辣椒料油的做法大全
對於辣椒油的做法不知道大家知道多少,今天我給大家介紹一下
辣椒油的做法
1.準備材料:乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
2.無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒,小火慢慢炒1分鐘左右關火。
3.待冷卻後,取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
4.另外2/3磨成辣椒麪。
5.把辣椒粉和辣椒麪混合,並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻,然後撒上一層白芝麻(炒熟的哦)。
6.冷鍋冷油,放入薑片、八角、桂皮,開中火熬油。
7.待薑片炸至乾癟焦黃時取出所香料,繼續加熱油到白煙升起,關火。
8.熱好的油冷卻10來秒以後,緩緩倒入辣椒麪裏。(此時辣椒油已經好了,可以做調料了)
9.如果不要渣,只要紅油,那麼待冷卻以後,用個漏勺過濾即可。記得密封保存。辣椒油做法小貼士
注意事項
1:乾紅辣椒的好壞決定辣椒油的質量,所以買的時候要注意挑選。
2:辣椒炒的時候一定要最小火,不要炒焦。(這步主要是去水分,因為乾燥的辣椒做出來的辣椒油更香)
3:也可以直接買現成的辣椒麪,但我覺得幹辣椒炒過後自己研磨的更香。(因為買的辣椒麪,的水分比較重,熱油澆下去不是很香)
4:熱油的時候加入香料,是為了讓油更香,比單純的熱油澆在辣椒麪上,更味道。
5:如果沒白芝麻,不放也可以,放了味道會更好。
6:油熱好後記得冷卻十來秒,因為剛關火的時候油太燙,會把辣椒麪燙焦,那樣就不好了。
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