年夜飯各種食物的寓意及象徵

餃子：招財進寶、蝦：哈哈笑、長年菜：長壽、芹菜：勤快等等。

年夜飯各種食物的寓意及象徵1

1、餃子：招財進寶

在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。

餃子餡料的選擇和寓意有著直接關係，最常見的韭菜餡寓意著久財之意，因為久即時間長、久遠，謂之久財。冬季典型的白菜肉餡即百財之意。香菇最有養生功效，將其包進餃子餡裡寓意著鼓財之意，鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的走勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財。最後還有南京人愛吃的酸菜，據說有算財之意。

2、雞：有計

除夕一桌豐盛的團年飯桌上，自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞，因為寓意吉利。年菜必須有一隻雞在餐桌上，因為“吃雞起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”，都會選“走地雞”，喻求生生猛猛。

為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪前還是烹飪後去皮。其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹飪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。

3、豬脷：大吉大利

豬脷代表著一年都大吉大利，所以豬脷每到過年的時候，就會被老街坊搶著來買的！

4、魚：年年有餘

因為中國傳統有年年有餘（魚）的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有餘。

為了吃出連年有餘的好意頭，您可以除夕兩條魚，年夜飯吃一條，大年七年級吃一條，就是連年有餘。如果製作一條的話，年夜飯吃終端，大年七年級吃頭尾，這樣就是連年有餘，有頭魚尾。

5、蠔豉：好市

華南的年夜飯則多有雞、燒肉、髮菜、蠔豉等，因為“髮菜蠔豉”與“發財好市”諧音。蠔豉，也稱“蠣幹”，牡蠣（也稱蠔）肉的乾製品，是廣東人民春節必食的菜餚。蠔豉是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。

6、蝦：哈哈笑

廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過年都會是一個吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等，因為蝦寓意著每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心。

7、長年菜：長壽

臺灣春節第一餐吃“長年菜”，是一種長莖葉，有苦味的芥萊。有的還在菜里加細長粉絲，意即“綿綿不斷，長生不老”。在除夕當天，人們切菜時，將蔬菜切得比平時長，因而得名，寓意長長久久，來年收益更多。而在除夕夜吃長年菜表示有剩餘留到第二年，代表了勞動人民對美好生活的嚮往，和對新年生活的期待。

8、芹菜：勤快

年夜飯不止是一家的團聚和對來年的美好期待，也是教育孩子的一次機會，長年菜中的.芹菜，“芹”與“勤”諧音，教育小孩子要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。

9、豬手：發財就手

豬手，可以燜豬手，也可以髮菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法很多，因為豬手寓意著發財就手，做什麼都會順順利利，就手發財，幹什麼也都會發財就手。所以這道菜式也是廣州街坊最喜歡的一道吉祥菜！

10、生菜：生財

生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸饊子，便是“金條生財”了。

11、腐竹：富足

腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專家指出，腐竹與黃豆相比，更容易被人體吸收，營養價值也更豐富，因此經常吃一些腐竹，是很好的飲食習慣。

12、蒜：會計算

“臘八醃蒜，除夕吃”，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，寓意“會計算”。傳統的臘八節，民間除了有喝臘八粥的習俗外，在北方地區還盛行著當天醃製臘八蒜的習慣，到了除夕啟封，白綠透亮的臘八蒜就著吃餃子，那叫一個贊。

臘八蒜具有去油膩、去腥等作用，口味酸甜，就飯吃還能增加食慾。但由於臘八蒜是用醋醃製，吃多了可能會對牙齒有一定的腐蝕，另外，胃不好的人吃臘八蒜也應注意，吃多了不利於胃健康。

年夜飯各種食物的寓意及象徵2

吃年夜飯的寓意和象徵

年夜飯是全家團圓吃的飯，有著吉祥，圓滿，團圓和發財的美好寓意，年夜飯也叫做閤家歡，是人們非常重視的一次家庭的聚餐。年夜飯可以體現出家庭成員之間的互敬互愛，還可以增進家庭成員之間的親密程度，使一家人的關係更為密切。吃年夜飯，老人看到子孫滿堂會非常開心和欣慰，年輕人也藉此來表達對長輩的感恩之情。

