家常麻辣香锅
家常麻辣香锅,夏天炎热又晒又闷,家里人经常会没有胃口,试试做一道家常版麻辣香锅,香辣可口,不仅开胃还美味,麻辣香锅需要的蔬菜种类较多,但是做法相对来说很简单,下面来看看家常麻辣香锅做法。
家常麻辣香锅1
家常版麻辣香锅
原料:虾、土豆、藕、西兰花、炸豆腐、麻辣香锅调料、蒜末、姜片。
做法步骤:
第1步、准备材料,藕去皮洗净切片,西兰花洗净切小块。
第2步、土豆去皮,切片,虾洗净去虾须,用牙签将虾肠挑出来。
第3步、将炸豆腐改刀成小块。
第4步、起油锅,将土豆炸一下。
第5步、再分别将藕和虾也炸一下。
第6步、锅中加水烧开,西兰花入水汆烫至断生。
第7步、另起锅,放入稍多一些油,炒香姜片和蒜末,倒入麻辣香锅酱料翻炒出香味。
第8步、将炸好的土豆,藕,虾,豆腐放入锅中翻炒均匀,最后放入西兰花略炒。
第9步、关火起锅,撒上熟的.白芝麻即可。
小贴士:
1、买的现成的调料包要省事一些,自己配料的话需要:郫县豆瓣酱,八角,干辣椒,花椒,小茴香,草果,桂皮,孜然,香叶。2、炸配菜的时候要先炸蔬菜再炸虾,这样不容易串味。
家常麻辣香锅2
这个麻辣香锅不仅卖相好,味道也是极好的。麻辣香锅属于四川菜系,主要是以麻、辣、鲜、香为主的,口感丰富,食材较多,可以随意搭配,配上一碗米饭,简直绝了。最重要的是,麻辣香锅里面的蔬菜可以根据自己的口味进行增加或减少。
在进行制作麻辣香锅时,里面的香料酱料也是很重要的,也可以放火锅料,不仅简单省事,味道也是极好的。
原材料:鹌鹑蛋、鸡翅、火腿肠、莲藕、土豆、虾、胡萝卜、玉米、菠菜、香菜以及麻辣香锅。
做法:
1、首先将准备好的蔬菜都进行清洗,紧接着分别把莲藕、土豆、胡萝卜等进行清洗,切成小块和薄薄的蔬菜片,下入锅中焯水,然后加入少许的盐,留着备用就可以啦。
2、接下来把菠菜去掉根部,并清洗干净,之后留着备用就可以啦,准备一会下锅。
3、先把虾的须子剪掉,再把虾的虾线处理干净。然后把虾、鹌鹑蛋、鸡翅等荤菜进行焯水,留着备用。
4、在锅中加入提前炒好的素菜和荤菜,进行翻炒,再加入一块火锅底料以及少许的糖,不需要加水,均匀搅拌之后,紧接着盖上锅盖焖五分钟左右就可以啦。
5、这样麻辣香锅就做好啦,然后盛出装盘就可以啦,再撒上一点白芝麻进行点缀而且味道也好。
这样一盘麻辣香锅就做好啦,又香又麻又辣,很适合日常食用。做麻辣香锅,虽然食材较多但是还是很好清洗以及处理的,食材较多也让这道菜变得口味丰富。
做法相对简单,新手也能做好的一道菜,这道菜配上一碗大米饭直呼美味,荤素搭配、色彩搭配、简直是色香味俱全的一道菜,快点一起来做吧。
【烹饪技巧】:
1、所有的'蔬菜或者还是荤菜都要先清洗然后再进行焯水,然后进行简单的翻炒再焖一会就可以出锅啦。
2、麻辣香锅的口味可以根据个人口味调节,喜欢吃甜就多放糖,喜欢吃酸就多醋,根据自己喜欢的口味来增加或者减少就可以啦。
3、菜在焯水的时候一定要少放一点盐,因为还要放一块火锅料,要不然该特别的咸了。
家常麻辣香锅3
麻辣香锅发源于巴蜀地区,以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。
麻辣香锅
配料:
猪里脊300克、土豆1个、香菇5朵、杏鲍菇1根、金针菇100克、娃娃菜少许、油麦菜4颗、木耳5朵、
火腿少许、莲藕一截、豆腐皮半张、千页豆腐一块、平菇少许、生菜2颗、土豆粉1袋、麻花少许、香菜1小把、熟花生少许、白芝麻适量、
麻辣香锅料1包、豆瓣酱1勺、食用油适量、盐适量、葱姜蒜适量、干辣椒10粒、灯笼椒10粒、花椒10克、淀粉适量、料酒适量
烹饪步骤:
1、准备食材:火腿、莲藕、娃娃菜、蔬菜、油麦菜、豆腐皮、千页豆腐、土豆粉、平菇、香菇、杏鲍菇、麻花、土豆、木耳、猪里脊;
2、土豆、莲藕、千页豆腐、火腿、杏鲍菇切片、油麦菜、娃娃菜切段、木耳泡发撕大朵、平菇撕小片;
3、准备调料麻辣香锅料一包,干辣椒、红灯笼椒、花椒、葱姜蒜切碎;
4、里脊切片加入淀粉、料酒腌制20分钟;
5、起锅烧开水,入食材焯水,焯水以后一定要捏干水份不然炒至的.时候会出水的口感;
6、豆腐皮、土豆片、莲藕、千页豆腐焯水2分钟沥干水分;
7、起锅热锅冷油,放入胡椒、辣椒、灯笼椒炒出红油;
8、倒入腌制好的里脊翻炒2分钟;
9、放入麻辣香锅料、豆瓣酱炒去香味;
10、放入葱、姜、蒜;
11、先放入莲藕、土豆片、豆腐皮、千页豆腐、土豆粉翻炒2分钟,因为这些食材比较慢熟;
12、倒入杏鲍菇、平菇、香菇、金针菇、火腿、木耳翻炒1分钟;
13、放入生菜、油麦菜、娃娃菜略微翻炒,在加入少许盐调味;
14、最后放麻花,花生米翻炒;
15、关火放上香菜段翻炒一下;
16、出锅后撒上白芝麻。
菜谱小贴士:
大部分食材都需要事先处理,用水焯或者用油炸,便于快速翻炒。
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