食物新解--营养瘦身两不误
酸樱桃——瘦身佳果
樱桃一般分为甜樱桃和酸樱桃,甜樱桃适于鲜吃,而酸樱桃一般用于制作罐头食品、果酱、果汁、果脯等。美国密歇根大学一项新的动物实验表明,酸樱桃有助于降低胆固醇和血糖水平,同时会降低身体在肝中存储脂肪的能力。
购买技巧:要挑选风干、冷冻、用于制作罐头或是果汁的酸樱桃。在超市很容易找到它们。
健康食用法:在麦片或沙拉里撒上一点儿酸樱桃干,或者是酸樱桃汁,能让你的点心搭配得更健康,也更美味。
研究发现,每天在锻炼后喝2杯(约300毫升)酸樱桃汁的人,在8天后,肌肉的疼痛减少了。
全麦麦片——爱心小食
一个能极大地降低胆固醇的简单方法——每天吃全麦麦片。研究发现,麦片中的膳食纤维可构成一种胶体,它可以减缓身体对于胆固醇的吸收,预防高血压、高血脂。
购买技巧:选择天然低糖麦片,只要仔细看外包装上的成分标签就能正确购买了。
健康食用法:想满足自己吃甜食的需求,那就在麦片里放上一些富含抗氧化剂的蓝莓酱。
美国营养专家提示,因为麦片中富含蛋白质和膳食纤维,在早餐时吃麦片,可保持整个上午肚子不饿,还能减少午餐的摄入量。
“芽菜”——小个子抗癌食品
说起“芽菜”,可能你不太明白它是什么,但提起绿豆芽、黄豆芽、香椿芽等则是你所熟悉的食物。在此提醒你,闻到它的气味时可别捂鼻子,因为这气味是一种叫做烯丙基异硫氧酸酯的化合物产生的,对人是有益的,可以降低致癌物的促癌作用。专家指出,我们完全有可能通过每隔几周吃一次“芽菜”,来帮助减少结肠癌的发病率。
购买技巧:购买当地各种还在茎上生长的“芽菜”,那些是比较新鲜的。
健康食用法:可别煮它们!国外的研究人员提示,在两杯量的“芽菜”上面倒上一小汤匙橄榄油,用咖喱调味,放进烤箱烤约6分钟,直到它们的外表变脆和焦黄,这样吃起来比较健康。
这些迷人的菜里含有大量的纤维和提升免疫力的维生素C和维生素A。
咖喱——神奇调料
咖喱的主要成分是姜黄素,是一种抗氧化剂,已被证明能阻止肿瘤的生长及破坏癌细胞。德克萨斯大学安德森癌症中心的研究表明,姜黄素能增强免疫力起到预防疾病的作用,同时,它还具有抑癌的作用。
购买技巧:可以选择纯姜黄根粉末而不是咖喱粉,姜黄根是咖喱的主要成分,根据营养与癌症周刊的报告,它比咖喱含有更高浓度的姜黄素。我们可以在杂货店或药店买到姜黄根。
健康食用法:罗格斯大学的科学家发现,在花菜或卷心菜里撒上咖喱粉(或姜黄根粉),这种姜黄素和蔬菜的组合将极大地提升咖喱的抗癌能力。这项研究原来是基于前列腺癌的,但专家们乐观地表示,姜黄素也可有助于对抗乳腺癌和结肠癌。
虾——无脂海鲜
每80克的虾当中含90卡路里的热量,它实际上是无脂的,而且由蛋白质组成,这使得虾成为健康饮食的最佳选择。不仅如此,虾里所含的抗氧化剂还能帮助预防心脏病。有人认为虾所含的胆固醇水平较高,但对人体胆固醇水平的影响实在微不足道。不仅如此,洛克菲勒大学的一项研究发现,每天吃一定量的虾,反而有助于提高我们体内好胆固醇的水平。
购买技巧:如果买不到活虾,那么超市里的冰冻鲜虾也好过那些死去的虾。
健康食用法:在烹制之前,用清水仔细清洗每一只虾,可以减少大约40%的钠。
虾同时也富含抗癌成分硒及有利于骨骼生长的维生素D。
黑巧克力——甜蜜的惊喜
享受一份含类黄酮的黑巧克力,可以预防动脉阻塞,并减少你得心脏病的风险。另外,研究表明,吃巧克力会释放血液中的复合胺,这种化学物质会让大脑感觉更好。
购买技巧:购买时仔细观察包装,寻找那些至少含有60%可可的黑巧克力。
健康食用法:选择添加钙成分的黑巧克力,还能补充到一些钙。
橙色西红柿——更多的番茄红素
红色西红柿富含番茄红素,有助于降低我们得癌症、心脏病和黄斑变性等疾病的风险。但是,比起红色的西红柿,橙色西红柿所含的番茄红素要多2.5倍以上,而且更易被人体吸收。
购买技巧:专家指出,虽然研究中使用的西红柿是实验室中栽培的,但是自然界里的橙色西红柿也能达到类似效果。
健康食用法:番茄红素是脂溶性的,如果想要吸收得更好,吃西红柿时可以与健康的脂肪类食物搭配着吃,比如橄榄油。
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