大闸蟹要用盐水泡多久
买回来的螃蟹要用盐水泡30分钟
大闸蟹要用盐水泡多久1
螃蟹体中有些许杂质、污垢,故需要将螃蟹放入淡盐水中浸泡,盐水会使螃蟹吐出肚子上的污垢,浸泡换2到3次水,等到螃蟹吐出来的水完全变清为止即可,这样可使螃蟹味道更鲜美。
一般浸泡十分钟左右就可清洗:
1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷;
2、放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里,有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了。
3、抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部;
4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部;
5、这里是最关键的一步,胆子小了可不行。
抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物;
6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了;
7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内,(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
大闸蟹可以用盐水泡吗
在烹饪之前可以淡盐水浸泡。用淡盐水刺激螃蟹吐出体内的脏东西。
泡完后,先把螃蟹的身体两侧、背部、腹部和嘴部刷洗干净,再把脚和钳的根部刷洗干净。接下来就要清理腹盖部分了,这个步骤很关键,因为腹盖里有很多脏东西及螃蟹的排泄物。
清洗螃蟹就是这样简单,要是是活的螃蟹,要注意不要被夹到。
大闸蟹特色吃法——咖喱大闸蟹
材料:大闸蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量。
调味料:盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙。
盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。
做法:
(1)大闸蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块。将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。
(2)洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。
(3)起油锅炒香洋葱丝,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡。
淡盐水浸泡
大闸蟹买回家以后先把体表的脏东西冲洗干净,然后再放入淡盐水中浸泡一段时间,盐水的浓度以尝起来稍带咸味为宜。用淡盐水浸泡大闸蟹的目的是让它把胃里的脏东西吐出来,所以浸泡期间要多换几次清水,直至大闸蟹吐出的水变清为止。
刷洗大闸蟹
1、等大闸蟹吐出的水不再混浊时,就可以开始刷洗了,这一步是需要胆量和一定技巧的,要注意防止被大闸蟹的蟹钳夹到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住大闸蟹的左右两侧,并把蟹壳朝着上面。实践证明这种抓法是最安全的.,绝对不会被夹到。
2、把大闸蟹抓牢以后拿到水龙头下面,开细细的水流,然后就可以用牙刷刷洗大闸蟹了,边刷边冲洗。刷的时候要用力,尤其是蟹毛部分更要用力刷,因为蟹毛是最脏的。
①先把大闸蟹的身体两侧、背部、腹部和嘴部刷洗干净,再把脚和钳的根部刷洗干净。
②接下来就要清理腹盖部分了,这个步骤很关键,因为腹盖里有很多脏东西及大闸蟹的排泄物。在清理腹盖部分之前必须把大闸蟹的双钳牢牢抓住,防止被夹到。然后就可以打开腹盖,先挤出其中的排泄物,再把腹盖内的脏东西刷洗掉,最后把蟹钳刷洗干净就算完成了。
③一定要用力刷洗,而且角角落落都不要有遗漏的地方。刷洗干净的大闸蟹顺手丢入清水盆里,最后再一起冲洗干净就可以用来做菜了。
其他洗大闸蟹方法
1、白酒醉蟹法。
把大闸蟹放在盆里后倒适量清水,再倒入少量白酒混合均匀,这样大闸蟹喝了含有白酒的水就会醉倒变得昏迷,随你怎么摆布都没有力气夹人了。如果你还是不怎么太放心,还可以取出醉倒的大闸蟹后,用锅铲的背面把它拍晕,这就万无一失了,你想怎么刷就可以怎么刷了。
2、温水烫蟹法。
把大闸蟹肚皮朝上放入约45度的温水中,等它翻过来的时候就已经被温水烫晕了,你完全可以放心大胆地下手刷洗了,不会被夹到手也不会影响大闸蟹的鲜美味道。
这种方法最需要注意的是控制好水温,水温太低达不到烫晕大闸蟹的效果,而水温太高则会让大闸蟹的脚脱落。具体操作时可以用手来试温,把手放在到里时如果感觉有点热但不怎么烫手,这个温度就刚好是45度左右。
大闸蟹要用盐水泡多久2
蒸螃蟹前要用盐水泡吗
螃蟹蒸之前可以用盐水泡一泡。
对于蒸螃蟹,我们首先需要充分冲洗螃蟹的身体表面,然后再将螃蟹放入淡盐水中。 浸泡一段时间后,盐水的浓度需要略带咸味。同时,当我们用淡盐水浸泡螃蟹时,这会使螃蟹吐出肚子上的污垢,因此浸泡时我们必须换几次水,必须等到螃蟹吐出来的水完全变清为止。
螃蟹用盐水泡多久可以蒸
一般用盐水泡半小时就可以了。
买回来的螃蟹需要做的第一件事是首先清洁它们。准备一盆盐水,然后将螃蟹在盆中浸泡半小时。这样可以清除螃蟹上的脏东西,蒸的螃蟹和蟹肉会更美味。
要制作美味的蒸螃蟹,首先需要对螃蟹进行盐浴,然后将螃蟹在盐水中浸泡半小时,以便螃蟹可以吐出体内的污垢,以便蒸的蟹肉也很好。它可以更嫩,也可以使螃蟹的味道更鲜美。螃蟹浸泡后,我们仍然需要彻底清洁螃蟹。您可以尝试使用更卫生的牙刷清洁螃蟹。
蒸螃蟹要注意什么
1、选择螃蟹时要小心。无法食用死蟹,因为死蟹体内会分泌一种有毒物质,如果被食用会中毒。
2、蒸之前,必须先将螃蟹浸入淡盐水中,以除去体内的污垢并确保肉的新鲜度。
3、确保将冷水加到锅中,然后用小火煮沸,这样螃蟹就不会挣扎很多,蒸熟的'螃蟹也不会缺少手臂或腿。在蒸螃蟹的过程中,将几片生姜放在螃蟹的腹部,可以有效去除螃蟹本身的腥味,蒸时,螃蟹的腹部应朝上,以防止螃蟹黄流淌出来。
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