哪些蔬菜不属于绿叶菜
哪些蔬菜不属于绿叶菜,绿叶蔬菜是一大类以鲜绿色的菜叶,叶柄和嫩茎为我们食用的蔬菜,从这看来,大白菜属于绿叶蔬菜。下面分享哪些蔬菜不属于绿叶菜?
哪些蔬菜不属于绿叶菜1
菜花、马铃薯、胡萝卜、紫甘蓝、茄子、红椒、蕃茄、玉米、平菇、洋葱等。
花椰菜,又称花菜、菜花或椰菜花,是一种十字花科蔬菜,为甘蓝的变种。
马铃薯,属茄科多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等。
胡萝卜,又称红萝卜或甘荀,为野胡萝卜的变种,本变种与原变种区别在于根肉质,长圆锥形,粗肥,呈红色或黄色,二年生草本,根作蔬菜食用。并含多种维生素及胡萝卜素。
紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白,俗称紫包菜,十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种,结球甘蓝中的一个类型。叶片紫红、叶面有蜡粉、叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。
绿叶菜的营养特点
它们共同的特点就是含水量高,能量低,含丰富的维生素(水溶性),叶酸,无机盐尤其是钾,丰富的膳食纤维和多种食物活性成分,越是深颜色,含量越高。经常吃绿叶菜可增加饱腹感,有利于减肥;丰富的维生素c和抗氧化成分让皮肤更健康;膳食纤维让肠道也血管更通畅。
轻烹饪,保营养
我们提倡天天有蔬菜,其中最少有一种绿叶菜,可见绿叶菜在膳食结构中的重要位置。春夏交至,这个季节的'蔬菜越来越多,绿叶蔬菜更是不胜枚举。现在又知晓了绿叶蔬菜的营养价值和烹饪技巧,绿叶蔬菜吃起来吧!
深绿色的叶菜和嫩花薹,是蔬菜中综合营养价值最高的品种。它们的绿色是因为含有大量的叶绿素。这类蔬菜不仅含有丰富的维生素C,也富含叶酸、维生素B2、维生素K、镁、钙、叶黄素等多种营养素和健康成分。一般来说,叶绿素含量越高,绿色越深浓,则所含的营养素也越多。
哪些蔬菜不属于绿叶菜2
有人认为,绿叶菜才是真正的蔬菜,每天不吃点绿叶菜就感觉没吃蔬菜,心里不舒服;还有人认为,世上蔬菜千万种,唯有绿色最营养,其他蔬菜都比不上绿叶菜。这些观点都是错误的。
其实,蔬菜家族是“五颜六色”的。由于所含色素不同,蔬菜形成不同的颜色,绿色是叶绿素,黄色是胡萝卜素,红色是番茄红素,紫色是花青素,白色是不含色素。
蔬菜按照颜色不同可以分为很多种:
绿色的如菠菜、芹菜等;
黄色的如胡萝卜、南瓜等;
红色的如西红柿、红辣椒等;
紫色的有紫甘蓝、茄子等;
白色的有茭白、莲藕等;
还有黑色的,如黑木耳、黑玉米等。
蔬菜还可以按照食用部位分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类和果菜类。总之,蔬菜是个大家族,不单单只有绿色。
不同颜色的蔬菜,有共同的营养价值,普遍含有维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物,且能量较低,能增进食欲,帮助消化,对于满足人体微量营养素的需要、保持人体肠道正常功能以及降低慢性疾病的发生风险有重要作用。同时,它们各自又有不同的营养特点。
绿色蔬菜营养价值:含有丰富的叶酸,叶酸对胎儿的作用极其重要,同时绿色蔬菜也是很好的钙元素来源,这类蔬菜还含有比较多的维生素C、类胡萝卜素、铁和硒等微量元素。
