炸土豆的制作方法和过程
炸土豆的制作方法和过程,炸土豆片相信大家是不会陌生的,我们常吃的薯片实际上就是炸土豆片,因此人们对炸土豆片都是比较爱吃的,下面分享炸土豆的制作方法和过程。
炸土豆的制作方法和过程1
【炸土豆的做法】
第一步:将土豆洗净刮掉皮,然后切成薄片放入碗中,碗中倒入适当的清水,先放水里面泡着。准备一个干净的碗,碗中倒入孜然粉,辣椒粉,盐,搅拌均匀,放置一旁备用。个时候可以将土豆片拿出来,冲一次清水。冲洗干净之后,沥干水分,装入盘中备用。
第二步:锅中倒入清水,盖上锅盖开火,将水烧热之后,再放入土豆片,不需要煮太久,只需要看到土豆片有点透明就可以捞出。捞出之后,再过一次清水,控干水分备用。不要觉得土豆冲洗麻烦,因为做炸土豆,必须要重洗这么多遍。
第三步:热锅,锅中倒入适当的油,等油温到达一定程度的时候,将土豆片倒入锅中开始炸,炸到土豆变脆,没有水分,便可以捞出。这个过程,大约也就15分钟的时间。炸好的土豆捞出控干油,装入盘中,再将之前调好的辣椒孜然粉倒入到装土豆的盘中,然后搅拌均匀。让土豆多沾上辣椒孜然粉,这样每一片土豆都会有辣椒孜然粉的味道。这样一份炸土豆,便已经做好。
在做炸土豆的时候,土豆需要用清水冲洗两遍,切好之后冲洗一遍,放入锅煮了之后,再过冲洗一遍,在土豆洗的'时候,冲洗几遍那就是自己的爱好了。在土豆放入油锅中炸的时候,需要慢慢的炸,火候要控制好,可以用中火,千万不要心急,俗话说得好,心急吃不了热豆腐,更别说吃到美味的炸土豆。
炸土豆的制作方法和过程2
我们一般都是用土豆来炸薯条,别看它简单,做起来可是有一定技巧的,以前我都是把土豆切成条后直接炸,结果味道不尽人意,那么你们炸土豆的时候,土豆是直接炸,还是先煮炸?肯德基大厨都这样炸,难怪这么香脆!
首先把土豆洗干净后削皮,切成大小均匀的粗条,比自己的手指长一点就差不多了,然后准备一盆清水,把切好的土豆泡到清水里,浸泡出淀粉,这样处理后的土豆,炸出来的薯条口感更加清脆。
然后烧一锅水,把浸泡好的土豆用清水冲洗一下,再放入水煮开的锅中,煮两分钟左右就好了,所以土豆要先煮一会再进行油炸,如果直接炸的话,土豆就会出现外焦内生的情况,会影响口感。
也注意不要煮太久,不然土豆煮熟了就不炸不脆了,然后把土豆捞出,放到凉水中降降温,这样可以保持土豆清脆的口感,而且炸出来的`土豆不会出现发黑的情况,土豆凉透后,控干水分放在盆里,往里加入淀粉拍均匀,保证每条土豆都能裹上淀粉。
最后可以进行油炸了,把油烧到5分热就可以下锅炸了,炸到外层金黄酥脆,就可以捞出,然后沥干多余的油分,一份美味的薯条就做好了,摆盘后,蘸着番茄酱就可以吃了。
小贴士:
1、炸薯条的油最好是经过提纯的清香油,可以保持土豆的原味。
2、油不可烧的太热,否则容易炸糊,也不可太温,不然容易炸硬,控制在5分熟最后。
3、薯条表面炸成金黄色的时候,一定要快速捞起,否则就容易炸黑。
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