凉拌蛏子肉做法
凉拌蛏子肉做法,蛏子是一种海鲜,吃起来是非常方便的,肉质也是肥美爽滑的,营养价值高,具有补虚的功能,蛏子中含有的蛋白质的含量很高,下面来看看凉拌蛏子肉做法。
凉拌蛏子肉做法1
原料:蛏子、黄瓜、蒜泥、生姜、生抽、香醋、红油。
做法步骤:
第1步、将蛏子倒入水中煮开,并放入几片生姜
第2步、将蛏子壳剥去,沥干水分待用
第3步、盘中底部放入适量蒜泥
第4步、码上切好的黄瓜丝(这里也可以放点焯水后的.胡萝卜丝,颜色会更好看)
第5步、在分布均匀的码上蛏子,并淋上适量生抽、香醋,少许红油即可
凉拌蛏子肉做法2
用料:周伟蛏子肉、黄瓜、香菜、大蒜、生姜、小米辣椒、味极鲜酱油、醋、辣椒酱、白糖、生抽、香油。
凉拌蛏子肉的做法步骤:
1、先将周伟蛏子肉开袋,将冻蛏子肉倒入盘中自然解冻备用。
2、然后将黄瓜清洗干净,去掉皮,之后再斜刀切成块装盘备用。
3、将准备好的香菜摘好,清洗干净,然后用刀切成段,也装入盘中备用。
4、将大蒜和生姜洗净切末,小米辣椒洗净切成圈,然后都装入碗中备用。
5、然后向碗中加入适量的味极鲜酱油、醋、辣椒酱、白糖、生抽、香油之后用勺子开始搅拌。
6、搅拌均匀调成自制酱汁留着备用。
7、然后将解冻好的蛏子肉倒入装有切好黄瓜和香菜的盘中。
8、之后将调好的`酱汁也倒入这个盘中,浇汁在上面。
9、然后用自己勤劳的双手开始对所有的食材进行抓拌。
10、抓拌均匀后,将抓拌好的菜品装入另一个盘中,然后码好盘即可。
小贴士:
1.用的蛏子肉是去壳处理好的单冻蛏子肉,自然解冻后直接就可以使用啊,我用它就是图个省事,也可以选择鲜蛏子,用水浸泡吐沙,然后用锅加料酒生姜片焯一下水,然后捞出凉水冲洗一下,去壳留肉就可以用了,鲜蛏子更鲜美。
2.辣椒酱是自己自制的,非常的香哦。
3.调制凉拌菜的酱汁配方:味极鲜酱油两小勺、醋一小勺、自制辣椒酱1大勺、白糖一小勺、生抽一小勺、香油一小勺之后用勺子开始搅拌,调均匀后酱汁即成,非常美味可口,凉拌菜的灵魂哦。
凉拌蛏子肉做法3
蛏子的家常做法
酱汁海蛏子
材料:蛏子1斤,酱油5勺(白瓷勺),料酒1勺,糖1/3勺,生姜3片,葱4小段。
做法:
1、将买来的蛏子放在淡盐水中养,待其吐净泥沙;
2、放锅中,加少许水煮至刚刚开扇,关火;
3、调酱汁,5勺酱油、1勺黄酒、1/3勺白糖、3片生姜,搅开;
4、捞出蛏子,取部分原汁水倒入碗里,再将作法3里的的`酱汁兑入;
5、蛏子去壳,挑掉泥肠;
6、将蛏子肉倒到调好的汤汁里浸泡半小时,洒上葱花,就可以开吃了。
麻辣蛏子
材料:蛏子1000g,青椒2个,色拉油25ml,葱20g,蒜2瓣,干辣椒8个,生抽20ml,白酒50ml,白糖2g。
做法:
1、蛏子洗净后让其吐净泥沙,洋葱和柿子椒洗净后切大块备用;
2、姜切片,干辣椒、葱切大段;
3、锅热后放油,下花椒炸香;
4、放入香水鱼调料、葱、姜、蒜、葱头煸香;
5、放入蛏子、生抽、白酒翻炒片刻放入少许水,加入醋、白糖翻炒至手干汤汁即可。
锅塌蛏子
材料:去壳蛏子250克,鸡蛋2只,面粉40克,盐6克,味精5克,白糖10克,料酒15克,芝麻油25克,鸡汤100毫升,葱末5克,熟鸡油150克,生姜末5克,青蒜段5克,干辣椒1个。
做法:
1、蛏子洗净泥沙,沥干水分后,放入碗内,用盐、酒、葱姜末煨拌,都沾上面粉;
2、瓷碗内,打入鸡蛋,抽打起泡后,放入沾匀面粉的蛏子;
3、旺火烧热炒锅,放入熟鸡油,待油温烧至三成热时,用手将蛏子三只一拿,平放在锅内成四方形,摆好后,用温火慢慢将锅转动煎塌,前黄翻个儿再煎,两面均煎成淡黄色,倒入漏勺内,控油;
4、炒锅净后放20克芝麻油,烧四成热,放入干辣椒段,炸至脆而不糊,再放入葱末、生姜末,烹入料酒,加鸡汤、味精、白糖,再将煎过的蛏子放入锅内,烧开,汤汁将收干时,把青蒜段摆码在蛏子上面,淋上余下的芝麻油,出锅,倒入大圆盘内,即可。
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