烧烤鱼的做法最正宗的做法
烧烤鱼的做法最正宗的做法,烤鱼是人们生活中很常见的一种美食,不管是在饭店里面还是烧烤摊里面都能够见到它的身影,烤鱼的味道非常好,吃起来又香又酥,所以很多朋友都爱吃。
烧烤鱼的做法最正宗的做法1
第1步:首先准备一条鲫鱼将鲫鱼清洗干净,打上花刀,用生姜,料酒,食盐,腌制20分钟。
腌制20分钟之后,最好是再放到冰箱里面冰一冰,这样能够让他的腥味会变得更淡一些。
接着把鱼身上的葱姜清洗干净,准备一些花雕酒,将花雕酒倒在鱼身上腌制10分钟,花雕酒能够有效的去除鱼肉的腥味,这样能够让烤鱼的腥味变得更加淡。
第2步:准备一个烤箱,将鱼放到烤箱里面烤20分钟,等于了两面开始变成金黄色之后就可以拿出来了。
如果大家觉得烤鱼烤的时间不好控制的话,就仔细的注意一下它的表面,先烤10分钟,如果表面还没有烤成金黄色的话,就再烤10分钟,这样依次下去,总会烤成金黄色的。
第3步:起锅烧油,油热之后在锅中放入豆瓣酱,葱,姜,蒜末,食盐,生抽,老抽,味精等调味料翻炒均匀。
我们把烤鱼放到准备好的碟子上面摆放好,接着把炒好的豆瓣酱放到烤鱼身上,随后再重新烧油,烤鱼油热之后在烤鱼身上摆上一些香菜,将热油从头到尾淋下去,让香菜散发出香味。
最后把烤鱼重新放入烤箱当中,烤20分钟的时间,这个时候的`烤鱼才算是真正的做好了。
以上就是烤鱼的正宗做法,烤鱼不是烤一次就好,至少也得烤两次。
烧烤鱼的做法最正宗的做法2
一、香辣烤多宝鱼
食材
新鲜多宝鱼750g、黑胡椒碎2小勺、干红辣椒碎2小勺、橄榄油5大勺、鲜榨柠檬汁1大勺、大蒜碎2大勺、海盐1小勺。
做法
1、多宝鱼治净,两面交叉斜打花刀,深至鱼骨;
2、将胡椒碎、辣椒碎、大蒜碎、海盐、柠檬汁和橄榄油一起放进小碗,拌匀;
3、将调味汁均匀刷在鱼身上,划开的缝隙中也要涂抹,腌制1小时以上;
4、烤箱预热200度,将鱼放在烤架上,烤架下放一个接油盘(也可以直接用烤盘烤,效果不如架起来烤啊),烤10到15分钟;
5、烤鱼的时候收集腌盘中的调味汁;
6、烤鱼期间不断将调味汁刷在鱼身上,用筷子或竹签检查烤鱼的成熟度,只要肉能离骨就熟了
二、豆豉香辣烤鱼
食材
草鱼半条、千张1张、藕1节、香菜1把、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、胡椒粉适量、豆豉酱适量、辣椒适量、油盐适量。
做法
1、将草鱼表面斜划几刀, 再加入盐, 大葱,姜片和料酒抹均匀,腌制十五分钟;
2、腌好的鱼表面刷层油放入预热好180度烤箱中烤上十分钟;
3、拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟 ;
4、锅烧热,放入适量油,加入豆瓣酱和豆豉酱翻炒;
5、煸炒出香味后再加入大葱, 姜片和大蒜瓣一起翻炒;
6、翻炒几下后加入藕片和千张丝继续炒,加入点高汤;
7、炒到它们刚刚断生后倒入,铺在鱼的表面上 ;
8、继续放入烤箱中烤制十分钟,端出来表面上撒上香菜段即可。
三、香辣孜然烤鱼
食材
罗非鱼适量、黑胡椒适量、辣椒粉适量、盐适量、料酒适量、橄榄油适量、孜然粉适量、蒜粉适量。
做法
1、鱼用料酒,盐,蒜粉,黑胡椒腌上20-30分钟。
2、因为我喜欢吃辣的,所以又加了辣椒粉和孜然粉一起腌,孜然做烧烤最香了,想必喜欢吃烧烤串串的'都知道。
3、腌好的鱼放到铺有锡箔纸的烤盘上,用橄榄油刷一下,烤箱调到Broil档,烤几分钟就好了。
烧烤鱼的做法最正宗的做法3
香辣烤鱼
食材
草鱼1条、干辣椒适量、大葱1棵、姜1块、料酒2大勺、盐3小勺、生抽2大勺、郫县豆瓣酱3大勺、海底捞麻辣香锅底料2大勺、花椒1把、金针菇适量、香菇8个、千张2张、花生米适量、香菜3棵、食用油半碗。
做法
1、草鱼收拾干净,鱼身片片,中间切开,但是不要切断。
2、在鱼身和鱼肚子里抹上盐,加葱、酱、料酒腌制半小时。
3、长帝烤箱选择热风循环模式,220度预热,烤盘上铺上锡纸。
4、腌制好的鱼放到烤盘上,淋上酱油,用刷子刷均匀。
5、烤盘放入预热好的烤箱内,220度烤20分钟。
6、在烤鱼的过程中,把千张、金针菇、杏鲍菇洗干净。
7、千张切丝,香菇切片,大蒜剥皮打成蒜蓉。
8、炒锅烧热之后倒入适量的食用油,中小火,放三大勺郫县豆瓣酱,煸出红油。
9、倒入蒜蓉个继续翻炒出香味,倒入杏鲍菇,炒至杏鲍菇变色。
10、放入千张和金针菇,倒入水大火煮开,转小火煮至7成熟。
11、取出烤好的鱼。
12、关火,配菜做好,倒到烤鱼上。
13、放回烤箱,220度热风循环模式继续烤6-8分钟。
14、炒锅倒入半碗食用油,先小火炒好花生米,捞出花生米之后,放入辣椒和花椒,小火煸出香味。
15、倒到烤好的鱼上,再把香菜和花生米倒上,好吃的烤鱼就做好了。
蒜香锡纸烤鱼
食材
罗非鱼适量、大蒜多一些、香葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、蚝油适量、红辣椒适量。
做法
1、罗非鱼对半剖开并改刀,加入香葱、姜、盐、糖、料酒、腌制15分钟。
2、大蒜用原汁机搅碎,搅好的'蒜蓉。
3、红辣椒和香葱改刀。
4、炒锅上火,加入少许底油,下入蒜蓉和蒜汁炒香。
5、加少许郫县豆瓣酱,用小火炒出红油。
6、下入辣椒圈和香葱炒出香味。
7、加入蚝油、生抽、糖、盐、鸡精定好味,蒜蓉酱就做好了。
8、准备一张锡纸,在上面铺上一层蒜蓉酱。
9、用锡纸包起来,放入预热200度的烤箱里,约烤20分钟,香喷喷的蒜香烤鱼出炉。
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