炸鸡肝的做法
炸鸡肝的做法,炸鸡肝是一道非常简单又美味的家常小吃,口感香脆,辣味十足,外酥里嫩,是很多人的最爱,制作的时候有些小细节需要注意,下面分享炸鸡肝的做法。
炸鸡肝的做法1
1.选择好的鸡肝
做一道美食的起点必然是选择好的食材。在选择鸡肝的时候,我们可以从它的颜色和质量来考虑。优质的鸡肝应该颜色鲜红,表面光滑,没有黑点、红斑的杂质。此外,还要注意鸡肝的大小,尽量选择小肝头的,这样炸出来会更好吃。
2.处理鸡肝
购买回来的鸡肝需要进行清洗和处理,切掉顶部的血管和油脂,然后用清水冲洗干净。然后在鸡肝上面抹上适量的盐和一点白胡椒粉,腌制十五分钟,这可以让鸡肝更加入味。
3.准备好淀粉和面粉
将淀粉和面粉按照2:1或者3:1的比例混合均匀,可以在面粉中加入少量鸡粉或者味精提升味道。
4.炸鸡肝
首先,在热锅中倒入适量的油,当油热时将腌制好的鸡肝裹上淀粉和面粉的混合物,放入油锅中炸至变成金黄色,过火的话口感会变得比较硬。
5.调制辣酱
在炸完鸡肝之后,我们需要调制一下酱料。按照个人的口味喜好调制辣酱,可以加入辣椒油、花椒粉、酱油、盐等等进行腌制,让酱汁入味。
6.装盘
将炸好的.鸡肝放在厨房纸上进行沥油,然后装盘,淋上腌制好的辣椒酱即可。
总结:
炸鸡肝的制作过程相对来说很简单,但是在选择食材和烹饪过程中还是要注意一些小细节。最重要的是选择好的鸡肝和调和多种调味品烹饪提升口感。总之,制作出一份好吃的炸鸡肝是需要多试几次的,希望大家能够用心尝试。
炸鸡肝的做法2
盐水鸡肝的做法
材料:鸡肝400g、桂皮一小段、八角两个、香叶4片、草寇2个、豆蔻2个、白芷1个、花椒十几粒、小茴香十几粒、辣椒两个、盐4小勺
1、买来的新鲜鸡肝用水加少许白醋洗上3-4遍。
2、做一锅清水把所有调料除了盐,煮沸。
3、调料水煮出香味加盐放凉备用。
4、鸡肝凉水如果加入葱姜和料酒
5、煮沸撇去浮沫
6、煮到鸡肝发白无血色,关火焖上5分钟。
7、把鸡肝洗净后放入调料水中4个小时左右就好了。
盐水鸡肝要煮多久
一般情况下鸡肝水煮个15-20分钟即可熟透,具体时间要看鸡肝的大小而定。
买回来的新鲜鸡肝不要急于烹饪,最好在水中浸泡三十分钟后再炒制,这样可以降低鸡肝中的毒性。
盐水鸡肝的功效与作用
1.保护眼睛
鸡肝具有丰富的.维生素A,维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
2.增强免疫力
鸡肝能够增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
3.改善面色
动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润,所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。
鸡肝如何选购
1.鸡肝颜色鲜明、气味清正,可为淡红色、土黄色、灰色,其味道也是新鲜的肉味;
2.一般鸡肝个较大,形状完整,表面光滑;
3.健康的鸡肝是没被胆汁污染,所以不会有苦味。
炸鸡肝的做法3
鸡肝怎么炒好吃的家常做法(鸡肝的做法老东北美食)
鸡肝的营养价值也是很高的,含有丰富的营养,可以每个月吃上几次来补充,今天做鸡肝选用的是和蒜黄,搭配蒜黄有着浓浓的清香味,能够掩盖鸡肝的腥味。
【食材准备】
鸡肝,蒜黄,大蒜,生姜,大葱,植物油,生抽,蚝油,料酒,酱油。
【烹饪步骤】
①鸡肝本身是有很大的'腥味的,买回来之后要先把它放入水中加入盐去浸泡30分钟,这样能够有效的泡出鸡肝里面的腥气,然后倒掉水,再用干净的清水多冲洗几遍。
②鸡肝里面有一些白色的内筋,把这层筋全部取出来,里面有黑色的瘀血也全部取出,然后再冲洗干净,切成小块,放入一个碗中备用。
③把蒜黄清洗好,然后切成两厘米左右的蒜黄段。
④把大蒜拍扁去掉蒜皮,再切成小粒,生姜切成细丝,大葱切成葱花,在锅中倒入植物油,加热到六成热,这时放入葱、姜、蒜来爆香,再加入豆瓣酱,翻炒出香味之后放入鸡肝。保持中火慢慢把鸡肝炒至断生,这时可以加入少许清水防止糊锅。
⑤等鸡肝炒到九成熟之后再放入蒜黄开始炒,边炒边去翻拌,让蒜黄均匀受热。
⑥等所有的食材全部熟透之后,再加入生抽和蚝油,一勺盐、一勺鸡精,翻拌均匀即可出锅装盘,这样一道非常好吃的炒鸡肝就做好了,一点都没有腥气,软嫩好吃,鸡身上这个部位是非常营养美味的,喜欢吃的朋友可以做来试试!
【烹饪小提示】
⒈鸡肝里面有一些白色的东西,这一层在炒熟的时候是非常硬,是没有办法吃的,所以在清洗的时候就把这层白筋全部去除,而且里面有一些黑色的淤血,这一部分会有一些腥味,所以也要去除干净,这样炒出来的鸡蛋才会不腥不腻,特别好吃。
⒉由于鸡肝的腥味比较重一些,所以在炒鸡肝的时候最好是搭配一些味道比较重一些的青菜,比如蒜黄、蒜苗、韭菜等等,这一类的食材,这样做出来之后就能够掩盖鸡肝的异味,吃起来更香。
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