豆浆没煮沸会食物中毒
豆浆没煮沸会食物中毒?
豆浆的“假沸”是由豆浆中一种叫皂素的物质引起的。在温度在80摄氏度左右时,这种物质便会产生大量的泡沫漂浮在豆浆液面上,让人误以为煮开了。可如果此时饮用,就会使生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂进入体内。胰蛋白酶抑制剂能被高温彻底破坏,可如果加热不彻底,就会引起食物中毒。豆浆中毒的潜伏期很短,一般为30分钟至1小时,主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻,可伴有腹痛、头晕、乏力等症状。如果症状很轻,不需治疗便可自愈,症状重的人或儿童就应及时到医院治疗。
因此,为了避免误食“假沸”豆浆中毒,应该把豆浆彻底煮开再饮用。看到豆浆沸腾后,要继续加热,再煮8分钟。煮豆浆不能用太大的火,避免很快就出现大量泡沫。用中火加热到开始出现泡沫时,要适当减小火力继续加热至泡沫消失,然后再把火调到中火,等到豆浆再次沸腾就可以了。如果豆浆比较多或较稠,加热时一定要不断地搅拌,使其受热均匀,防止烧糊。
豆浆应该怎样煮才算熟?
当生豆浆加热到80摄氏度~90摄氏度的时候,会出现大量的白色泡沫,很多人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种“假沸”现象,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是,在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失。
有些人为了保险起见,将豆浆反复煮好几遍,这样虽然去除了豆浆中的有害物质,同时也造成了营养物质流失,因此,煮豆浆要恰到好处,控制好加热时间。
-
蛇肉可以吃吗
可以吃。蛇肉可以吃吗1蛇肉可以吃,而且我国不少地方的人都习惯吃蛇肉,比如广东香港。不过有些人会认为蛇肉里面含有寄生虫,会危害身体,也有人认为不能随意吃野生动物。不过在安全角度来看,只要把蛇肉煮熟了,烹制的时间足够久,就可以消灭蛇肉里面的寄生虫。蛇肉的营养...
-
中年女性必吃哪些食物
1、中年女性要吃的食物1、牛奶牛奶含有丰富的钙质,是补钙的最佳来源,而且牛奶是老少皆宜的,不仅正在长身体的下孩子需要喝牛奶来补充钙质,到了中年的女性朋友也可以通过喝牛奶来补钙。喝250克左右的牛奶,可以获得大约275毫克的钙质,补钙效果是相当不错的了。2、绿叶...
-
产前饮食有哪些注意事项,这些食物不能吃
孕妇产前不能吃什么1、在临产前的24小时,胎儿已经以头朝下的姿势入盆了,这样就会压迫到孕妇的直肠,会有很强的想排便的感觉。如果再吃一些粗纤维食物的话,就会加快肠胃的蠕动,让这种感觉更强烈。可能孕妇憋不住就会排出便来,这样真的会很尴尬。2、这个时候孕妇的饮食...
-
准妈妈在孕前不能吃什么食物
受孕前就应该注意保持营养均衡,多吃一些营养素比较多的食物,避免摄入对身体健康不利的物质。调理身体是孕前迫在眉睫的事情,除了加强锻炼,还要合理均衡饮食。含蛋白食物:常见的鸡鸭鱼肉、蛋类、牛奶、豆类等。补维生素A食物:胡萝卜、绿色的蔬菜、蛋黄等。高钙的食物:...