食用油開口後可以放多久

食用油的保質期一般是18個月，但開封后的食用油保質期通常是3個月

食用油開口後可以放多久1

超過保質期的食用油產生氧化反應，不飽和脂肪酸含量減少，有害的小分子氧化物增多，營養價值降低，口感變差。變質的食用油會引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒的胃腸道反應。變質後的食用油中一些氧化物，會影響血紅蛋白運載氧的能力，導致身體缺氧。

食用油需要避光、密封儲存，需要避免高溫儲存，開封的食用油儘快食用，避免時間過長變質。

時間過長、變質的食用油千萬不要食用。如果不慎食用了變質的食用油請及時去醫院就診檢查、及時治療。

研究發現，正常生活環境下，沒新增抗氧化劑的食用油在開封2個月後一般都會達到變質的臨界點。再過幾天，就會出現油脂酸敗特有的“哈喇味”。添加了抗氧化劑的食用油開蓋後能存放更久的時間，但具體多久，並沒有研究結論。

食用油開口後可以放多久？

家庭用油要注意儘量購買小包裝，縮短開蓋後使用時間，減少開蓋次數，每次用完及時封緊，減少與空氣接觸機會，遠離爐灶等高溫環境，存放於陰涼、避光的地方。需要特別提醒的是，如果發現油已經酸敗，千萬不要繼續食用。油酸敗過程中會產生對人體有害的過氧化物和自由基，會加速人體衰老，增大腫瘤、心血管病等疾病的發生風險。

就葵花籽油、大豆油、玉米油、菜籽油、花生油這5種油而言，多不飽和脂肪酸的比例依次降低。這就意味著，同等條件下，葵花籽油先變質，花生油最後變質。食用油開蓋以後，極易在光、熱、氧、水、微生物、金屬離子、高溫等作用下加速變質過程。很多人為了方便，炒完菜隨手把油桶放在爐灶邊，這樣做是不對的，高溫環境會大大加快油脂氧化速度。

食用油開封后，可以用多久？

一般來說，市面上銷售的'食用油在沒有開封之前的保質期是比較長的，通常是18個月，買回家裡的食用油只要沒開封，放在乾燥陰涼的地方儲存，沒有超過18個月的保質期就是可以開蓋使用的。但是若是開封后的食用油，就不一樣了，一般來說，食用油開封后3個月，就是安全用油的一個臨界點，開封后的食用油，建議大家最好在3個月之內用完，超過3月，寧可扔掉也別再繼續吃了。

因為，開封后的食用油，會容易受到環境、溫度等多方面的影響，尤其是很多人直接用大桶油炒菜的，你每做一次菜，大桶油一次一次的被開啟又合上，看似再正常不過的做法，但這卻會讓油的性質發生變化、暗藏隱患。

桶內的食用油接觸到更多的氧氣，就很容易發生氧化反應，營養大大降低了不說，這樣的油的氧化程度、酸敗程度相當於抽油煙機盒裡的油，對人體健康還有害；而且經常直接用大桶油，還容易倒多了，吃油太多了也容易引起肥胖。

建議大家平時吃油可以購買小桶裝的食用油，既不用擔心氧化問題，也可以差不多保證在3個月之內將其吃完，加入家裡成員較多的話，買大桶油回來，不妨將其分裝到一個一個的小瓶中使用。

另外，食用油的正確的儲存方法，你都知道嗎？

食用的存放位置應該遠離灶臺。相信很多人家裡的食用油都是直接放在灶臺處的，方便使用，但是你知道嗎？灶臺上的溫度因為烹飪的緣故，會比較高，而溫度升高的話，就容易加速油脂的氧化，溫度每升高10度，氧化的程度就會增加1倍，食用油也就更容易變性了，經常食用，不利於身體健康。

裝食用油不要用塑料瓶、最好用玻璃瓶。一般來說，市面上售賣的沒有開封的大桶的食用油大多都是塑料瓶裝的，建議大家買回家使用一小瓶的玻璃瓶裝，因為玻璃材質的瓶子的隔氧效果優於塑料瓶，這樣就可以很大程度的減慢油脂的氧化速度了。但要注意儲存食用的玻璃瓶必須要乾淨和乾燥，最好要密封，每次開蓋後也別忘記蓋上，要及時的蓋上瓶蓋。

新油與舊油不要混起來。可能一瓶油吃完了，但還剩一點點，很多人就會將新油再倒入瓶中繼續使用了，這是不對的。新油與舊油最好不要混著放，否則舊油中的氧化的中間產物就會加速你添進去的新油的氧化，最好將舊油吃乾淨了並清洗過後，在裝入新油。

食用油開口後可以放多久2

一、油的類別

不同類別的油脂具有不同含量的天然抗氧化成分與脂肪酸，對食用油的氧化穩定性產生不同的影響。因此，不同類別的'食用油有不同的開封保質期。

以下五種常見食用油，變質難易程度由難到易依次為：花生油＞菜籽油＞玉米油＞大豆油＞葵花籽油。

二、油中的抗氧化劑

研究表明，正常環境下，不含抗氧化劑的食用油一般會在開啟2個月後達到變質臨界點。開封時間再久些，就會有一種獨特的蛤喇酸敗味。

除了上述食用油中所含的天然抗氧化劑之外，食用油中通常還新增包括“叔丁基對苯二酚”（TBHQ）與“二丁基羥基甲苯”（BHT）的合成抗氧化劑以延長食用油儲存時間。但具體可延長多久保質期目前尚無研究結論。通常建議3個月內吃完。

三、儲存環境

食用油商標會標明食用油儲存條件：請於陰涼乾燥，避光密閉處儲存。所以，貯藏方式恰當與否，對食用油開封前後的保質期和品質影響很大。

但開封后的食用油即使再擰緊瓶蓋也無法阻止空氣與油接觸，長時間大面積接觸後，油脂會產生氧化反映，加速油脂的變質，“真正”的保質期就會縮短。

此外，很多人為了方便直接把食用油放在爐灶旁邊，在高溫環境下，食用油的氧化和酸敗會大大加速，同樣非常不利於油脂儲存。