人造肉逐漸代替紅燒肉?網友表示傳統的紅燒肉才是永遠的神
隨着科技的發展,可以説個性新的科學技術已經滲透到了各個鄰域當中了,其中隨着人造肉的出現,更是宣告了新的替代食物的出現,但是人們真的會習慣於吃人工造出來的肉嗎?
人造肉無法模擬紅燒肉
今日,中國食品營養專家鍾凱稱,人造肉只是外觀和味道像,卻無法模擬中國紅燒肉、紅燒排骨,中國素肉很豐富而且更好,所以人造肉在中國市場很有限。網友們紛紛支持本土素肉,對人造肉還是頗有微詞:“我們作為食物鏈頂端的物種,憑什麼要吃假肉”“請你們尊重我們食肉教,不然就是破壞我們五千年中華民族團結”.
素肉
人造肉分為兩種,其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉,人造肉主要靠大豆蛋白製成,因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪,所以人造肉是一種健康的食品。另一種是利用動物幹細胞製造出的人造肉。大豆蛋白肉實際是一種對肉類形色和味道進行模仿的豆製品。利用動物幹細胞製造出的人造肉,研究人員用糖、氨基酸、油脂、礦物質和多種營養物質“餵養”幹細胞,讓它不斷“長大”。
紅燒肉
而我們傳統的紅燒肉要選擇上好的五花肉,燉出來色澤紅亮、味道香濃、軟爛滑潤、肥而不膩。而人造肉無論是從質量還是外觀都無法達到這種效果,最主要的是紅燒肉在燒之前,要用水緊肉去異味時,涼水下鍋,燒燉時要使用開水,這樣燒出的肉色香味俱全,否則,口感和味道都不好。
可能國外以漢堡、快餐為主的食物習慣與我們有很大不一樣,我們的食物更注重於外觀、味道和咀嚼的口感。人造肉無法模擬素肉中肌肉的纖維質感,你覺得它能在中國市場上推廣出去嗎?
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