怎樣炸茄子塊好吃又簡單
怎樣炸茄子塊好吃又簡單,茄子的主要功效與作用是潤腸通便、利水消腫、輔助降低血脂、補充營養等,炸茄子塊是一道美味的家常菜,皮酥裏嫩,營養美味,下面就來看看怎樣炸茄子塊好吃又簡單。
怎樣炸茄子塊好吃又簡單1
每年的端午節後,就是茄子最便宜的時候,我最喜歡在這個時候炸茄子,每隔1—2天我就會炸一次,太好吃了,怎麼吃都不膩。
什麼是茄香味美,在炸茄子上就完美地呈現出來了。外表的的酥脆,酥脆下面隱藏着滑嫩茄香,每咬一口都是雙重口感和雙重香味的衝擊,很享受這樣的感覺,非常美妙!
炸茄子的做法很簡單,要不了幾下就可以出鍋開吃。所以從來不會覺得麻煩,或許這也有喜歡吃的因素吧。
這不,今天又饞了,又開始動手,大夥一起來看看我是怎麼炸茄子的吧!
茄子在冰箱好像就沒斷過,隨時都有,順手拿了2個洗乾淨後切0、8—1釐米的圓片。切上一碟葱花,一碟薑末,一碗麪粉,再準備一勺鹽。準備工作就好了。
把麪粉,薑末,葱花和鹽倒進一個大一點的碗裏,然後慢慢加水,水不要加太急,慢慢的多分幾次加,邊加水邊攪拌,混成麪糊。
喜歡香氣重一點的可以打進一個雞蛋,然後和麪糊一起打散。加了雞蛋炸出來的顏色會更金黃一點,也會更香一點。
麪糊不能太鮮,太鮮就掛不到茄子上去,也不能太稠,太稠又會太厚,所以加水的時候不能太急,要把麪糊調到剛好的程度。
這個時候可以起鍋熱油了,多下點油,炸茄子比較耗油。油多那才叫炸,油少的`就叫煎。
把茄子放進麪糊裏多翻滾幾下,全部都裹上面糊。
然後放進油鍋,這個時候應該改小火,如果火力太大,茄子的外面金黃了,裏面卻還沒熟,所以油炸的全程都是小火慢炸。
一次別放太多個,要讓茄子在鍋裏有一定的活動空間。多做幾鍋來炸。
炸的時候每隔1分鐘就翻一個面,一直炸到表面金黃就可以起鍋。
全部炸好後,改大火,把油温加熱到十成熱,然後把剛才炸好的茄子放進油鍋再復炸一次,下鍋後多翻動幾下,大概有15秒時間就夠了。
復炸可以讓茄子裏面的油吐出一些來,吃起來沒那麼油膩,也能讓外面更加的酥脆。
是不是,很簡單吧!香噴噴的油炸茄子就炸好了,坐下來慢慢享受吧!
一次別炸太多,想吃隨時都可以炸。
炸好了要趁熱吃,才酥脆,時間放久了就變軟榻了,但不要緊,依然好吃。
感興趣的你也來試試吧!保準你吃上一次就會喜歡上的。
有人會説油炸的會不會很火氣啊?油炸的肯定會火氣,但比外面的就會好很多,比較自己的是新鮮的油,而不像外面的那樣用的是千日油。
怎樣炸茄子塊好吃又簡單2
茄子也是時令的一道蔬菜,因為在農村家家户户都會或多裹少的種一點茄子來吃,這樣就可以不用去買,因為在超市買茄子還是會貴一點的,自己在家種的是又新鮮又不添加任何添加劑,吃着也放心。又到夏天了,茄子的成熟季節也來了,所以會有很多人用茄子做菜吃。
炸茄子
1、準備兩個茄子清洗乾淨備用。
2、把菜刀正常放案板上,然後把刀跟抬起來,用刀尖往前切茄子,切好後把茄子翻一個面,然後把刀傾斜30度,再把刀跟抬起來,繼續用刀尖往前切,切好把茄子拉開備用即可。
(剛開始切慢一點,實在切不了,可以在案板上放一根筷子,擋着刀,防止刀跟放下來後把茄子直接切斷。)
3、起鍋燒油,油温七成熱,放入切好的茄子,用大火炸,炸四五分鐘,炸至金黃色撈出控油備用。
(炸茄子必須用大火炸,這樣才能把茄子裏面的水分逼出去,並且不起油。)
4、鍋留底油,放入葱薑蒜炒香,然後加入一勺黃豆醬和一勺醬油炒出香味,然後加入一大勺清水,然後放入炸好的茄子,然後加入少許雞精和白糖調味,然後用大火燒汁,燒乾湯汁裝盤,然後撒上蒜末香菜調味點綴即可。
(因為黃豆醬和醬油都是鹹的,所以不需要再放鹽。)
5、炸茄子就做好啦!
(這樣做出來的茄子軟糯入味非常好吃。)
廚房小貼士
1、喜歡吃肉的,可以在炸茄子里加入肉末。
準備一塊肉,剁成肉末備用。
茄子炸好後,鍋留底油,放入剁好的'肉末炒出香味,肉末炒至變色後放入葱姜炒香,然後加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,然後加入一勺生抽和一勺蠔油翻拌均勻,然後加入適量的水,再加入少許鹽、雞精和白糖調味,等水燒開後放入炸好的茄子,用中火燒至入味,然後加入少許水澱粉勾芡,翻拌均勻,湯汁變稠出鍋裝盤。最後撒上少許葱花點綴一下即可。
2、茄子在炸的過程中切記一定要用大火炸,不然茄子會吸油,做出來會很油膩。
3、茄子在炸之前還可以裹上一層幹澱粉,防止吸油,也可以不裹,因為全程用大火炸的話,吸油不吸油影響不大。
4、不喜歡吃炸茄子可以用蒸的茄子來做。
茄子的功效與作用
1、潤腸通便。茄子中含有大量的膳食纖維,膳食纖維進入人體胃腸道後,可以吸收大量的水分,軟化糞便,刺激胃腸蠕動,從而起到潤腸通便的效果,對於緩解便祕有一定的幫助。
2、利水消腫。茄子富含豐富的鉀,食用茄子可以促進尿液的排出,起到利水消腫的作用。可以輔助緩解一些不適症狀,尤其是因為小便不暢或者小便少所導致的腹水、四肢水腫的人羣效果更佳。
3、輔助降低血脂。茄子還含有水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。這些生物鹼進入人體後,可以幫助機體調節血脂,起到輔助降低血脂的作用。
4、補充營養。茄子中含有各種營養物質,例如脂肪、蛋白質、鈣、鐵、磷、碳水化合物等,人體食用之後,可以補充所需的各種營養物質,有利於生長髮育。
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