年夜飯吃什麼食物

1、餃子

在我們中華民族的傳統習俗中的，年夜飯吃餃子，是任何山珍海味所無法替代的.重頭大宴。餃子又叫做嬌耳，是新舊交替的含義，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道傳統美食。吃餃子有喜慶團圓和吉祥如意的意思。此外，餃子的形狀像元寶，過年時吃餃子，也帶有招財進寶的吉祥含義。

2、雞

一桌豐盛的年夜飯上，雞也是不可缺少的。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開飯時最先要吃的菜就是雞，因為寓意吉利。年夜飯的餐桌上必須有一隻雞，因為吃雞起家。在廣州地區本地客家人拜神還要用雞鵝做頭生，都會選走地雞，寓意生生猛猛。

3、魚

中國有年年有餘的說法，所以魚也是年夜飯不可缺的一道菜。年夜飯吃鯉魚，鯉和禮諧音，過年吃鯉魚，寓意大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽和吉諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。

除夕夜需要做的事情

守歲

我國民間在除夕有守歲的習慣，俗名“熬年”。守歲的習俗，既有對如水逝去的歲月含惜別留戀之情，又有對來臨的新年寄以美好希望之意。

貼春聯、掛燈籠

在大年三十到來之際，家家戶戶都要精選一副大紅春聯貼於門上，以增加節日的喜慶氣氛，也預示著來年的好兆頭。

包餃子

吃餃子，也成為家家戶戶在年三十必做的事情之一了。早早地起來包餃子，在眾多的餃子中只包上幾隻帶有花生或其他果仁的，甚至一枚小小的錢幣，誰吃到了這樣的餃子就預示著在新的一年裡會交好運，有吉祥之意。

壓歲錢

舊時，祭祀完祖先，舉行完迎接諸神下凡典儀後，闔家要一起“辭年”，小輩要給長輩叩頭拜年祝長輩長壽、大福、大順，長輩要給小輩紅包，即“壓歲錢”，壓歲錢寓意“壓歲祈福”。

放鞭炮

大年三十晚飯前和跨年的那一刻就會響起“隆隆”的鞭炮聲，現提倡健康環保國家不允許放鞭炮，可以在屋裡掛上一串紅彤彤的鞭炮，預示著新的一年吉祥如意，紅紅火火。

團圓飯

熱熱鬧鬧的除夕怎麼能少了年夜飯呢！沒有什麼比一家人聚在一起高高興興地吃一頓團圓飯更讓人幸福的啦！大年夜，豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯。

年夜飯各種食物的寓意及象徵3

年夜飯，又叫年羹飯、年更飯、分歲筵、團年飯等。

明清時期“閤家聚飲”稱為“分歲”或“團年”。傳統的年夜飯，食物菜餚充滿寓意。北方地區新年包餃子、煮餃子，有的餃子裡面還放上硬幣、糖果，誰吃到誰就得到新年祥瑞。

餃子形狀，類似元寶，白麵大餡的餃子意味富足安樂。中國南方地區的年夜飯餐桌上有兩樣菜不可少，一是有條頭尾完整的魚，象徵“年年有餘”。舊時山區窮人弄條魚過年不容易，有的地方就要用一條雕刻的木魚代替。

現在有人發明了新的年魚菜，這就是以糯米為原料的餈粑魚。餈粑魚不僅形象生動，而且味道甜美。二是丸子，南方俗稱圓子，象徵團團圓圓。 《金陵歲時記》記載了南京人除夕的“十景菜”，人們以醬姜、瓜、胡蘿蔔、金針菜、木耳、冬筍、白芹、醬油幹、百頁、麵筋十種，細切成絲，以油炒之，謂之“十景”。

還有黃豆芽做的.如意菜等，都取其吉祥之義。蘇州人年夜飯，俗稱“閤家歡”。在年夜飯的菜餚中同樣也有安樂菜，不過它是用風乾的茄蒂雜拌其他果蔬做成。

人們吃年夜飯，下箸必先品此，以求吉祥。周宗泰《姑蘇竹枝詞》雲：“妻孥一室話團圓，魚肉瓜茄雜果盤。下箸頻教聽讖語，家家家裡閤家歡。”

（《清嘉錄》卷十二）樸素的家常小菜，因其寓意與功用，在年夜飯大餐中成為必不可少的菜餚。它體現了中國人儉樸、衛生的生活智慧。