聚焦内比奥罗
内比奥罗(Nebbiolo)是意大利西北部皮埃蒙特产区(Piedmont)首屈一指的葡萄品种。使用内比奥罗酿制的葡萄酒品质极为出众,比如巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒:年轻时单宁较高,有着诱人的柏油香味和玫瑰香味。随着陈年时间的增长,葡萄酒能逐渐散发出紫罗兰、野香草、樱桃、树莓、松露、烟草和梅干的香气,复杂而又浓郁。由于内比奥罗的单宁较高,所以经过一定时间的陈年后,其口感会变得更为圆润顺滑、亲和易饮。
图片来源:Wine Folly
内比奥罗的种植
在皮埃蒙特产区的葡萄品种中,内比奥罗总是最先发芽、最晚成熟的那一个,其采摘时间通常会持续到10月中旬之后。内比奥罗一般种植于朝南或西南的山坡上,因为这里的光照条件最适合其生长。内比奥罗对土壤的要求也非常严格,在过去的一个世纪里,只有巴罗洛产区和巴巴莱斯科DOCG产区塔纳罗河(Tanaro River)右岸的石灰岩土壤才能孕育出最出色的内比奥罗。
内比奥罗葡萄酒配餐
在意大利,用内比奥罗葡萄酒来搭配飞禽类的野味,如松鸡、野鸡、野鸭、鸽子、鹌鹑和珍珠鸡等是十分常见的。除此之外,将鞑靼牛排(Tartare)或具有当地风味的生牛排(Came Cruda)与内比奥罗葡萄酒搭配食用也是非常完美的。若是饮用一瓶年轻的巴罗洛或巴巴莱斯科葡萄酒,人们会选择巴罗洛红酒炖牛肉(Brasato al Barolo)与之搭配。(文/Lavender)
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