這六種雞蛋千萬不能吃
這六種雞蛋千萬不能吃,家家户户都離不開雞蛋,因為雞蛋的蛋白和蛋黃營養價值十分豐富,滿足人體的日常所需,現在分享這六種雞蛋千萬不能吃。
這六種雞蛋千萬不能吃1
裂紋蛋
儲存及包裝等過程中,由於震動、擠壓等原因,會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋,很易被細菌侵入,若放置時間較長就不宜食用。
粘殼蛋
蛋黃膜由韌變弱,蛋黃緊貼於蛋殼,若局部呈紅色還可以吃,但蛋膜緊貼蛋殼不動的,貼皮外呈深黑色,且有異味者,就不宜再食。
臭雞蛋
產生變質,蛋殼烏灰色,甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂,而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色,並帶有惡臭味,則此蛋不能食用,否則會引起細菌性食物中毒。
散黃蛋
蛋黃膜破裂,造成機械性散黃;或者存放時間過長,被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內,而破壞了蛋白質結構造成散黃,蛋液稀混濁。
若散黃不嚴重,無異味,經煎煮等高温處理後仍可食用,但如細菌在蛋體內繁殖,蛋白質已變性,有臭味就不能吃了。
死胎蛋
加上温度、濕度條件不好等原因,導致胚胎停止發育的`蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化,如死亡較久,蛋白質被分解會產生多種有毒物質,故不宜食用。
發黴蛋
會把蛋殼表面的保護膜洗掉,使細菌侵入蛋內面發黴變質,致使蛋殼上有黑斑點併發黴,這種蛋也不宜選購食用。
此外,還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應採購食用。
1 蝦皮炒蛋:
將蝦皮洗淨晾乾,雞蛋打散,加入蝦皮、葱花、鹽、胡椒粉等調料,熱鍋涼油炒熟。
2 蝦皮燉豆腐:
將蝦皮和豆腐一起燉煮,加入薑片、葱花、鹽等調料,鮮美可口。
3 蝦皮雞蛋餅:
將蝦皮、雞蛋、麪粉、水、鹽等調料混合,製成餅狀煎熟。
4 蝦皮炒青菜:
將蝦皮和青菜一起炒熟,加入鹽、胡椒粉等調料,清爽可口。
5 蝦皮紫菜湯:
將蝦皮和雞蛋紫菜一起煮湯,加入薑片、葱花、鹽等調料,味道鮮美。
6 蝦皮粥:
將蝦皮和米一起煮成粥,加入薑片、葱花、鹽等調料,營養豐富。
需要注意的是,蝦皮在烹飪前需要先清洗乾淨,晾乾備用。在烹飪時,可以根據個人口味加入適量的調料,製成不同口味的菜餚。同時,蝦皮含有較高的鹽分,因此在食用時需要注意適量,以免過鹹。
這六種雞蛋千萬不能吃2
1、臭雞蛋
有時候,從冰箱裏拿出雞蛋的時候,會聞到一陣極其臭烘烘的味道。特別是在醃製雞蛋的時候,這種臭味會變本加厲,讓人很難忍受。醃製雞蛋的時候,很多人會聞到一股難聞的怪味!別不把這種臭雞蛋不當一回事兒!
