花兒為什麼有各種顏色的故事
造就花兒色澤最主要的色素,叫做“花青素”,它分佈在細胞的液泡內,控制花的粉紅色、紅色、紫色及藍色等顏色變化。花青素很調皮,在不同的環境下,會形成不同的顏色。在酸性溶液中,它呈現紅色,酸性愈強,顏色愈紅,比如一串紅等。在鹼性溶液中,它呈現藍色,鹼性較強,會成為藍黑色,如墨菊、黑牡丹等。而當它處於中性環境的時候,則是紫色,比如桔梗花等。
更為神奇的是有些花的顏色可以一日三變,比如牽牛花的花瓣在清晨是粉紅色,之後變成紫紅,最後變成藍色。究其原因,也是花瓣表皮細胞的液泡內pH值產生了變化,花青素隨之變化,而形成的花顏色變化。
花青素雖然神通廣大,但花的顏色並不全由它來控制,廣泛存在於花瓣中的另一類色素,是類胡蘿蔔素。這種色素“色如其名”,呈現出的色彩類似胡蘿蔔的顏色。目前已發現的類胡蘿蔔素有600多種以上,不同種類的類胡蘿蔔素能使花顯出黃色、橙黃色、橙紅色等。比如,黃色的迎春花花瓣內色素的主要成分就有類胡蘿蔔素。
此外,影響花朵顏色的色素還有類黃酮、醌類色素、甜菜色素等。萬紫千紅,五彩繽紛,主要就是因為,不同植物花朵內的色素成分和比例都不同所造成的。至於白花,那是因為細胞液裡不含色素的原因。而綠色花,則是含有葉綠素的緣故。
由此看來,花朵內的色素對花色的形成起了關鍵性的作用,不過,色素並不是影響花色的唯一因素。花瓣組織結構的差異會影響對光的折射、反射,從而影響花朵顏色。同時生態因子也會影響花色,如光照、溫度、溼度、土壤養分含量,會影響花瓣細胞的pH值,酶、糖含量、花青素的穩定性等,進而影響花色素的合成或者導致有些花色素的分子結構改變,造成花瓣呈現出不同的顏色。
花兒為什麼有各種顏色的故事點評
現在小朋友們知道了吧,花瓣中的色素形成了花兒的各種色彩,是不是很神奇呢?花青素遇到酸就變紅,遇到鹼就變藍。小朋友們可以拿一朵喇叭花來做試驗,把紅色的喇叭花泡在肥皂水裡,它很快就變成藍色,因為肥皂是鹼性的。再把這朵藍色的花泡到醋裡,它又重新變在紅色,因為醋是酸性的。
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