鹅蛋怎么蒸好吃又不腥
虾仁蒸鹅蛋
材料:鹅蛋1个、虾仁15个左右、小葱少量、盐小半匙、生抽半勺、麻油半勺
1、虾仁去虾线洗净,用少量生抽腌制;
2、鹅蛋打散,加2倍左右水,适量盐;
3、小葱洗净切小段。蒸蛋液(盖保鲜膜)5分钟左右至成型;
4、后表面摆上虾仁,腌制虾仁的生抽也倒在蒸蛋上,继续蒸10分钟左右;
5、蒸熟后关火,撒小葱,浇适量麻油,再闷1分钟即完成。
秋葵蒸鹅蛋
材料:秋葵2根、鹅蛋1个、盐适量、温水和蛋液1:1、生抽适量
1、鹅蛋加入适量的盐和温水(1:1)打散,静止15分钟,用勺子盛出表面的泡沫;
2、秋葵洗净切片;
3、将切好的秋葵轻轻放在静置好的鹅蛋液里;
4、把蒸锅里的水烧开,加盖或者加保鲜膜蒸6-8分钟;
5、取出,加上生抽即可。喜欢香油的可以加适量的香油哦。
清蒸鹅蛋
材料:鹅蛋一枚、盐少量、葱段少量
1、将鹅蛋打入碗中,2克盐,6克料酒,打成蛋液,再加入1比1的凉开水。加凉开水,有助于把鹅蛋的表面蒸的比较平整美观,这样蒸鹅蛋也会更嫩更滑;
2、按照一比一的比例加入凉水,搅拌均匀;
3、用旺火烧水,水开后放入鹅蛋,蒸到熟大约10分钟。然后改用后用小火;
4、最后撒上葱段、放点酱油就可以吃了。
肉末蒸鹅蛋
材料:鹅蛋、猪肉末,盐、砂糖、生抽、老抽,骨汤、水淀粉、芝麻油、香葱
做法:
1、猪肉末依次加入所有调味料,分多次加入骨汤,同一方向搅拌至起胶上劲,加少许水淀粉上浆,淋入芝麻油拌匀(起封浆作用,肉末不易脱浆),加入适量香葱碎拌匀待用;
2、鹅蛋敲入碗内打散,加入适量的骨汤搅拌均匀,放少许盐调味,倒入蒸碗,撇去浮末;
3、蒸锅内水沸腾后,放入蒸碗,盖上盖子,中大火蒸12分钟左右;
4、猪肉末放在盘子里略微压扁,打开蒸碗盖子,轻轻把压扁的肉末放在蛋羹上面,不要盖上蒸碗盖子,中大火再蒸6分钟关火,焖5分钟后出锅,淋少许芝麻油和海鲜酱油在肉末蛋羹上,即可食用。
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