奇怪,為什麼寫有“Extra Dry”的普洛賽克嚐起來是甜的?
如今幹型起泡酒(Sparkling)越來越受到人們的歡迎,其脆爽的酸度和輕盈的口感是現代人所追求的風格。可是,在選購來自義大利的普洛賽克(Prosecco)起泡酒時,為什麼標註有“Extra Dry”,翻譯為“特幹型”的起泡酒喝起來會比預期要甜很多?
圖片來源:Time
其實這全是翻譯惹的禍。當人們說到“幹型”、“半乾型”或“甜型”這些詞彙時,討論的是葡萄酒中的含糖量。實際上,含糖量的概念在靜止酒和起泡酒中略有不同。大多數靜止葡萄酒都為幹型,英文即為“Dry”,但通常不會在酒標上標註;另外還有半乾型、半甜型和甜型的靜止葡萄酒,其含糖量的標註視情況而定。要注意的是,起泡酒對於含糖量的劃分更加精細,自成一派體系,因此不能和靜止葡萄酒類比看待。
按照歐盟法規的劃分,起泡酒的甜度可以分為7個等級,根據甜度從低到高依次為天然極幹型(Brut Nature)——特級幹型(Extra Brut)——極幹型(Brut)——特幹型(Extra Sec)——幹型(Sec)——半乾型(Demi Sec)——甜型(Doux)。香檳的酒標通常會出現以上字眼,普洛賽克的酒標也是如此,只不過這種起泡酒的酒標還有些許特別之處。首先,絕大多數的普洛賽克酒標上只會標有三個等級,即極幹型、特幹型和幹型,這三種類型的普洛賽克殘糖含量分別為:
1. 極幹型,即“Brut”,殘糖量為0-12g/L;
2. 特幹型,即“Extra Sec”,殘糖量12-17g/L;
3. 幹型,即“Sec”,殘糖量17-32g/L。
其次,還有非常要注意到的一點是,普洛賽克的酒標上通常以英文“Dry”代替法語“Sec”,因此“Extra Dry”的概念相當於“Extra Sec”。這也就是說,特幹型的普洛賽克品嚐起來要比極幹型的普洛賽克甜。
標註“Brut”的普洛賽克起泡酒(圖片來源: Advance Ohio)
雖然說有很多人都很喜歡含糖量較高的普洛賽克,因為其複雜花香和果香能與甜度達到良好的平衡。但也有人更青睞含糖量較少的普洛賽克,以此突出酒中的精緻風味。那麼後者一定要看清楚酒標,選擇要尋找帶有“Brut”或者字樣的酒款。(文/Jasmine)
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