1、鍋子用直筒型的,不能用炒菜的鍋燒,
2、大火燒開後小火燉,不要開鍋看啊,加料一次加滿,中間不加水
3、可加參須調鮮,枸杞子增色,紅棗補益
4、燉好的雞湯不吃雞 清燉烏雞湯清燉烏雞湯 主料:烏雞1只 香葱2棵 生薑1小塊 調配料:料酒2小匙 精鹽2小匙味精1小匙 製作過程:
1、烏雞宰殺洗淨,放沸水中焯水,除去血水; 2、把烏雞、料酒、香葱、生薑放入砂鍋內,用大火燒開後,改小火燉2小時,加入精鹽、味精即可。
靈芝雞湯
材料 赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只 製作方法 雞去皮洗淨,出水,備用。
陳皮浸軟去果瓤。 鍋中放適量的水,水滾後放入雞及放入其它材料,煲1小時45分鐘,放入桂元肉煲十五分鐘,即可調味飲用。 特點:增強免疫力,調節分泌,防止衰老。 貼士:靈芝不用洗,會將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。
烏雞白鳳湯
主料:烏雞(宰殺乾淨) 輔料:枸杞 調料:葱、姜、雞精、鹽、醋做法: 將烏雞放入壓力鍋內鍋裏,加入葱、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水,壓力鍋調到雞檔,保壓時間15分鐘,出鍋後撒入少許香菜即可食用。 特點:鮮香味美,營養豐富。烏雞營養豐富,老少皆宜。具有較高的藥用價值。
烏雞天麻湯
主料:烏雞(宰殺乾淨) 輔料:天麻 調料:姜、鹽 特點:烏雞天麻湯極具營養價值,是民間滋補“祕方”。天麻,可治療頭暈目眩、中風偏癱,又滋補,又治病,兩全其美。
五彩烏雞絲
原料:烏雞脯肉200克,青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根,雞蛋一隻。 做法:
1、雞肉切絲(順紋切),青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿,入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火,淋少許油,加入薑絲稍煸,青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入雞絲翻勺即成。
雞湯當中含有的營養價值極其的豐富,而且雞肉當中的脂肪低,吃了以後也不一定讓人發胖,特別是對於調養身體和女性常常出現的氣血不足,身體氣血平衡有着非常好的功效。
清燉雞的做法和步驟竅門2
清燉雞做法一
食材準備
皇宮速食三黃雞、姜
製作步驟
1、雞肉切成塊,稍微用開水焯一下;
2、然後扔砂鍋裏,加上幾片姜,一小碗水,大火煮開以後改中小火5-8分鐘就可以出鍋了。
清燉雞做法二
食材準備
肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 水髮香菇15克 薑片2克 紹酒20克
製作步驟
1、雞宰殺煺毛,從背部剖開,掏出內臟,洗淨,在沸水鍋中燙過
2、雞腹部向上,頭盤向身旁,腳剁去爪尖,屈於內側,放入燉缽內,背上放香菇,加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒,用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘後改中火蒸2小時取出,移入湯碗上席。
清燉雞做法三
1.將生雞清理乾淨。
2斬成差不多的塊。
3沸水中焯一回,去除血沫。葱切段,薑切片。
5香菜洗淨切段。
6炒鍋上火放清水,加八角、葱段、薑片。
7再下入雞塊大火煮開。
8撇去浮沫。
9放料灑、鹽轉小火燉半小時,待肉爛後,撒入香菜段即可食用。
一、清燉雞湯的營養價值
俗話説知己知彼,百戰不殆,我們雖然不去打戰,但多瞭解總是好的。