這個臭雞蛋裏面不單單是受到了水分的侵入,還有不少的細菌與黴菌從這個雞蛋表面的氣孔進入到這個蛋裏面,隨後安營紮寨開始繁殖,這個雞蛋的臭味全然是由於這個雞蛋腐敗變質發出的臭味!當人誤吃了這種雞蛋,從而引起人輕則噁心,重則會導致腹痛、腹瀉等。
2、粘殼蛋
有時候雞蛋買了放在那過去了很長的時間,變得不新鮮了。蛋黃就變為非常的弱一直緊緊貼在這個蛋殼上。如果就一點地方出現了紅色,那還可以勉強去吃。
倘若這個蛋膜就緊貼着蛋殼,而且外面還呈那種深黑色。聞起來有一股十分奇怪的味道,那就是不可以再吃了。
3、裂紋蛋
眾所周知,本來的雞蛋就是十分的脆弱,要小心放置以防碎裂。但是,有時候在運輸、包裝的一些過程中,不慎很容易導致這個蛋出現裂紋。別小看這個了裂紋,不以為意,其實,很多細菌、微生物就會透過這個縫入侵進去,是不合適去吃的。
4、散黃蛋
有時候,十分激烈震盪的運輸導致這個雞蛋的蛋黃膜破裂了。從而致使這個雞蛋發生了機械性地散黃。如果雞蛋的散黃現象不嚴重,那麼當經過高温烹煮之後還可以吃的。
不過,如果時間過去很久,那麼就會導致在這段時間內有細菌在這個蛋裏面大量繁殖。這時候這個蛋白已經變質,聞起來還會有一股臭味,是完全不可以食用的。
5、黴蛋
有些雞蛋因為沒有好好放置,因為淋雨或者空調裏面濕氣過大受潮,那麼雞蛋表面一層獨有的保護膜就會被洗掉,從而雞蛋表面沒有膜保護,細菌就特別容易侵入到這個雞蛋的表面,從而導致雞蛋發黴變質。與此同時,雞蛋表面還會出現黑斑、黴點。
6、死胎蛋
有些雞蛋由於受到細菌或者寄生蟲的侵蝕外加温度以及濕度的影響,從而導致雞蛋胚胎在這個蛋裏面停止了發育。所以商家就會低價處理這些蛋可別貪圖便宜,這種蛋完全沒有營養價值,而且裏面的蛋白質還被分解,變成了有毒物質。
哪些雞蛋不適宜多吃?
1、毛雞蛋
毛雞蛋是雞蛋當中還存在尚未成熟的小雞,在我國某些地區很是流行,有許多具有地方特色的美食是用毛雞蛋做的。這種雞蛋沒有多少營養,並不像人們説的'那麼神,相反,這種雞蛋被微生物感染的可能性很大,對健康很不利。
2、長斑的雞蛋
這裏所説的長斑雞蛋並不是蛋殼上有斑點,而是打開雞蛋之後,在蛋殼內壁出現的斑點的雞蛋。有這樣的特徵説明雞蛋存放時間過久了,細菌或者黴菌侵入了雞蛋。這種雞蛋不能吃,不要不以為意。
3、溏心蛋
有些人覺得溏心蛋最有營養,所以每次做飯的時候都不會把雞蛋煮熟。這種想法是錯誤的,先不説營養方面,在健康方面就有很大的問題。沒有做熟的雞蛋,可能含有致病菌或者黴菌或者存在寄生蟲卵,這個機率是很大的,幾乎能夠達到10%。食用了這樣的雞蛋,很容易引起細菌感染。
4、虎皮蛋
虎皮帶是一種傳統的名菜,是將新鮮雞蛋放入水中煮熟,然後再油炸的菜品。雖然吃起來非常的美味,但是這種烹飪方法是不夠健康的,經過高温油炸之後,雞蛋發生氧化,還有可能會產生致癌物。頻繁的吃,還會讓人長胖,給健康帶來更大的風險。
5、蛋黃散了的蛋
生活中相信大家都會碰到這種煩,就是磕完雞蛋發現蛋清和蛋黃混在一起。很有可能是雞蛋存放過久的信號,因為放得夠久,蛋清稀化之後,水分向蛋黃滲透,蛋黃體積膨脹到撐大蛋黃膜,就會出現散的蛋黃。不過有一種可能是可以吃的,那就是在運輸的過程中雞蛋受到了震盪,導致的蛋黃膜破裂引發的散蛋。
6、異味蛋
正常情況下雞蛋是不會有太大的味道的,只會有一絲淡淡的腥味。如果聞到了異味,有腥臭的味道。或者蛋黃膜粘附在蛋殼上,就是變質的表現。出現這樣的,但不要再繼續食用,還要檢查同一批其他蛋的質量,不要誤食。
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