做飯做菜小訣竅大分享
做飯做菜小訣竅大分享,隨着人們的遷徙流轉,食材、香料、配方和技藝也在浩淼的時空中穿梭、演變、再生,形成綿長而豐富的歷史,下面分享做飯做菜小訣竅大分享。
做飯做菜小訣竅大分享1
1、燒肉的祕密武器
可以用酸酸甜甜的橙汁來燒肉類,不僅能去除腥氣,還能增香,口感也富有層次。
2、如何讓打滷麪更香濃?
做西紅柿打滷麪時,用聖女果(小西紅柿)燙掉外皮,和雞蛋一起做滷,風味更濃郁。
3、蒸香腸不油膩的祕密
蒸香腸時,下面墊上芹菜,香腸的油滴在芹菜上,香腸不油膩,芹菜蒸的鮮香還軟中帶脆。
4、如何煎出漂亮的三文魚?
煎三文魚時,先把魚稍微冷凍一下,定型後再煎,不容易煎散。
5、做美味又漂亮的'咖喱
炒熟的洋葱會讓咖喱看着乎成一團,把洋葱汁擠出來使用而不用洋葱肉,這樣咖喱既香濃又不會看見亂糟糟的洋葱。
6、煮麪時咋卧個漂亮的蛋?
雞蛋稍微煎一下定型後再放入面裏,不但麪湯有熗鍋面的香氣,雞蛋也不會散落在面裏。
7、完美的水波蛋
燒一鍋水,放入一勺白醋,燒到水未大開,稍稍冒泡,把水攪成一個漩渦,中心打入一個雞蛋,關小火,讓雞蛋在漩渦中慢慢凝固即可。
8、自制一鍋香濃的奶茶
鍋中放入細碎的紅茶,倒入開水沒過紅茶後再一次充分煮開,然後倒入牛奶,再煮開即是濃郁的奶茶。
9、芹菜汁怎麼變好喝?
芹菜汁雖然健康但味道太奇怪,加入白葡萄一起榨就美味很多。
10、炸醬時怎樣做肉肥而不膩?
五花肉肥瘦分開切丁,先煸炒肥肉,出油後再與瘦肉一起煸炒,這樣肥肉不膩,瘦肉不柴。
11、如何拯救不離核的黃桃?
不離核的黃桃想自制罐頭,就用刀從桃每一個角度都切一刀到核,不用太使勁就能一片片揪下來了。
12、奶昔香滑有妙招
牛油果加入酸奶和牛奶一起在榨汁機裏攪拌均勻,就是香濃可口的奶昔。
13、怎麼利用蝦頭和蝦殼?
蝦頭和蝦殼剝除之後不要扔掉,可以用油小火炸成蝦油,炒菜、拌麪、做海鮮粥都可。
做飯做菜小訣竅大分享2
用啤酒做什麼菜好吃
1、用啤酒清蒸魚的小竅門
平時在清蒸腥味很大的魚時,可以先用啤酒醃製10—15分鐘,這樣不僅能去除魚的腥味,而且還能提鮮,下次做魚時可以試試哦!
