北方凉面的做法及调料配方怎么做
北方凉面的做法及调料配方怎么做,北方凉面是一道非常受欢迎的夏季美食,它的主要特点是凉爽、爽口、清爽。感兴趣的朋友们我们一起来看看北方凉面的做法及调料配方怎么做?
北方凉面的做法及调料配方怎么做1
天气一热,人的胃口会变得很差,平常的一些热菜、热饭不再能提起食欲,这时人们总是喜欢吃一些清凉利口的食物,比如凉面。
吃凉面,不仅能使人的.胃口大开,增加人的食欲,它的做法也是非常简单,开火时间短,不用一直闷在厨房,所以夏季吃凉面特别合适。今天介绍一个北方常见的凉面做法,用芝麻酱拌着面条吃,吃一口满嘴香,特别好吃。
【麻酱凉面】
材料:湿面条、黄瓜、花生米
辅料:大蒜、花椒
调料:食盐、香醋、生抽、芝麻酱
做法:
1.首先处理食材,黄瓜先切片,码放整齐后切成黄瓜丝,除了黄瓜外,也能根据自己喜好更换不同配菜。
2.大蒜几粒,拍碎后切成蒜末放入碗中,再加入食盐、生抽、香醋、把调料搅拌融化后备用。
3.锅内加入少许植物油,然后下入花生米,小火慢慢煸炒,大约4到5分钟,炒至颜色加深,炸裂声消失后控油捞出,等到花生米冷却后用工具捣成花生碎。
4.用锅内底油再下入几粒花椒,炸至颜色加深后捞出,这样花椒油制作完成。
5.碗中加入几勺芝麻酱,加入食盐、花椒油和少许清水,把芝麻酱搅拌化开后备用。
6.锅内烧一锅开水,然后下入湿面条,煮面条时可以加入一勺食盐,可以防止面条粘连,想吃劲道一些的面条就煮2分钟,想吃软一些的多煮一分钟。
7.面条煮好后控水捞到凉白开内,过凉水的面条更劲道,不坨也不粘连。
8.面条冷却后捞到碗中,码放上黄瓜丝,淋入蒜泥汁,淋入芝麻酱,最后再撒一些花生碎,食用的时候搅拌均匀美味即享。
“麻酱凉面”是一道做法很简单的面食,芝麻酱的味道香浓,吃一口满嘴香,大人小孩都爱吃,希望您能够喜欢。
小贴士:
面条我们最好选择湿面条,这样煮出来的面条更劲道,也更适合做凉面。
自制的花椒油会有一种香味,和芝麻酱混合在一起很好吃,不喜欢花椒的麻味可以选择不放。
北方凉面的做法及调料配方怎么做2
凉面的做法:
备用食材:面条100克,芝麻酱2勺,鸡胸1个,腐乳1块,黄瓜1根,味极鲜2勺,蚝油1勺,香菜2根,大蒜3瓣,油泼辣子1勺,白糖少许;
制作过程:第一步,鸡胸肉一块,将其事先放入开水锅中煮熟,捞出后将其晾凉,用手撕成稍微细一点的丝,待用,黄瓜半根,清洗干净后切成细丝;
第二步,胡萝卜半个同样也需要切成细丝,香菜摘洗干净后控水切成小段,在锅中添上水,稍微多一点,待将水煮至锅底微微冒泡的状态,加上一点食盐;
第三步,同时将面条放入锅中开始煮,中途用筷子搅拌下,待将面条煮熟后,便可捞出来,用凉开水过一遍,控水后,将面条加入一勺熟油拌均匀待用;
第四步,一个小碗中,放入芝麻酱、腐乳,用勺子将其捣碎,然后加入少许的温水将其化开,同时再加入味极鲜、蚝油、醋、食盐和少许的白糖,调开成料汁;
第五步,香菜摘洗干净控水切成小段,在面条中浇上料汁,根据个人的口味加上辣椒油,同时码上蔬菜,拌匀便可享用。
小编总结:夏日面条我总是会做成凉拌的,清凉爽滑又能帮助解腻的凉面,深得家人的喜欢,每次做好的面条,我还搭配了各种食材,蔬菜、肉类等,这样面条的口感好,而且价值也会更高了,热天家人容易没胃口吃饭,而正是需要这样一份清爽的凉拌面,家人吃着才会更加爽口,这样的面条每次上桌后我能连着吃2碗,特别的过瘾,家人还直呼比饭店的好吃,一周吵着让我做了5次,可见其魅力所在,也非常建议大家可以学习。
烹饪小技巧:
1、煮面条的时候,不能用滚开的水,待将水烧至8成热,也就是看到锅底微微冒泡的状态便可下入面条煮,这样煮的`面条更加爽滑,不会软烂,另外在其中加上点食盐也是为了保证爽滑的口感;
2、面条煮好后,记得捞出用凉开水过一遍,将其快速降温,面条口感更好,最后再加上点食用油拌均匀,便可防止其粘连,搭配的蔬菜可以根据个人的喜好选择,鸡蛋皮、豆芽等等都可以;
3、做凉拌面,调料汁也是非常重要的,芝麻酱、味极鲜、蚝油和醋按照2:2:1:1的比例做,调好的料汁口感便能特别好。
-
关于宝宝食物过敏的误区
什么是食物过敏?如果宝宝对某种食物过敏,那他的身体就会把这个食物看成“入侵者”,调用自身的免疫系统去打击它,这个打击的过程就会出现我们所谓的“过敏症状”。过敏症状有即发型和迟发型,即发型的一大特征就是反应迅速,一般都是在吃了某种食物后几分钟到两小时内就...
-
孕妇贫血早餐应该吃的食物
孕妇在怀孕期间的饮食营养是很重要的,这直接关系到胎儿的健康,孕妇贫血是很常见的,也是孕期常见疾病之一,那么,孕妇贫血早餐吃什么好?1、全麦制品包括麦片粥、全麦饼干、全麦面包等。准妈妈要选择大自然的、没有任何糖类或其他添加成分在里面的麦片,同时可以按照自己...
-
为什么宝宝爱要别人的食物早教
朋友们,你是否也曾被这种情形所困扰?为什么宝宝爱要别人的食物呢?1、宝宝爱吃别人的东西是由宝宝的年龄特点所致。宝宝年龄小,不理解“从属关系”,分不出“你的”、“我的”,不管谁的想要就伸手。2、成人的教养不当。表现在:一成人的娇宠,造成宝宝以自我为中心。二对...
-
冬季吃哪些食物比较适合呢
那么冬季吃哪些食物比较适合呢?羊肉羊肉是产妇的冬令滋补佳品。在冬天多吃羊肉大有裨益,它具有增加热量、补虚抗寒、补养气血、温肾健脾、防病强身等作用。羊肉属动物性食物营养价值高,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、尼克酸等有利于孕妇及胎儿生长发育...