肉沫面条怎么做
肉沫面条怎么做,虽然是煮面,每天的面条也是不一样的,不用刻意做出不同的花样,面条本身就有许多吃法,那么下面教你肉沫面条怎么做?
肉沫面条怎么做1
肉末面条
材料:挂面、肉末、洋葱、姜、食用油、盐、生抽、老抽、菌菇粉、料酒、豆瓣酱等。
煮肉末面,面条要选好,粗一点儿细一点倒不重要,面条的口感要好,煮好后滑滑的又很筋道的面条最好吃。
做法步骤:
准备肉末,我这肉末是包饺子剩下的,肉末里面还拌有小量酸菜,这个不影响整体的味道,也不必刻意加入酸菜。直接用买来的鲜肉末就可了。
大半个洋葱切切碎,一块生姜切碎或者直接磨成姜泥。
炒锅倒油,不需要很多油,把锅预热,先下入洋葱碎和姜碎炒香,一定要加洋葱,省掉洋葱味道会打折。
接着倒入肉末,拌炒均匀,随后,肉末全都变了颜色,不急着加调料,把炉火转成中小火,继续煸炒,把肉末用带油的.肥肉炒出油来,随着小火不断加热,可以看到锅中的油会慢慢多起来,这个过程,把瘦肉末也炒得很香很酥。肉末要小火煸香,一定要小火煸炒,肉末的口感酥酥的香香的才更好吃。
等把肉末炒到酥香后,淋入料酒放剁细的豆瓣酱,加盐加酱油加菌菇粉,拌均匀,酌量加一些清水,稍稍炖煮。炖 煮时盖上锅盖。豆瓣酱酌量添加,还可以加一些柱候酱,味道会更赞。
稍后打开锅盖,转大火收一下汁,此时锅中基本没有汤汁,香香的肉末就炒好了。肉末调味时,盐的用量稍多一些,因为要用它拌面条,咸度不够不好吃。
汤锅烧水煮面,放入青菜一起煮,面条不要煮太烂,8分熟就可以。
煮好后把面条捞入碗中,放上炒好的肉末,再把煮面的汤浇半勺在肉末上面,一碗香喷喷的肉末面就做好了,如果喜欢吃辣椒,可以加一勺辣椒油滴几滴藤椒油,非常好吃。
如果一次性炒了较多的肉末,分装成小份冻在冰箱中,吃的时候拿出来蒸一下或者面条煮好后留下合适的汤,把冻着的肉末加入面条中煮透也可以,简单又方便。
猪肉末牛肉末鸡肉末都可以这样做,但鸡肉偏瘦,油脂的量要多一些,要不然不香不好吃。
肉沫面条怎么做2
具体制作方法
第一步:准备食材。猪肉馅100克、香葱几根、挂面适量、油菜几颗。
第二步:锅中倒入一点点油,然后把猪肉馅放到锅里,中小火开始煸炒。
第三步:煸炒至肉馅变白,然后放入半勺老抽,继续煸炒至肉馅上色,开始冒油。
第四步:往锅里放入少许香葱末、1勺生抽、少许蚝油,翻炒均匀。
第五步:往锅里放入一大碗清水,如图。
第六步:待水煮开后,把挂面放入锅里。
第七步:挂面煮至七八分熟的时候,把油菜放入锅中,再放入少许盐、鸡精调味。等面条全熟,就可以关火了。
第八步:把面捞到碗里,再浇一些汤,夹上蔬菜,最后再撒上一些香葱末,就可以开动了。
多说几句
1、猪肉馅最好选择带些肥肉的,这样吃着才香。另外,煸肉的时候,不要放太多的油,否则,煮好后面汤上就会飘着厚厚的一层油,比较影响口感。如果猪肉馅中,肥肉较多,也可以不放油。
2、猪肉馅一定要煸炒至吐油,变酥,这样口感才好哦。
3、油菜也可以换成自己喜欢的其它蔬菜。
4、生抽和蚝油中都有盐味,大家放盐的.时候,要多注意一下,拿不准的话,就尝一尝再放。
蒸面条的做法
材料:湿面条(最细的那种)、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶
制作步骤:
1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。
2、面条抖散放入蒸格上蒸,蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟,蒸好后抖开放凉。
3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香,放入菜一起炒炒,加水没过菜,一直煮到水干到一半时为止。
4、倒入蒸好的面条入锅,尽量让面条裹满汤汁。
5、重新放蒸格,铺一层面条后再混合铺上面条和菜,中火上汽10分钟。
6、蒸面条时我还摊了蛋皮,吃时混合一起就可以了。
油泼辣子面条
材料:抻面200克,大葱,青菜,豆芽
调料:蒜泥,姜末,葱花,辣椒粉,盐,醋,生抽,花生米
炒面
材料
滑子蘑,瘦肉丁,菠菜,玉米面条,葱花。
做法
1、锅内放油烧热,加入葱花和肉丁,待肉丁变白后加入蘑菇。
2、倒入面条,翻动几下后倒入菠菜,最后放入几勺酱油和适量盐,待炒面变成金黄色后即可出锅。
吃面条有什么好处
一、面条含有一定量的蛋白质,是维生素和矿物质的主要来源,含有维持神经平衡的必需维生素B1、B2、B3、B8和B9,同时,还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质,因此吃面条能使人长寿,故有“长寿面”之说。
二、吃面条能使人更加清醒,注意力集中,因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖。
三、面条是运动员的最佳食品,它能为运动员肌肉的工作提供必需的葡萄糖。
四、面条不会引导起肥胖。吃面条不会增加体重,已列入减肥食谱。
五、有抑制食欲的特点,因为面条在胃中的消化比较慢,使长时间有饱胀感,不易饥饿。
六、能够分解脂肪,因为面条不含脂肪,可使胰岛素保持在正常、稳定的水平,进而保持血糖的长期稳定。
七、面条不含胆固醇,适合高胆固醇患者食用。
八、面条是用硬小麦和全麦面粉制作的,纤维素含量很高,与用去麸小麦制作的白面包不同,精制面粉缺乏很多营养,因此面条比面包的营养价值高。
西红柿鸡蛋面
材料:面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片。
做法
1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎。
2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出。
3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点)。
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。
5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,香喷喷。
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