豆豉排骨怎麼做
豆豉排骨怎麼做,豆豉排骨是一道傳統的廣東菜,這道菜肉質嫩滑,口感鮮美,風味獨特,它是許多人喜歡的下飯菜之一,下面分享豆豉排骨怎麼做。
豆豉排骨怎麼做1
第一步:準備豆豉和排骨。
在做豆豉排骨之前,需要先準備好豆豉和排骨。我們需要先將豆豉泡軟,然後用清水沖洗乾淨,放入蒸鍋中蒸10分鐘左右。同時,將排骨洗淨後斬成小塊備用。在此過程中,我們還需要準備好姜、葱、蒜等調料。
第二步:煮排骨
將鍋中燒開水,將排骨放入鍋中焯水。將焯水的排骨撈出放入碗中備用。接下來,用清水將鍋洗淨,倒入少量的油,加熱後放入姜、葱、蒜爆香,然後將放有豆豉的碗中,攪拌均勻。
第三步:炒排骨
將鍋燒熱倒入已經焯水的排骨,炒至兩面金黃。接着,將姜葱蒜炒香的豆豉醬倒入鍋中翻炒至排骨表面裹上醬汁,然後加入適量生抽、醋、糖、料酒等調味品翻炒均勻。
第四步:煮排骨
將炒好的'排骨放入鍋中,倒入適量的清水,加蓋燜煮10分鐘左右。最後,翻動一下鍋中的食材,看看調味是否合適,如有需要可適量加入鹽和雞粉。然後繼續燜煮10分鐘,等待湯汁濃郁即可。
第五步:出鍋
當排骨煮熟後,就可以把它裝盤並灑上葱花作為裝飾。豆豉排骨的做法很簡單,大家可以在家裏輕鬆嘗試,既方便又實惠。
以上就是豆豉排骨的製作方法了,喜歡的朋友可以在家裏試着做做看,相信一定能做出好吃的豆豉排骨,給家人帶來美味佳餚。
豆豉排骨怎麼做2
豆汁蒸排骨的做法
具體做法
1.先將豬肋排清洗乾淨。排骨斬成二寸大的小塊,放入大碗中,倒入二勺澱粉,用手抓、揉搓,目的是擠壓出排骨內的血水。二、三分鐘後用清水沖洗乾淨,控幹水分備用。
2.準備一小勺白糖、一小勺鹽、一勺生抽、一勺蠔油、一勺澱粉倒入排骨碗中,攪拌均勻醃五分鐘。
3.新鮮的黃豆清洗乾淨,平鋪在盤子底部,將調味好的'排骨一塊一塊的碼在黃豆上面。
4.準備配料是將姜切成細絲,豆豉清洗乾淨後切碎,小米辣二個切碎備用。
5.起鍋燒油,油温六成熱時,倒入姜、小米辣、豆豉三樣配料。翻炒半分鐘,只需炒香配料就可以了。
6.將炒香的配料均勻的倒在排骨表面上。用錫箔紙將盤子密封起來。水開上鍋蒸二十分鐘即可。
7.排骨蒸熟後,取下錫箔紙,食材的顏色都還很漂亮。撒上葱花,香菜,點綴其間。
8.鍋中勾少許芡汁,均勻地淋在排骨表面上,美味的豆汁蒸排骨就做好了!
歡迎各位到我的主頁看看,那裏有豆豉排骨的視頻做法。
用料:
1.排骨500克
2.老乾媽豆豉一勺半
3.胡椒粉少許
4.生粉適量
5.生抽2勺
6.鹽適量
7.蠔油1勺
8.料酒1勺
9.姜適量
10.葱適量
11.小米辣椒2個
12.蒜瓣兩瓣
做法步驟:
1.排骨洗淨,然後剁成段,約2到3釐米的段。用清水浸泡半小時左右,中途換水,浸出血水。
2.把所有配料洗淨切碎備用。
3.把浸泡後的排骨瀝乾水份,放入大碗中調味,放入,姜蒜末,葱白,生抽,蠔油,料酒、胡椒粉,還有少許鹽拌均勻
4.再加入生粉,老乾媽豆豉、辣椒碎,一起拌勻醃製半小時以上,
5.醃製入味的排骨,放入蒸碗,鍋裏放入蒸格、按蒸煮程序,這個程序是一個小時。
6.時間到了,拿出來換盤,把汁澆在排骨上面,那個湯很下飯的,如果湯汁太多,你可以把湯汁倒入炒鍋中,加入水澱粉勾芡,收到濃稠在淋在排骨上即可再點綴葱花。
豆豉排骨怎麼做3
紅燒牛排骨的製作方法
準備食材:
牛排骨一根,葱,姜,八角,香葉,桂皮,料酒,冰糖,生抽,老抽,鹽,植物油。
烹飪步驟:牛排骨要選擇新鮮的,在賣的地方讓他切成小塊,因為牛排骨非常硬,買回來之後自己做的話比較麻煩。回來以後清洗乾淨,放入水中浸泡30分鐘,泡出血水以後再繼續清洗兩遍。
鍋裏放入清水,大火燒開以後再放入牛排骨煮三分鐘,用漏勺撈出來以後控幹水分備用。葱姜切成絲。鍋裏放入植物油加熱到七成熟,然後放入葱姜熗鍋,加入八角,香葉,桂皮爆香,放入兩塊冰糖,待冰糖融化稍微變色的時候放入排骨煸炒一下。放入料酒,生抽,老抽然後加入沒過排骨的清水。
大火燒開,然後轉為小火慢慢燉,燉的時間要長一些,大概兩個小時左右。時間到用筷子去扎一下,如果能扎透説明肉已經軟爛,這時放入鹽,然後調到大火收汁,待湯汁收完以後即可取出食用。
烹飪小提示:
油要多放一些,否則放入冰糖的時候很容易炒糊,放糖,一定要小火,待糖融化,稍微變色的時候立馬加排骨。牛肉是比較難熟的',所以一般要燉兩個小時以上,如果着急的話可以直接放入高壓鍋打到排骨鍵就可以,這樣比較省時。
如果怕糖炒糊,也可以改用白糖來做,待排骨燉熟以後,和鹽差不多時間放入,再大火收汁就可以了。喜歡吃辣的朋友可以準備兩個幹辣椒切成段,在熗鍋的時候和葱姜一起放入,炒出香味,這樣吃起來更爽。
牛排骨的做法有很多,紅燒排骨,糖醋排骨,蜜汁排骨等等都非常的好吃。
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