68條魚600萬怎麼這麼貴？是什麼魚

68條魚600萬是怎麼回事?為什麼會這麼貴?是什麼魚?魚子醬可以說是世界上最貴的食物之一了，而魚子醬產生的原材料雌性鱘鰉魚的價格自然是水漲船高，在遼寧丹東68條雌性鱘鰉魚就價值600萬，讓網民驚詫不已。

68條魚600萬是怎麼回事

月17日早晨，遼寧丹東3個養魚人正吃力地將一條剛量完體長的雌性鱘鰉魚放到擔架上。這條雌性鱘鰉魚算上尾部，體長達到了1米9、估重120斤。然而，養魚人說，這種10年生的鱘鰉魚僅僅算一般的，鴨綠江裡養殖的鱘鰉魚12年生的，體長一般都在2米以上、重量超過200斤。

這些黑龍江的養魚人12年前來到寬甸的河口，在鴨綠江進行鱘鰉魚和鰉魚的人工養殖。據負責人李先生介紹，17日當天總共要從網箱中撈出68條雌性鱘鰉魚，保守估計總價值將超過600萬元。68條雌性鱘鰉魚被裝在有供氧設施的運輸車上，終點是1600公里外的黑龍江撫遠。主要用來做魚子醬，魚肉則是附帶品。據瞭解，68條雌性鱘鰉魚生長期都達到了10年，平均估重為80斤，平均體長約1米70。按產卵率13%到15%計算，每條魚最後將產生10萬元左右的價值。

因為鱘鰉魚體態較大價值很高，要使用擔架傳遞到運輸車上，確保其不受損傷。除了用魚卵製作魚子醬，鱘鰉魚的肉和骨架都可以賣錢，在黑龍江當地，鱘鰉魚肉20多元一斤供不應求。雖然鱘鰉魚價值很高，但見效很慢。負責人李先生介紹，整個鴨綠江鱘鰉魚和鰉魚養殖，預估產值上億，但因為年份不同，一年捕撈量有限，年產值僅僅千萬左右。並且，養殖鱘鰉的投資週期長、數額大，絕不可能一網暴富。

魚子醬被稱為黑黃金，一般國產價格為15元1克。如果一條100斤的雌性鱘鰉魚能產卵13到15斤，再加上賣魚肉，最終，這條魚的價值在12萬元以上。而有些外國產的魚子醬更貴，曾有媒體報道稱，最貴的魚子醬1公斤達到了30萬美元，幾乎是1公斤黃金價格的2倍!

說到鰉魚，必須先要說鱘魚，因為，所有的鰉魚在生物分類中都屬於鱘魚科，鱘魚科有兩個分支，一個是鱘魚，一個是鰉魚。鱘魚中，有我耳熟能詳的中華鱘，生長在長江流域，是我國的國家級保護物種，中華鱘通過人工培育後，再進行養殖後，可以在市場上銷售。

鰉魚中，有兩種特別有名，一種是歐鰉，聽名字也知道，這是歐洲的鰉魚品種，另一種是生活在我國東北黑龍江流域，它就是引發這次事件的那種鰉魚，又名達烏爾鰉或達氏鰉，它不屬於國家級保護動物，但屬於聯合國瀕危保護動物。

過去，在黑龍江，烏蘇里江和松花江下游、嫩江等水域，都有鰉魚出沒，鰉魚是一億三千萬年前的白堊紀留存下來的古生物，是體型巨大的淡水魚，相貌恐怖，最大體長可達8米，體重1.5噸斤，能活到100歲以上。

鰉魚雖然吃起來不錯，但這麼巨大的魚，捕撈實在不易，從唐朝起，黑龍江的鰉魚就是專門給皇上吃的貢魚，黃袍加身的鰉魚，普通百姓如敢染指，得冒著掉腦袋的風險。

鰉魚主要的價值不在魚肉，而是鰉魚的魚子。世界上最好、價格最高、稱為世界三大美食的魚子醬，就是用鰉魚籽做的。不是說最好的是鱘魚子醬麼?的確，正像我前面所說，鰉魚屬於鱘魚的一種，所謂的鱘魚籽醬，就是鰉魚子醬。

最頂級的鰉魚魚子醬是野生歐洲鰉魚的魚子醬，就是本文一開始提到的“歐鰉”這個品種，伊朗和俄羅斯裡海的歐鰉最有名，品質最佳，也最貴。

但是，你知道不，全球鱘魚子醬的產量，中國佔了90%，非常驚人吧!這又是咋回事呢?因為現在野生歐鰉的產量急劇下降，原產地又不太會人工養殖，所以價格居高不下，這也直接導致在中國的另一種鰉魚魚子醬—“達氏鰉魚子醬”佔據了國際市場主流。

中國的達氏鰉養殖技術和規模在全世界都是有名的，這就是中國魚子醬產量巨大的原因。事實上不僅僅是鰉魚，在整個淡水養殖領域，中國的技術全球領先。

頂級的歐鰉魚子醬的售價1克要是60元，普通的也要十幾元，算下來1斤的價值就是3萬元，再看看黑店裡398元一斤的假鰉魚肉，是不是弱爆了。事實就是這樣，真正養純種達氏鰉的人，根本的目的是殺魚取卵，他們才不關心魚肉多少錢一斤呢。

魚子醬(Caviar)，又稱魚籽醬，在波斯話中意為魚卵，嚴格來說，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬，其中以產於接壤伊朗和俄羅斯的裡海的魚子醬質素最佳。

並非所有鱘魚卵都可製成魚子醬，世界範圍內共有超過20種的不同鱘魚，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚卵製成魚子醬，最高階的Beluga，一年產量不到一百尾，而且要超過六十歲的Beluga才可製作魚子醬。中級的是Oscietra，12歲左右便可取卵製成，最低階的是Sevruga，到了7歲便可取卵。