包饺子时要注意的小秘诀
加鸡蛋的饺子皮更筋到、冷水面团口感好、自剁肉馅简便方法、煮饺子要加盐、肉馅里要不要打水
包饺子时要注意的小秘诀1
1、加鸡蛋的饺子皮更筋到!
每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。
2、冷水面团口感好!
面和水比例为2:1,也就是500克面粉用250克水,如果想要面软一点儿,就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透,最好中间揉几次,揉完了再醒。
3、自剁肉馅简便方法!
将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻,待肉完全冻实后取出,然后用擦菜板擦肉,很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝),这时只需再用刀轻轻地剁几下,只要5分钟就可以完成,且做出来的肉馅细腻均匀。
4、煮饺子要加盐!
煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连。
5、肉馅里要不要打水?
通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水,以便使肉馅软滑口感好,即用清汤或花椒泡的水,向着一个方向搅,搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了,水分很多,又没有挤水的`可能,于是肉馅中就不用打水了。
6、饺子馅多了怎么办?
(1)肉馅在锅里放清水/高汤,烧开后,把多余的馅做成肉圆子放进去,放一些盐,烧熟后就是美味的清汤肉圆子。
(2)素馅里面加入一个鸡蛋,一勺面,拌匀,一点点盐,平底锅烧热抹油,倒进去抹平,做成煎饼即可。
7、饺子皮多了怎么办?
擀薄,切成面条,煮熟以后拌点饺子的蘸水就可以吃啦!
8、饺子包多了怎么办?
冰箱冷冻抽屉底下铺上一层保鲜膜,然后把饺子一个个排展开。等到冻住后,再装到保鲜袋里就好了。
教你饺子的12种包法
第1步:太阳花饺子
一张饺子皮放上肉馅,另一张饺子皮平放在肉馅上面;将两张饺子皮边边捏紧,然后顺着一角捏花边。
第2步:荷包饺子
取一个饺子皮放上肉馅,将饺子皮对折捏紧;从右至左卷花边。
第3步:小手包饺子
取一张饺子皮放上肉馅,将饺子皮折起来捏紧中间部分;将左右两边向里捏紧,再次将边边捏紧,然后卷花边。
第4步:四角饺子
取一个饺子皮放上肉馅,将中间捏紧;将左右两边取中间部分捏紧,将其余的边边捏紧。
第5步:三角饺子
取一个饺子皮放上肉馅,将左边的部分对折捏紧;将右边的中间部分向中间捏紧,剩下的两个边边捏紧。
第6步:月牙饺子
取一个饺子皮放上肉馅,将中间捏紧;用左手将右半部分的上皮做一个小波浪捏紧,再继续做两个小波浪,左半部分也以相同的方式捏紧边边。
第7步:手袋饺子
取一个饺子皮放上肉馅,将中间捏紧;在三分之一处、三分之二处分别捏一个小波浪。
第8步:尼莫鱼饺
取一个饺子皮放上肉馅;由右至左将上下两边都以小波浪的方式捏紧,最左端捏紧后压平。
第9步:小金鱼饺
取一个饺子皮放上肉馅,将左半部分捏紧;将右半部分的中间部分向中心捏紧,剩下的部分留下鱼眼睛的位置,其余边边捏紧。
第10步:元宝饺子
取一个饺子皮放上肉馅,将饺子皮对折捏紧;反过来后将左右两个角角用力捏紧。
第11步:钱包饺子
圆皮放上馅,对折,中间捏上,图一中黑色的线捏上;图二红点对折,捏上。
第12步:小船饺子
饺子皮中间放馅料,对折,买来的饺子皮干,用手指沾点水,比较容易捏紧;拿的姿势,肉馅不分往外,传统的就直接扭上就可以,但是元宝状的,要从上往下扭;大拇指压着一个槽,把角捏在一起,别捏太多,多了元宝就歪了。
包饺子时要注意的小秘诀2
饺子包完怎么保存不干
要想保持饺子不干,需要把刚包好的饺子静置在一旁,然后放入冰箱。如果没有冰箱,可以在饺子外撒上适量的干面粉,装入保鲜袋再放入凉水中。或在包饺子馅时加入适当的水,保持饺子的水份,既可以保存不干,口感也会更佳。
1、分开静置
包好的饺子容易干,可以先将包好的饺子放在一个垫好的塑料薄膜的容器中。放置时需要分开放好以防粘住,放好后,在饺子上盖一张塑料薄膜。然后放入冰箱冷冻室,大约2小时左右。
打开冰箱查看是否冻硬,直到全部冻硬后拿出放入保鲜袋,再次放入冰箱冷冻室,食用时取出即可。
2、凉水放置
刚包完的饺子,可以在饺子外撒上适量干面粉,以防粘住,放置一会。家里没有冰箱可以把放置好的饺子放入保鲜袋包好,放入凉水中防止变质。但是需要尽快食用,以防时间过长,口感不佳。
3、包馅时加适当的水
饺子馅里要不要加水要根据实际情况分析。包肉馅时可以加一部分水,但是包素馅的饺子时不用加水。
选择新鲜的肉,在剁肉馅时向其中加入少量水,这样里面就包含了水份,包完饺子同样静置后放入冰箱,就可以保持饺子皮不干。
如何保存饺子皮
首先,我们需要了解饺子皮的保存方法。饺子皮属于干货类,保存的方法非常简单。
我们可以将多余的饺子皮装在塑料袋中,放置在通风干燥的地方。如果怕饺子皮潮湿变质,可以再放一包吸湿剂在塑料袋中,这样可以保证饺子皮的干燥。
另外,如果家里有食品保鲜盒,也可以将多余的饺子皮放在保鲜盒里,然后放置在通风干燥的`地方,这样也可以保证饺子皮的质量。
其次,我们需要知道饺子皮保存的注意事项。饺子皮一定要保持干燥,否则就会变得潮湿、发霉。所以,在保存饺子皮的时候,一定要选择通风干燥的地方。如果在潮湿的环境中存放饺子皮,可以将它们晒干后再放置。
另外,饺子皮还需要避免阳光直射。阳光会让饺子皮变色、变质,所以在放置饺子皮时,一定要选择不受阳光直射的地方。可以选在通风口处,这样既可以保持干燥,又可以防止阳光直射。
最后,为了方便使用,我们可以将饺子皮分装。比如将饺子皮分成10片一包、20片一包等等,这样不仅方便取用,而且也容易计量。
同时,也可以将包好的饺子皮放在冰箱里。因为冰箱具有防潮、防腐的作用,能够更好地保持饺子皮的质量。
总之,就饺子皮的保存方法而言,只需要保持干燥、避免阳光直射、分装存放即可。这样,就可以放心保存多余的饺子皮,等下一次包饺子时,再拿出来使用。
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