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱,“補虛”的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒症狀,提高人體的免疫功能的作用。這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內的炎症以及黏液的過量產生,有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感,咳嗽的次數也會相對減少。清燉雞湯由於口味較為清淡,不會讓人感覺到膩,對最大程度的發揮雞湯的營養價值有着重要作用。
二、清燉雞湯的方法
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱,但對於燉湯來説,有的人存在一個誤區就是認為必須一直守在旁邊,對此小編想説的是,其他湯我不知道,但清燉雞湯的做法簡單,燉湯時間很容易把握。
清燉雞湯方法一:
主料:三黃雞、香菇。
輔料:枸杞適量。
調味:八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量。
清燉雞湯的做法步驟:
1、整雞焯水去雜質、血沫。
2、砂鍋內加八角、薑片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉1.5小時。
3、放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘。
4、關火盛入器皿中撒香菜末即可。
清燉雞湯方法二:
1、買來的.雞先處理一下。
2、開膛破肚,去除內臟,斬成小塊。
3、燒點水,不用燒開,熱了就行,倒進裝雞的盆裏,把雞肉表面的髒東西去掉,瀝乾水。
4、雞塊用葱姜和一勺料酒醃一下,這可以去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋,倒入水,沒過雞塊,放一個大料瓣大火燒開,這時候可以用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,這樣雞的味道才會更好。
5、轉小火,燉至肉熟爛,時間得用將近兩小時吧,最後放點鹽,再燉一會就好,鹽要最後放,否則能使肉變硬。這時候就要根據實際情況來把握清燉雞湯的燉湯時間了。雖然小編覺得簡單,但還是建議大家注意燉湯時間喲,這可以避免不必要的麻煩。
6、等雞肉燉到一半時,加入一些大棗,枸杞,然後再燉一會就可以出鍋了。
清燉雞湯方法三:
清燉雞湯的方法太多,在這裏小編就再介紹最後一種方法。
1、沖洗一下買回來的經過處理的雞塊後,去除雞脖子上的淋巴,尾部體內很厚的兩片左右脂肪也去掉,用滾水焯一下撈出。
2、將所有材料沖洗一下,枸杞用温水略泡一下。
3、將處理好的雞放入九陽壓力煲內膽,放入所有材料,並加入足量水。
4、通電後選擇“營養燉”的“煲湯”鍵
5、壓力鍋提示烹飪結束後,打開蓋,加適量鹽就可以享用美味的湯了。
-
孕期多吃這些食物 母子都健康
1、富含VC果蔬——先兆子癇先兆子癇是孕晚期容易發生的一種嚴重併發症,且會影響孕婦和胎兒的安危。有關專員對數百名先兆子癇及健康孕婦的飲食進行調查發現,每天從食物中攝取VC較少的孕婦,血液中的VC水平也較低,她們發生先兆子癇的機率是健康孕婦的2-4倍。因此,專員...
-
糖媽媽怎麼選擇食物呢
患有妊娠糖尿病的媽媽們在孕期的時候,是要嚴格控制好血糖的哦!因為如果飲食不當的話,導致血糖升高的話,那麼對於你們自身以及胎兒的健康來説都是沒有好處的。那麼孕期該怎麼吃才能控制好血糖,並且還能保證營養呢?想必這是不少人都會想要知道的吧!孕期糖媽媽飲食原則1,...
-
斷奶回奶的食物和水果有什麼
麥芽的回奶作用,關鍵在於用量,現代研究表明,大劑量麥芽對抑制母乳睡眠時催乳素釋放高峯有顯着效果。用麥芽回奶的方法比較多,主要有以下幾種:1、奶水多的媽媽可以用生麥芽60-120克,奶水少的媽媽用量要稍微小一點,或選用炒麥芽,每日一劑,水煎服,一日二次。2、也可用生麥芽...
-
夢見食物被別人吃了[通用]
夢見食物被別人吃了:能發大財。找工作的人夢見食物被別人吃了:預示找工作:求職;求職運勢看好,良好的人緣可以助你一臂之力,辯才也讓對方刮目相看,有望一次過關。女人夢見食物被別人吃了:説明這段時間您的運氣:吉,但不可猶豫不決。輿人合作吉,有貴人相助。打工族夢見食物被...