肉鬆的做法大全 肉鬆的家常做法圖 肉鬆怎麼做好吃又簡單
菜譜簡介
我狂愛吃肉鬆,常常為了吃一點肉鬆而去買肉鬆麪包,肉鬆沾着沙拉,好好吃哦,不過外面買實在太划不來了,太貴,還是自己做巴實。感謝miaoxu的方子,讓我也會做肉鬆了。我還稱了一下,有130g左右,500g的原料才得了這麼一點,難怪外頭賣得那麼貴了。 材料
淨瘦肉500g,咖喱粉,醬油,鹽,糖
做法1.將肉放在水裏煮幾分鐘,然後去血沫。
2.煮好之後是這樣子滴~~
3.然後切成小塊,這樣容易煮爛,尤其是放在高壓鍋裏。我煮了大概2個小時,反正是電壓力鍋,不費氣。
4.用高壓鍋煮肉有一個好處,就是能把肉煮的非常非常爛,輕輕一壓,就碎了。還可以弄得更爛一點哈。
5.然後加入咖喱粉、糖、醬油、鹽,打開開關,在高壓鍋裏炒。
6.這就不停的翻炒,炒到幹為止,成品就是這樣滴。
家制豬肉鬆菜譜簡介
呈蓬鬆的纖維狀,富於彈性,色澤金黃,酥疏柔軟,香味純正,油而不膩。 材料
主料:瘦豬肉500克,
調料:醬油3克,鹽2克,白砂糖50克,姜3克,大葱10克,料酒3克,味精2克
做法1.原料處理:將瘦豬肉洗淨血水,切成約2釐米的肉塊放入鍋中。
2.煮制:加少許清水置於旺火上煮沸,然後放入醬油、精鹽、料酒、薑片和葱段,改用文火煮5至6小時,待湯汁稍幹後,用鏟子將肉攪碎。
3.烘炒:將平底鍋置於文火上燒熱,倒入碎肉反覆翻攪烘炒,待其成為不含水份的細碎肉末時,撒入白糖和味精,繼續翻攪烘炒,直至將碎肉末炒成蓬鬆狀即成。
自制豬肉鬆材料
肉:600克(煮好後的)
鹽:15克
生抽:1/2大匙
白糖:15克
五香粉:5克
生薑:一小塊
料酒:2大匙
做法生肉順着紋路切成長寬各約2-3釐米的粗條,鍋里加水,生薑,料酒,和肉,一起煮到肉條用筷子很容易就穿過.撈出.
把肉放zipper袋裏,拉上拉鍊,用擀麪棒擀壓肉條,成細絲,再把肉絲放碗裏,用叉子不停的叉肉絲,叉到肉絲很鬆軟.
鍋裏放一點油,用紙巾把鍋裏抹一圈,下肉絲,中火,翻炒,炒到半乾時,放下所有調料,繼續翻炒,邊翻炒,邊用鍋鏟把粗點的肉絲壓壓細,一直炒到肉絲變金黃,看到肉絲呈"毛毛"狀,聲音也有點"脆脆"的,就差不多了,偶翻炒了差不多約一個小時.這一步比較考驗手力:))
炒好後的肉鬆,冷卻後裝瓶,放冰箱儲存.
肉鬆麪包卷,麪包方子用了波子的"直接法"
娘娘的田園肉鬆煎餅塔-幸福的滋味菜譜簡介
娘娘的田園肉鬆煎餅塔-幸福的滋味 幸福從這一刻開始. 材料
小豆苗少許 肉鬆少許 彩椒少許 中筋麪粉適量 雞蛋糕粉適量 鹽少許 蛋1顆 做法 1
將中筋麪粉&雞蛋糕粉加水&少許鹽調味拌勻做成餅皮面糊.
2倒一點橄欖油在紙巾上擦拭平底鍋,轉小火後倒入麪糊至兩面金黃色.
3放入肉鬆均勻塗抹後打上蛋汁等漸漸凝固起鍋.切成4快呈三角形
4將肉鬆煎餅塔交錯堆疊擺盤,將小豆苗為呈一個圓圈在外圍就完成啦!
蝦味雞肉鬆菜譜簡介
想吃蝦鬆!?家裏小朋友不愛吃蝦怎麼辦?沒關係,有了雞肉和蝦味先就可以搞定囉! 蝦味雞肉鬆是全家都愛吃的創意菜,太小的寶貝也可以拿來拌飯吃哦! 龜甲萬堅持300多年的純釀智慧,不過甜不過鹹的高品質醬油,真的不簡單,讓我簡簡單單就能做出好料理,吃到好味道!家家都能享受到幸福的「醍醐味」,龜甲萬官網還非常貼心的提供了很多食譜,做法都很簡單,讓我不用花很多時間就可以做出美味清爽無負擔的料理! 材料
去骨雞腿肉(切小丁)1只 荸薺(切小丁)3顆 蝦味先(捏碎)適量 紅蘿蔔(切小丁)適量 葱末適量 蒜末適量 美生菜適量 香油1小匙 鹽適量 胡椒粉適量 味醂1大匙 玉米粉1大匙 龜甲萬甘醇醬油1大匙 做法 1
[準備]去骨雞腿肉切小丁,用醃料略醃;荸薺放拍扁後切碎;生菜葉洗淨冰鎮備用(時間勿過久);紅蘿蔔及荸薺洗淨切小丁;蝦味先放在塑膠袋裏捏碎備用。
2熱油鍋,加入蒜末爆香。
3加入雞肉丁炒香。
4加入紅蘿蔔丁、荸薺丁拌炒。
5加入葱末及調味料拌均,起過前撒點香油即可盛盤。
6將生菜葉上加入步驟5雞肉鬆,再撒上蝦味先碎末,就完成囉!
