炸土豆的製作方法和過程
炸土豆的製作方法和過程,炸土豆片相信大家是不會陌生的,我們常吃的薯片實際上就是炸土豆片,因此人們對炸土豆片都是比較愛吃的,下面分享炸土豆的製作方法和過程。
炸土豆的製作方法和過程1
【炸土豆的做法】
第一步:將土豆洗淨刮掉皮,然後切成薄片放入碗中,碗中倒入適當的清水,先放水裏面泡着。準備一個乾淨的碗,碗中倒入孜然粉,辣椒粉,鹽,攪拌均勻,放置一旁備用。個時候可以將土豆片拿出來,衝一次清水。沖洗乾淨之後,瀝乾水分,裝入盤中備用。
第二步:鍋中倒入清水,蓋上鍋蓋開火,將水燒熱之後,再放入土豆片,不需要煮太久,只需要看到土豆片有點透明就可以撈出。撈出之後,再過一次清水,控幹水分備用。不要覺得土豆沖洗麻煩,因為做炸土豆,必須要重洗這麼多遍。
第三步:熱鍋,鍋中倒入適當的油,等油温到達一定程度的時候,將土豆片倒入鍋中開始炸,炸到土豆變脆,沒有水分,便可以撈出。這個過程,大約也就15分鐘的時間。炸好的土豆撈出控幹油,裝入盤中,再將之前調好的辣椒孜然粉倒入到裝土豆的盤中,然後攪拌均勻。讓土豆多沾上辣椒孜然粉,這樣每一片土豆都會有辣椒孜然粉的味道。這樣一份炸土豆,便已經做好。
在做炸土豆的時候,土豆需要用清水沖洗兩遍,切好之後沖洗一遍,放入鍋煮了之後,再過沖洗一遍,在土豆洗的'時候,沖洗幾遍那就是自己的愛好了。在土豆放入油鍋中炸的時候,需要慢慢的炸,火候要控制好,可以用中火,千萬不要心急,俗話説得好,心急吃不了熱豆腐,更別説吃到美味的炸土豆。
炸土豆的製作方法和過程2
我們一般都是用土豆來炸薯條,別看它簡單,做起來可是有一定技巧的,以前我都是把土豆切成條後直接炸,結果味道不盡人意,那麼你們炸土豆的時候,土豆是直接炸,還是先煮炸?肯德基大廚都這樣炸,難怪這麼香脆!
首先把土豆洗乾淨後削皮,切成大小均勻的粗條,比自己的手指長一點就差不多了,然後準備一盆清水,把切好的土豆泡到清水裏,浸泡出澱粉,這樣處理後的土豆,炸出來的薯條口感更加清脆。
然後燒一鍋水,把浸泡好的土豆用清水沖洗一下,再放入水煮開的鍋中,煮兩分鐘左右就好了,所以土豆要先煮一會再進行油炸,如果直接炸的話,土豆就會出現外焦內生的情況,會影響口感。
也注意不要煮太久,不然土豆煮熟了就不炸不脆了,然後把土豆撈出,放到涼水中降降温,這樣可以保持土豆清脆的口感,而且炸出來的`土豆不會出現發黑的情況,土豆涼透後,控幹水分放在盆裏,往裏加入澱粉拍均勻,保證每條土豆都能裹上澱粉。
最後可以進行油炸了,把油燒到5分熱就可以下鍋炸了,炸到外層金黃酥脆,就可以撈出,然後瀝乾多餘的油分,一份美味的薯條就做好了,擺盤後,蘸着番茄醬就可以吃了。
小貼士:
1、炸薯條的油最好是經過提純的清香油,可以保持土豆的原味。
2、油不可燒的太熱,否則容易炸糊,也不可太温,不然容易炸硬,控制在5分熟最後。
3、薯條表面炸成金黃色的時候,一定要快速撈起,否則就容易炸黑。
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