2、啤酒雞/鴨
在燉雞或是燉鴨的過程中,可以用啤酒代替水,這樣做出來的啤酒雞/鴨會有我們在外邊吃到的感覺哦。
3、啤酒炒牛肉的小竅門
在炒牛肉前,可以用啤酒代替料酒來醃製,這樣炒出的牛肉吃起來會更加嫩滑。
4、啤酒火鍋
吃火鍋時可以加些啤酒,這樣可以使肉類變得鮮嫩而不老硬。
5、啤酒醬菜
在醃製的醬菜的過程中,可以加入少量的啤酒,可以讓醬菜提鮮。
6、啤酒高湯
在煲湯過程中可以加入少量啤酒,提高湯的鮮味,比如,燉魚、燉牛肉、各種鹹味的湯中。
7、啤酒做米飯
做米飯時,以一人飯量加20毫升啤酒為準加入,蒸製出來的米飯會更香更好吃,但記住不要加太多,太多的話,米飯吃起來會有苦的口感。
8、用啤酒將麪粉調稀
將啤酒調稀的面汁淋在肉片或肉絲上,會讓肉吃起來鮮嫩可口,特別是用此方法烹調牛肉,效果更佳。
9、讓肉類變柔軟
烹調肉類之前,先淋上一些啤酒,會使肉充分吸收變得柔軟,對牛肉尤為適用。而且經啤酒處理的肉類更不容易腐壞,味道吃起來也鮮美。
10、啤酒可提鮮涼拌茶
平時我們都是用水先將蔬菜過一下,下次可以試試用啤酒煮一下,等啤酒一沸騰便取出,加點調味料便可享用,吃起來也很不錯哦。
11、啤酒用於烙薄餅
在和麪時,可以在水中摻些啤酒,這樣烙出的薄餅又脆又香。
12、啤酒消除油膩
有些較肥的肉或脂肪較多的魚在製作時,可以加一杯啤酒,這樣吃起來就不覺得很膩了。
13、啤酒用於烤麪包
在烤制面包的過程中,在麪糰中揉進適量的啤酒,麪包烤制起來更快捷,味道也更濃郁。
14、啤酒去羶味
將準備製作的雞放在鹽、胡椒和啤酒中泡浸1~2個小時,能去除雞的`羶味。其他肉類同樣適用,特別是羶味大的羊肉。
啤酒在廚房中的14個妙用,相信喜歡做飯的你一定會用得上,快收藏起來備用吧。
過期啤酒妙用-最佳清潔劑
啤酒過了保存期限,就會產生一些氧化物質,使啤酒變混濁,千萬不得飲用,以免造成腹瀉和中毒,但在未發出異味、變質、發黴、長蟲的情況下,仍是天然清潔劑與助長劑。
擦拭除污:將啤酒些許倒在抹布上,再擦拭易有髒污或油污的地方,如冰箱裏面、爐台、抽油煙機、玻璃、流理台、烤箱、餐桌等,啤酒中的酒精可分解油污,而水分則可去除髒污,若擔心殘留酒味,可用清水攪拌清洗抹布後,再擦拭幾次即可。
浸泡除油:為避免油污殘留,先將容器套上塑膠袋,再把瓦斯爐架放入,倒入啤酒浸泡約20分鐘,讓啤酒慢慢將油污分解,便可不必費力刷洗。如果是新式長型瓦斯爐架,則可先浸泡一邊後,再泡另一邊,除污效果相同。
做飯做菜小訣竅大分享3
新鮮雞蛋保存小訣竅:
千萬不要洗
雞蛋最擔心沙門氏菌的感染,清洗不但無法消滅沙門氏菌,蛋殼不但有毛細孔,更有一層薄膜,清洗也容易洗去保護膜,導致細菌侵入,或因為潮濕增加感染機會。
正確保存方法有:
1、洗選蛋可直接整盒放冰箱。放進冷藏庫雞蛋專屬存放區,以免交叉感染。未洗選的散裝蛋,輕輕擦拭粉塵再存放。
2、氣室朝上,尖端朝下。放進冰箱時,將氣室(鈍端)朝上、尖的朝下襬放,可避免氣室中的空氣增加或移動影響新鮮度。
3、放置於5℃~7℃之冷藏室。
4. 不反覆挪動雞蛋。從冰箱取出的.雞蛋應儘快食用,不宜再放回冰箱。雞蛋遇冷再遇熱,表面會產生小水珠,細菌也因此附在蛋殼表面,放回冰箱細菌會繼續繁殖,並侵入蛋中使雞蛋壞掉。
5、烹調前,輕輕清洗,並立即烹調。並避免手部碰觸雞蛋,造成污染。
6、10天是雞蛋最佳賞味期,二個月為使用期限。透過良好的保存後,敬請留意過度烹調會造成營養流失,沒有足夠的受熱時間無法達到殺菌效果,宜選擇合宜的烹調方式,享受最佳營養哦~
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