基本又百變的麪包 (肉鬆小牛角)菜譜簡介
這個基本面團又稱為百變麪糰, 因為它可以變化成任何口味. 打一份麪糰, 就可以做好幾款麪包喔! 非常經濟實惠 ^^ 材料
高筋麪粉400g 水190cc 蛋1顆 鹽巴3g 糖40g 奶油60g 速發酵母5g 做法 1
取攪拌盆, 將奶油之外的材料
以慢速攪成團後, 再將奶油切片分次加入至麪糰表面光滑
打好的麪糰做第一次發酵 1小時
3發酵好的麪糰開始整形+包餡後再做第二次發酵 45分鐘
4進烤箱 180度 10-15分鐘
5肉鬆小牛角
6椰香奶酥麪包
7花生醬藍莓辮子麪包
8口味請隨自己喜愛做變化.
肉鬆皮蛋豆腐菜譜簡介
在台北時,每每夏天天氣很熱的時候,中午吃午飯都會點這道皮蛋豆腐,上面都撒上柴魚片,吃起來就有消暑的感覺,今天我改了點做法,加點肉鬆,辣椒醬,風味更好。 材料
盒裝豆腐1盒 皮蛋1個 肉鬆適量 葱花適量 蒜末1大匙 醬油膏2大匙 辣椒醬1大匙 花椒粉1/2小匙 烏醋1小匙 香油1大匙 温開水適量 做法 1
將蒜末,辣椒醬,花椒粉,烏醋,香油,醬油膏,温開水攪拌一下,温開水不要太多,調至糊狀即可。
2豆腐倒入盤子後,加入温熱開水泡一下,這樣子醬汁倒入之後就不會一直會跑出豆腐裏面的水,影響醬汁的原本的味道了。
3温開水倒掉後,再豆腐的表面上,用刀子按著豆腐的印記往下切約豆腐的一半,不能切斷,這樣醬汁倒下時,可以較入味。
4擺入皮蛋(我用的是黃金皮蛋,看起來金黃色),淋上醬汁。
5擺上肉鬆,撒上葱花就可食用囉。
肉鬆皮蛋豆腐菜譜簡介
這是媽媽的味道,大熱天吃這最對味 材料
豆腐2塊 皮蛋3顆 肉鬆適量 醬油膏適量 香油適量 葱花適量 做法 1
備料
2豆腐切成方格塊狀平舖盤底
3鋪上一層肉鬆
4接着一層皮蛋
5在灑上柴魚片
6最後葱花、香油和醬油膏即完成
輕鬆茶點 ~ 肉鬆沙拉起司法式麪包卷材料
白土司二片 沙拉醬適量 肉鬆適量 起司二片 蛋一個 香菜末一茶匙 麪粉一茶匙 做法 1
白土司二片切邊 , 再用面棍棒把麪包壓扁 , 沒有面棍棒的話 , 可以用乾淨的玻璃瓶哦~
2把壓扁的土司擠上沙拉醬 , 後端部分要留點空間 , 不要全部擠上
3舖上肉鬆
4在肉鬆上再擠上沙拉醬
5放上起司一片
6蛋一個打散 , 香菜一茶匙切碎 , 加入蛋液中拌勻
7麪包卷泡入蛋液中 , 均勻的沾上蛋液
8平底鍋倒入一湯匙沙拉油 , 燒熱後把麪包卷加入 , 煎至二面金黃 , 即可取出
9這可以做小朋友的點心 , 早餐 , 下午茶點也是不錯的哦 ! 是不是很輕鬆的做法? 但是卻很好吃又營養呢~
燙麪法戚風肉鬆蛋糕菜譜簡介
鹹甜鹹甜的肉鬆蛋糕,少了不敢吃的菜圃,真是讓人一口一口停不下來啊。 材料
低筋麪粉110g 糖70g 蛋6顆 牛奶95cc 沙拉油60g 鹽3g 做法 1
首先將收拉油放到小鍋子里加熱直到出現油紋後熄火,將過篩好的麪粉倒入,快速攪拌均勻。
2再將牛奶、蛋黃和鹽巴依序加入攪拌均勻。
3這樣即完成蛋黃糊。將蛋白和糖一起打發。
4將蛋白1/3加入蛋黃糊內拌勻,再到回蛋白裏攪拌均勻。
5在烤模裏先倒入一半的麪糊,並均勻的撒上肉鬆
6再將剩下的麪糊倒入,輕敲幾下,表面可以撒上葱花、白芝麻做裝飾,因為貪吃鬼不愛吃葱,所以就撒上白芝麻和肉鬆做裝飾。
7用180度烤10分鐘後,轉160度烤約35分鐘。這款蛋糕又綿又鬆軟,喜歡鹹蛋糕的朋友一定要試試看。
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