黄色、红色蔬菜营养价值:富含胡萝卜素和维生素C,其中黄色蔬菜还富含维生素A和维生素D,能提高食欲、刺激神经系统兴奋、改善夜盲症、缓解皮肤粗糙、强健骨骼。
紫色蔬菜营养价值:富含花青素,具有强有力的抗氧化作用,能预防心脑血管疾病,可提高机体的免疫力。
白色蔬菜营养价值:富含膳食纤维以及钾、镁等微量元素,具有提高免疫力和保护心脏等功能。对调节视觉和安定情绪有一定的作用,对高血压和心肌病患者有益。
黑色蔬菜营养价值:黑色蔬菜能刺激人体内分泌和造血系统。研究发现,黑木耳含有一种能抑制肿瘤的活性物质,与降低食道癌、肠癌、骨癌的发病风险有一定关系。
根据颜色深浅,蔬菜可分为深色蔬菜和浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色和紫色蔬菜。深绿色蔬菜如西兰花、菠菜,红色蔬菜如西红柿,紫色蔬菜如苋菜等。
深色蔬菜更具有营养优势,富含β—胡萝卜素,是我国居民膳食维生素A的主要来源;维生素B2和维生素C的含量均相对较高,也富含更多的植物化学物。
植物化学物是食物中已知人体必需营养素以外的化学成分,如酚类、萜类、植物多糖等。研究发现,植物化学物具有多种生理功能,在抗氧化、调节免疫力、抗感染、减低胆固醇、延缓衰老等方面有一定作用,可预防心血管疾病和癌症等慢性疾病。
餐餐有蔬菜,首先要保证在一餐的.食物中,蔬菜重量达到1/2,才能满足一天“量”的目标。对于一个三口之家来说,一天三餐的蔬菜总量要购买1—1.5千克,中、晚餐每餐至少应该有2个蔬菜的菜肴。
焯蔬菜的5个“雷区”,你一定要避开!
蔬菜烹调方法有很多种,推荐多用水煮和蒸的方式。蒸菜相对不好掌握火候和时间,水煮蔬菜更方便简单。水煮蔬菜就是把蔬菜放水里煮一下,捞出沥干水之后再根据口味添加调料,即成。水煮菜的优点是没有油烟、营养损失少、操作方便、食用安全。
水煮菜的要点是:煮菜的水不要过多,使蔬菜能翻滚受热就行;在水里加一勺香油,能增加口感和保持色泽;时间不能长,熟了马上停火,避免维生素受热损失。
-
断奶回奶的食物和水果有什么
麦芽的回奶作用,关键在于用量,现代研究表明,大剂量麦芽对抑制母乳睡眠时催乳素释放高峰有显着效果。用麦芽回奶的方法比较多,主要有以下几种:1、奶水多的妈妈可以用生麦芽60-120克,奶水少的妈妈用量要稍微小一点,或选用炒麦芽,每日一剂,水煎服,一日二次。2、也可用生麦芽...
-
大雪吃什么传统食物,年糕八宝粥羊肉红枣糕红薯粥
大雪吃什么传统食物1、年糕年糕是用糯米制成,糯米的含糖量比大米要高,有祛风寒、健脾胃的功效,吃了之后会感觉全身都暖和了起来,非常适合在天气寒冷的时候食用。另外年糕谐音“年高”,在大雪节气吃年糕有年年平安,步步高升的好寓意。2、八宝饭八宝饭的主食材就是糯米...
-
利于催乳的食物有哪些
一、黑芝麻黑芝麻具有补肝肾、益精血、润肠燥的功效。现代药理研究表明,黑芝麻含有多种人体必需的氨基酸,在维生素E、维生素B1的作用参与下,能加速人体的代谢功能;黑芝麻中的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分。二、花生花生可用于脾虚...
-
坚果的营养价值
坚果含有丰富的蛋白质、脂肪以及亚油酸、亚麻酸、钙、磷、铁、胡萝卜素B2、维生素B6、维生素E、鞣酸等营养物质。坚果的营养价值1坚果是全食品,富含多种重要营养素,包括:1.蛋白质:大多数坚果富含蛋白质,是素食主义者和减肥者的好选择。2.健康的脂肪:坚果中富含单不饱...