酒吧休閒小吃的做法大全
香脆花生米
材料:花生200克,椒鹽粉少許。
做法:
1.準備帶皮的花生米200克。
2.炒制之前先用濾網過濾一下雜質。
3.熱鍋至表面發燙(伸手在鍋面上能感覺到一股熱量)。
4.倒下花生米翻炒片刻(用平底鍋的好處便是能端起整個鍋來翻動花生米,熱的均勻)。
5.中小火炒至花生米表皮起黑點後盛出(大約5-7分鐘左右)。
6.放涼片刻。
7.用保鮮袋裝起炒好的花生米,保鮮袋留適量空隙,紮緊封口,用手來回搓動花生米,花生衣輕易脱落。
8.倒出,用吹風機輕輕一吹,花生皮即飄出來(最好旁邊準備一盆水,花生衣掉進水裏不用掃地,清潔起來更快)。
9.撒些椒鹽粉,隨時可吃。
風味鹹蛋卷
用料:鹹蛋黃5個,冬瓜糖100克,白芝麻10克,花生米25克,香菜梗10克,麪包糠200克,雞蛋1個,糯米紙5張。
做法:
1.把冬瓜糖、芝麻、花生米拍碎,香菜梗切碎,一起攪拌均勻做餡料。
2.鹹蛋黃一個個分別拍扁,把餡料分別放在鹹蛋片上,然後捲起來。
3.把雞蛋打散,加點生粉拌勻。然後把鹹蛋卷卷入糯米紙內,再沾滿蛋漿。
4.把沾滿蛋液的鹹蛋卷放入麪包糠裏打滾,使之裹滿面包糠。
5.一切準備就緒,就可以把鹹蛋卷下油鍋炸5分鐘左右,炸至香脆金黃即可撈起。
6.把鹹蛋卷斜刀切開兩半擺盤。
榴蓮酥
主料:高筋麪粉140g,低筋麪粉60g,雞蛋10g,細砂糖10g,黃油30g,水100g,動物性起酥油170g。
輔料:榴蓮肉適量,奶粉適量,澱粉適量,奶水適量。
做法:
1.榴蓮去核,取肉,與黃油一起鏟碎。
2.加奶粉、澱粉拌勻。
3.可根據自己喜好用奶水調整或不調整餡料的濃稠度
4.麪糰材料,除去起酥油,全部混合,揉成團,裹保鮮膜靜置30分鐘。
5.靜置好的麪糰,擀開,擀成寬度為起酥油的3倍大小。
6.將起酥油放在麪皮中間,包起來,收口壓緊。
7.再次擀開,麪皮兩邊1/3處,向內折,形成3層,裹保鮮膜靜置30分鐘。重複步驟3-5,4次。
8.最後一次麪皮,分割成正方形或是長方形。
9.表面刷蛋液,填滿榴蓮餡,對摺。
10.表面刷蛋液,190℃,25-30分鐘,注意觀察顏色,及時鋪錫紙以防顏色過深。
炸饅頭
主料:高筋粉200克,黃油20克,雞蛋50克,牛奶80克,發酵粉3克。
做法:
1.準備的材料。
2.麪粉加色拉油,白糖,牛奶,雞蛋,發酵粉和成光面團。
3.和好的光面團加入黃油揉勻。
4.發成兩倍大左右,排掉空氣,分成小劑子。
5.包入花生醬。
6.整成形,下油鍋小火炸至兩面金黃色就可以。
7.又軟又香的炸饅頭就做好了!
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