白菜猪肉水饺的做法
白菜猪肉水饺的做法,饺子也成为了中国人餐桌上不可或缺的美食之一,口感独特,深受人们的喜爱,下面给大家详细介绍关于白菜猪肉水饺的做法。
白菜猪肉水饺的做法1
一、配料
1. 饺子皮:中筋面粉250g、水适量。
2. 馅料:猪肉肉馅300g、嫩白菜叶200g、生姜适量、色拉油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、香油适量。
二、制作步骤
1. 准备饺子皮。将中筋面粉倒入盆中,加入适量的水,揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜醒面35分钟。
2. 准备馅料。将猪肉肉馅放入盆中,加适量生姜末和料酒,反复搅拌直到面筋出现。
3. 添加新鲜的嫩白菜叶和配料,通过搅拌的方式均匀混合到一起,最后加入适量的生抽、鸡精、盐和香油拌匀即可。
4. 揉成的饺子面团用擀面杖擀成直径约6厘米的小面皮。
5. 在每个面皮的'中央放入适量的馅料,然后将饺子皮对折,捏住两端开始包口。
6. 折锥缩口,将饺子从上往下按压,使饺子成形,盘内铺面粉,不要粘在一起,备用。
7. 在平底锅里放入适量的色拉油,烧热后将饺子放入锅中,中小火煎到底部微黄即可。
8. 在煎好的饺子中倒适量的水,盖盖焖煮一会儿,水烧干后,即可盛出,淋上每个人口味不同的特制蘸料食用即可。
三、制作小技巧
1. 面粉在揉成面团时适量加水,要揉到不粘手,不硬不软的程度就可以,饺子皮才会做得薄韧。
2. 炒猪肉肉馅前要把锅烧热特别是不沾锅,放油后再把肉馅放进去,烧熟。
3. 把白菜叶子洗净放盐腌制15分钟后再洗净,这样不仅能去除沙粒,还能让白菜更加嫩滑。
4. 包饺子时,不要放太多馅,不然面皮容易破开。
5. 炸饺子的时间要长点,不然饺子皮会硬,但是不要太长,否则容易糊掉。
四、总结
以上就是白菜猪肉水饺的做法,这道菜口感细腻,鲜香味美,特别适合老少皆宜,是最喜欢的美食之一。如果有兴趣制作的朋友们,可以跟着制作步骤开始动手,相信大家一定会做出美味可口的白菜猪肉水饺,给自己和家人带来美味享受。
白菜猪肉水饺的做法2
材料:
1. 馅料:猪肉500克、鲜白菜500克、姜末适量、葱末适量、香油适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量
2. 皮:水1000克、面粉600克、盐适量
制作步骤:
1. 准备工作:将猪肉剁成小颗粒,放入碗中备用。鲜白菜切成细末,均匀洒上盐,放置醒制10分钟,切碎并拧出水分。姜、葱切末。
2. 制作馅料:将切好的白菜与剁好的猪肉放入一个大碗中。加入姜末、葱末、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、香油搅拌均匀,用手揉搓至馅料变得有粘性。
3. 制作面皮:准备一个大碗,放入600克面粉,加入适量的盐,搅拌均匀。将1000克水逐渐倒入碗中,边倒边拌,直到面粉完全被水吸收,揉成柔软光滑的面团。面团中与沸水焯过5次小段菜叶的清水混合,继续揉搓,醒面10分钟。
4. 包饺子:将面团分成小块,擀成圆形片,厚薄合适。将适量馅料放在中心处,然后将饺子皮用手辅助收起包好。最后封口处扭紧。整个过程需要稍微花费一点时间,尽量保持速度。
5. 煮饺子:将水烧开,加入适量的.盐,稍微搅拌一下。将饺子放入热水中,分批煮,直到水重新烧开,减小火力稍微煮约5分钟(大馅不要少于5分钟),待饺子浮出水面,拨出即可。
6. 准备配菜:可以准备一些蘸汁,如:香油酱、酱油、醋、蒜末等调料作为配菜,口感会更加丰富。
总结:
制作白菜猪肉水饺的过程中,需要注重材料的搭配和制作的技巧。在包饺子的过程中,尽量保持速度,并把握好缝合处的力度,以免饺子破裂;在煮饺子的过程中,不宜使用冷水煮饺子,以免粘连呈现,同时煮饺子的时间也需要掌握好,大馅的饺子不要少于5分钟。最后,一定会制作出美味可口的白菜猪肉水饺,让您的家人朋友都能够品尝到您的手艺。
白菜猪肉水饺的做法3
一、材料准备
首先要准备好需要用到的材料。一般包水饺所需材料有猪肉、白菜和饺子皮。其中猪肉和白菜都需要拍打缩水,将水分挤出。另外,如果要加些调料提味,可以准备酱油、盐、花椒粉、葱姜蒜等。
二、猪肉白菜的比例
猪肉和白菜的比例很关键,不同的比例会影响到饺子的口感。一般来说,白菜应该占3/4,猪肉应该占1/4。猪肉和白菜的细碎程度也需要注意,肉和菜细碎程度尽量相近,这样才能让饺子的口感更加均匀。
三、饺子皮的选择
饺子皮的选择也是很重要的一步。如果是买现成的饺子皮,那么要注意皮质的厚度和弹性。如果自己做饺子皮,那么需要注意制作过程中的面粉、水的比例,还要特别注意揉面的时间,不能揉太长时间,否则面团会变硬。
四、包饺子的技巧
接下来是最重要的一步,包饺子的技巧。首先,先放一份饺子皮在手心,放上适量的馅料,包成椭圆形。其次,把饺子皮的两个端口捏合成一个“月牙形”,然后沿着弯曲处逐渐收口,最后两端用力捏紧。包好的饺子皮要注意不要弄得太薄或太厚,不然馅料会炸裂或者流失。
五、饺子煮熟的`方法
饺子包好之后,就是煮熟的环节了。煮饺子要用开水,水的温度不要太高,否则饺子容易破裂。等水煮开后,把饺子放入煮3-5分钟,煮好后捞出即可。
综上所述,包猪肉白菜水饺需要注意材料的准备、猪肉和白菜的比例、饺子皮的选择和包饺子的技巧等方面。希望大家可以轻轻松松地包出一份美味可口的猪肉白菜水饺。
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