辣椒油最簡單的做法,尖椒辣椒醬的做法
辣椒醬材料
幹辣椒200克,白芝麻少許,蒜末少許,花椒粉適量
辣椒醬做法一
1.幹辣椒用布擦乾淨,千萬不能沾水,去籽後,放入料理機內打碎。倒入碗中待用蒜瓣切成蒜末待用
2.把蒜末倒入辣椒粉裏,然後加入少許鹽,花椒粉,少許生抽,白芝麻拌勻後待用!
3.汽油鍋,倒入比較多的油,待油温在8-9成熱後,慢慢的把燒開的有倒入拌勻的辣椒粉碗裏,不停的攪
拌,等全部拌勻後即可,可以多放點油,可以做紅油,辣椒放時間長了後也不會幹!
小訣竅:
一定要注意油温,油温不易太高,不然辣椒就會胡了
辣椒醬做法二
1.紅色辣椒剪去蒂把,清洗乾淨,晾乾水分。
2.洗淨的辣椒用攪拌機打碎後裝入泡菜壇,加鹽醃製。另外還可加入花椒、五香粉、芝麻香油、薑末、豆
鼓等,其味道更加獨特。
3.約10天后即可食用。
小訣竅:
弄辣椒的時候要小心,不要弄到眼睛裏,偶就不小心弄眼睛裏,辣的我是眼淚一把一把的,兩個眼睛腫的
像紅眼兔子一樣;這個醬不可加水,辣椒會出水,小火慢慢熬製即可;要不時翻動,以免糊底;做好的醬
裝到罈子裏可以放到陰涼避光的地方可以存放很久;不放花生,放點芝麻也會很香;
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